Чернослив для больных сахарным диабетом
Чернослив является популярным сухофруктом благодаря его экстравагантному вкусу и полезным свойствам. Его употребление имеет достаточно широкий диапазон – в свежем виде, вяленым, сушеным, в салатах и даже компотах. Однако можно ли есть чернослив при сахарном диабете 2 типа или нет, ведь это высококалорийный фрукт?
Однозначно, этот продукт принесет много пользы людям, имеющим такое заболевание, но при условии употребления в небольших количествах. Поэтому следует разобраться, какую роль играет чернослив в рационе диабетика, чем он полезен и как его кушать, чтобы не нанести вреда.
Польза
Чернослив – это высушенная слива, очень полезная для организма. Одобрена она и для употребления при заболевании сахарным диабетом, так как этот сухофрукт положительно влияет на иммунную систему, пополняет организм железом, является сильным антиоксидантом и полноценным источником витаминов.
Пищевая ценность чернослива на 100 г составляет:
- 254 кКал;
- Белки – 2,8% от нормы (2 г);
- Жиры – 1% от нормы (0,5 г);
- Углеводы – 44,92% от нормы (57 г).
При этом гликемический индекс фрукта составляет от 25 до 45 единиц. Хлебных единиц в 100 г чернослива – 4,75.
Этот сухофрукт полезен также богатым содержимым из витаминов, питательных веществ, а также макро- и микроэлементов. Чернослив насыщен следующими элементами:
- клетчаткой;
- органическими кислотами;
- сахарами;
- пектином;
- бета-каротином;
- ретинолом;
- витаминами С, В, Е, К;
- ниацином;
- железом;
- фосфором;
- кальцием;
- натрием;
- калием;
- цинком;
- магнием.
Благодаря богатому полезному составу регулярное употребление чернослива содействует:
- поддержанию и укреплению иммунитета;
- нормализации кровяного давления;
- налаживанию работы центральной нервной системы;
- функционированию ЖКТ (желудочно-кишечного тракта);
- борьбе с бактериями и вирусами;
- снижению риска возникновения каменной болезни почек и желчного пузыря;
- выводу токсинов и шлаков;
- возобновлению энергии в организме.
Несмотря на высокую калорийность, в небольших количествах чернослив диабетикам разрешен и будет весьма полезен даже при употреблении малых доз.
Особенности
Чернослив часто включают в диетическое питание и также при таком заболевании как сахарный диабет. Богатый железом сухофрукт поможет предупредить появление анемии. Содержащийся в продукте калий поможет не допустить осложнений в работе сердца и сосудов. А также он поспособствует поддерживанию водно-солевого баланса. Это важно при возникающей отечности во время болезни, так как сахарный диабет оказывает негативное влияние на работу почек, нарушение которой приводит к скоплению жидкости.
Главный вопрос для диабетиков при употреблении этого сухофрукта – повышает ли сахар в крови чернослив? Относительно низкого гликемического индекса такой продукт допустим, и является безопасным при повышенном сахаре. Даже, напротив, сушеные сливы необходимы для принятия в пищу людям с этой болезнью. А чтобы они не принесли вреда, есть их нужно в допустимых нормах, сбалансировав пищу другими продуктами.
Диабетикам рекомендуется употреблять чернослив в сочетании с другими пищевыми продуктами в салатах или в составе вторых блюд. К примеру, соединение его в еде с изюмом поможет избежать возникновения хронических заболеваний.
Употребление в пищу
Важно не переусердствовать с употреблением чернослива. Он может вызывать привыкание, чем привести к чрезмерному принятию его в пищу. Ведь суточная норма этого продукта для диабетика составляет всего 2 – 3 сливы в чистом виде.
Как уже говорилось, лучше всего его добавлять понемногу к другим продуктам в салаты, мясные блюда. Очень полезно сочетается чернослив и диабет при запекании его с крупами и овощами. Именно в кашах и запеканках этот сухофрукт оказывает минимальную нагрузку углеводов на организм.
