Можно ли при сахарном диабете есть консервированные овощи при

При сахарном диабете больной для стабилизации уровня сахара в крови обязан придерживаться диетотерапии. Продукты питания подбираются согласно гликемического индекса (ГИ). Так же не следует забывать, что калорийную пищу в меню сокращают до минимума.

Диабетики 2 типа при грамотно составленном меню могут свести недуг к нулю и предотвратить его развитие в инсулинозависимый тип. Больные 1 типа, правильно питаясь, снижают риск развития гликемии и уменьшают количество инъекций инсулина.

Многие пациенты часто интересуются у врачей – можно ли соления при диабете? Однозначный ответ – можно, только следует придерживаться нескольких правил в их употреблении. Ниже будет дано понятие ГИ и его важность при выборе продуктов для рациона питания больного. Так же представленные разрешенные соления и их суточная норма потребления.

Гликемический индекс солений

Понятие ГИ — это цифровой показатель скорости расщепления поступившей в кровь глюкозу после употребления углеводсодержащих продуктов. Чем ниже индекс, тем безопаснее продукт.

Стоит знать, что некоторые овощи и фрукты могут менять свой показатель в зависимости от консистенции и термической обработки (соления не поднимают ГИ). Так, из разрешенных фруктов запрещено делать соки, они могут поднять уровень сахара в крови на 4 ммоль/л за довольно короткий срок.

Сырая морковь имеет индекс 35 ЕД, а вот если ее сварить, то 85 ЕД, что является недопустимым значением для диабетического меню. Помните, что овощи и фрукты доводя до консистенции пюре, тем самым увеличивается их индекс.

Деление ГИ на категории:

• до 50 ЕД – продукты, составляющие основной рацион при сахарном диабете;
• 50 – 70 ЕД – допустимы несколько раз в неделю в меню;
• 70 ЕД и выше – под строжайшим запретом.

Соления разрешены из тех овощей, которые имеют ГИ до 50 ЕД. Немаловажно, чтобы при их консервации не употреблялся сахар.

Разрешенные соления

Соления можно включать в ежедневный