При проблемах запоров рекомендуется есть чернослив в свежем виде. Действенный эффект достигается максимальным образом, если употреблять его за час до засыпания.
Важно помнить, что храниться чернослив не очень долго – не более шести месяцев. Для лучшей сохранности его можно замораживать, питательные вещества в нем не потеряются.
Для полноценного рациона диабетиков рекомендуем некоторые рецепты из этого сухофрукта.
Салат
Необходимые компоненты:
- филе куриное, предварительно сваренное;
- отваренное вкрутую яйцо;
- 2 сливы сушеные;
- свежие огурцы;
- горчица;
- слабой жирности йогурт.
Как приготовить:
- все составные салата мелко нарезать;
- выкладывать слоями, смазывая которые горчицей и йогуртом;
- последовательность слоев: курица, огурцы, яйцо, чернослив;
- готовый салат помещают в холодильник.
Есть этот салат необходимо небольшими порциями 1 раз в сутки. Нужно стараться есть его только свежим, так как хранится он не очень долго. Выдержанный несколько дней салат не принесет такой пользы, даже если он будет находиться в холодильнике.
Джем
Для него понадобится:
- чернослив;
- лимон;
- цедра лимона.
Готовится так:
- из слив необходимо вынуть косточки;
- мелко нарубить чернослив и лимон с цедрой;
- смешать оба ингредиента и поместить в кастрюлю;
- варить, пока не образуется однородная масса;
- добавить (по желанию) заменитель сахара, это может быть сорбит;
- варить еще около 5 минут;
- можно добавить ваниль и корицу;
- дать настояться.
Храниться такой джем в прохладном месте. Употреблять можно маленькими дозами не больше раза в день. Подобная добавка к рациону поможет его обогатить и насытить организм диабетика витаминами.
Покупной чернослив часто вымачивается в сахарном сиропе для придания ему красивого вида. В таком продукте сахара содержится намного больше, чем в свежем, высушенном без добавок. Поэтому следует быть осторожным при выборе этого сухофрукта.
Комментарий эксперта:
Источник
Чернослив — распространенный и полезный сухофрукт, который способствует улучшению защитной функции организма и помогает бороться со многими болезнями. Этот питательный продукт содержит в себе большое количество витаминов и клетчатки. Его разрешено включать в рацион людям с сахарным диабетом. Однако при этом необходимо знать, как потреблять в пищу этот продукт при диабете 2 типа.
Гликемический индекс и энергетическая ценность
Чернослив — низкокалорийный продукт. В 40 г продукта содержится не более 100 ккал. Гликемический индекс сухофрукта равняется 29 ЕД.
Чернослив — низкокалорийный продукт. В 40 г продукта содержится не более 100 ккал.
В составе сливы содержится кальций, натрий, фтор, цинк, магний, медь, железо, аскорбиновая кислота, бета-каротин, токоферол и иные вещества.
Вред и польза чернослива для диабетиков
Слива обладает такими лечебными свойствами:
- нормализует стойкость кожного покрова к инфекционным поражениям;
- предотвращение образование почечных камней;
- обладает антианемической активностью;
- имеет желчегонный и мочегонный эффекты;
- увеличивает работоспособность и тонизирует;
- стимулирует передачу нервных импульсов в мышцах.
Есть ряд ограничений к применению сухофрукта у диабетиков. Они чаще всего связаны с тем, что чернослив раздражает кишечную моторику. Поэтому продукт нежелательно использовать при кишечных коликах и спазмах, вздутии живота и остром поносе.
Польза высушенной сливы подтверждается результатами многочисленных исследований. Однако специалисты не советуют злоупотреблять этим сухофруктом диабетикам.
Основная причина — высокая концентрация глюкозы в продукте. Даже в высушенном черносливе ее содержание достигает 18%.
Врачи не назначают чернослив при диабете, но и не запрещают использовать сушеные фрукты в рационе питания.
При употреблении чернослива глюкоза поступает в организм постепенно и быстро расходуется, что объясняется высоким содержанием клетчатки в сухофрукте. Низкий ГИ позволяет формировать прочные холестериновые связи, способствуя его выведению и улучшая состояние больного.
Можно ли чернослив при сахарном диабете 2 типа?
Для диабетиков чернослив может стать крайне полезным питательным продуктом.
Людям, которые болеют сахарным диабетом, часто назначаются медикаменты для снижения уровня железа, а этот сухофрукт позволяет компенсировать его потерю.
Чернослив насыщает клетки кислородом и стабилизирует концентрацию гемоглобина.
У больных сахарным диабетом 2 типа развивается отечность мягких тканей, а систематическое использование медикаментозных средств провоцирует обезвоживание организма. В составе чернослива находится много калия, который может решить эту проблему.
Кроме того, обилие минералов, витаминов и иных полезных веществ обеспечит организму диабетика эффективную поддержку.
Сахар представлен в черносливе в виде фруктозы и сорбита. Эти вещества не нарушают норму сахара в крови, потому что не обладают способностью резко увеличивать уровень глюкозы.
В составе сухофрукта также присутствует множество антиоксидантов, которые предупреждают появление хронических болезней и минимизируют риск развития осложнений при сахарном диабете.
Однако употреблять чернослив при диабете 2 типа нужно только после консультации лечащего врача.
Как выбрать чернослив?
Слива, которая была высушена естественным образом, отличается легким блеском и полностью черной расцветкой.
Чернослив насыщает клетки кислородом и стабилизирует концентрацию гемоглобина.
В процессе выбора сухофрукта необходимо обратить внимание на немного мягкие, упругие и сочные плоды. При наличии коричневатого оттенка от покупки продукта желательно отказаться, то как это свидетельствует о неправильной обработке сливы.
С целью сушки своими руками рекомендуется подбирать спелые и мясистые сливы. При этом косточку в них лучше оставить.
Самым популярным и полезным сортом сливы считается Венгерка. Хранить ее нужно в темном месте без каких-либо специальных добавок на основе химических веществ.
Чтобы выявить применение консервантов при обработке чернослива, его нужно на полчаса залить водой. Натуральная слива станет немного белой, а продукт, прошедший химическую обработку, сохранит свой изначальный внешний вид.
Перед использованием высушенную сливу нужно тщательно промыть, ошпарить горячей водой и оставить в прохладной воде на несколько часов.
Самым популярным и полезным сортом сливы считается Венгерка. Хранить ее нужно в темном месте без каких-либо специальных добавок на основе химических веществ.
Сколько можно есть?
При сахарном диабете необходимо не только следить за показаниями глюкометра, но и контролировать объем потребляемой пищи.
Диабетикам врачи рекомендуют съедать по 2 сухофрукта средних размеров каждый день. Такое количество продукта принесет лишь пользу.
Кроме того, желательно сочетать сухофрукт с запеканками, кашами, йогуртами и прочими вторыми блюдами.
Рецепты
Сегодня существует немало рецептов, в которых используется высушенная слива Этот сухофрукт делает блюдо более сладким и аппетитным.
Салат
Компоненты для приготовления салата:
- горчица;
- вареное куриное филе;
- огурцы (свежие);
- йогурт низкой жирности;
- 2 чернослива.
Для приготовления салата нужно мелко порезать все его ингредиенты. Выкладывать их на тарелку нужно слоями, заливая йогуртом и горчицей. При этом следует придерживаться такой последовательности: сначала смазывается курица, затем огурцы, яйцо и чернослив.
Готовое блюдо необходимо поместить в холодильную камеру. Потреблять его следует в свежем виде. Максимальная срок хранения — 2-3 дня.
Готовый салат необходимо поместить в холодильную камеру. Потреблять его следует в свежем виде. Максимальная срок хранения — 2-3 дня.
Джем
Для приготовления джема нужно взять лимонную цедру, лимон и чернослив.
Готовится блюдо по следующей схеме:
- из плодов извлекаются косточки;
- лимонная цедра и чернослив мелко нарезаются;
- компоненты тщательно смешиваются в посуде;
- кастрюля с ингредиентами ставится на огонь; смесь нужно варить до образования однородной массы;
- по желанию можно добавить сахарозаменитель, корицу и ваниль.
Готовый джем должен немного настояться. Его рекомендуется хранить в прохладном и затемненном месте.
Творожные зразы с курагой
Чтобы приготовить это блюдо, нужно взять такие ингредиенты:
- чернослив;
- растительное масло;
- мука;
- яйцо;
- обезжиренный творог.
Сначала нужно добавить яйцо, корицу (ваниль) и муку в прокрученный с помощью мясорубки творог. Творожное тесто необходимо тщательно замесить. Из получившейся субстанции следует скатать лепешку, на которую нужно выложить несколько сухофруктов. Края лепешки закрываются и ей придается желаемая форма. Получившуюся зразу нужно обжарить с 2 сторон на масле.
Фруктовые мюсли
Мюсли с добавлением чернослива готовятся из таких ингредиентов:
- высушенная слива;
- йогурт;
- геркулесовая каша.
Крупа заливается йогуртом и настаивается в течение 15 минут. После этого в смесь добавляются сухофрукты.
Использование этих блюд помогает нормализовать баланс питательных веществ в организме диабетиков.
Источник
В рекомендованных для больных диетах традиционно используются фрукты. Цельные плоды являются источником витаминов, органических кислот, минеральных микроэлементов, клетчатки. Широко востребованы низкокалорийные яблоки, апельсины, грейпфруты.
К сухофруктам сформировалось особое отношение. Можно ли употреблять чернослив при сахарном диабете 2 типа? Какая дозировка считается полезной для здоровья?
Близкое знакомство с черно-фиолетовыми плодами
Фруктовая культура сливы известна людям со времен глубокой древности. Сейчас насчитывают более двух тысяч ее сортов. Плоды-костянки бывают самой разной окраски: красные, желтые, зеленые, фиолетовые с сизым оттенком. Именно последний вид растений подсемейства миндальных хорошо годится для засушки и длительного хранения.
Также давно за сливой закрепилась неоднозначная слава. Дело в том, что ее семена накапливают ядовитое вещество (синильную кислоту) и становятся непригодными для питания. Можно или нет есть чернослив? Главное, выбирая сухофрукты, нужно позаботиться об их качестве.
Сухие фруктовые плоды не должны иметь:
- косточковых семян;
- повреждений мякоти и кожуры;
- интенсивной окраски, оставляющей следы на пальцах рук;
- резкого запаха.
Недобросовестные продавцы обильно смазывают темные фрукты масляным веществом для придания блеска и товарного вида, предохранения от пересыхания. Плоды должны хорошо отделяться друг от друга, а не представлять слипшуюся массу.
Перед употреблением их следует промыть несколько раз теплой проточной водой с целью удаления загрязненных частиц и залить кипятком на 1–2 минуты. Высокая температура поможет смыть с сушеных плодов маслянистые соединения.
Самый нужный сухофрукт
Существует мнение, что только свежие сливы содержат витамины группы В. Регулярно рекомендуют употреблять сухофрукт людям, склонным к длительным запорам, страдающим желудочно-кишечными спазмами, изжогой.
Вещества чернослива напрямую влияют на пищеварительную систему:
- формируют аппетит;
- дифференцируют кишечник;
- усиливают перистальтику;
- улучшают работу ферментов.
Благодаря тому, что очищается от шлаков весь организм в целом, сухофрукт рекомендуют для тучных людей. При диабете 2 типа больные часто имеют повышенный вес. Приблизительная идеальная масса рассчитывается путем вычитания от роста человека (в см) цифры 100.
Ссылки человека на нарушенный обмен веществ или возраст являются безосновательными. Экспериментально подтверждено, что можно и нужно иметь нормальную массу тела при эндокринологическом заболевании.
Компоненты чернослива участвуют в чистке кровеносных сосудов от холестериновых бляшек при атеросклерозе. Калий укрепляет сердечную мышцу и иммунную систему, что важно для больных сахарным диабетом.
Полезны сушеные плоды при:
- заболеваниях почек;
- ревматизме;
- пониженном гемоглобине крови.
Лидерами среди сухофруктов по содержанию минерального элемента калия являются чернослив и курага
Замечено, что чернослив полезно включать в рацион людям, плохо справляющимся со стрессовыми состояниями, подверженным тревожности. В специально разработанных диетах для школьников и студентов используют сушеную сливу. Обучающимся регулярно предстоит испытывать умственную нагрузку, задействовать все виды памяти.
Из распространенных сухофруктов слива менее калорийна. Хотя уступает кураге по содержанию белка. Содержание основных питательных веществ в 100 г продукта:
| Название | Белки | Жиры | Углеводы | Энергетическая ценность |
| Курага | 5,2 г | 0 | 65,9 г | 272 ккал |
| Кишмиш (изюм без косточек) | 2,3 г | 0 | 71,2 г | 279 ккал |
| Чернослив | 2,3 г | 0 | 65,6 г | 264 ккал |
Известны терапевтические свойства листьев самого дерева со слабоколючими побегами. Свежие или сухие предварительно распаренные плоды прикладывают к гнойным язвам и ранам. Как вспомогательное фито средство они способствуют скорейшему заживлению поражений на коже.
Простые диабетические блюда с черносливом
- Компот (вариант первый). Промытый чернослив без косточек (200 г) залить 2,5 стаканами горячей воды. После закипания варить на медленном огне 20 минут. Слишком сухой чернослив предварительно замачивают в теплой воде несколько часов.
- Компот (вариант второй). На 3 стакана кипятка – 100 г чернослива, по 50 г изюма и кураги. Начало приготовления как в предыдущем рецепте. Остальные сухофрукты добавить в компот через 15 минут после закипания и проварить еще 5 минут.
- Мюсли. Залить овсяные хлопья классическим (без сахара) йогуртом, оставить на 10 минут. Измельчить мягкий чернослив, орехи, все смешать.
- Геркулес – 30 г (107 ккал);
- йогурт – 100 г (51 ккал);
- орехи – 10 г (93 ккал);
- чернослив – 10 г (26 ккал);
- яблоко – 50 г (23 ккал).
Общие показатели готового салата: вес – 200 г, энергетическая ценность – 300 ккал. Несмотря на относительно большое количество хлебных единиц в нем (больше 2 ХЕ), «салат здоровья» представляет собой вариант отлично сбалансированного завтрака, съеденного на старте продуктивного рабочего дня.
Правильное употребление чернослива при диабете
Гликемический индекс у чернослива колеблется в интервале от 15 до 29. Он находится в той же группе углеводных продуктов, что и:
- фрукты (вишня, клюква);
- белковые (бобы, орехи);
- молочные (кефир, йогурт классический);
- сладкие (горький шоколад, фруктоза).
Это говорит о том, что продукты взаимозаменяемые и позволяет разнообразить рацион больного.
Для желающих похудеть сушеная слива – прекрасная замена продуктов с пустыми углеводами, сладкой выпечки или конфет
Так можно ли есть чернослив при диабете? При всей полезности продукта важно помнить, что фрукты для инсулиннезависимых больных второго типа имеют ограничения. Углеводный продукт разрешается употреблять в количестве 1 ХЕ (хлебной единицы). В зависимости от величины каждого чернослива это составит примерно 3–4 штуки в сутки или 20 г.
Лучше в первой половине дня, на ночь фрукты диабетикам кушать противопоказано. Так как за резким подъемом сахара крови последует его стремительное снижение в ночные часы отдыха, когда больной не сможет проконтролировать опасный процесс. Также важно исключить у пациента возможность проявления аллергических реакций на продукт в результате индивидуальной непереносимости компонентов чернослива.
Аделина Павлова
Медсестра общего профиля. Более 40 лет рабочего стажа. Копирайтер на пенсии. Подробнее об авторе
Последнее обновление: 6 апреля, 2020
Источник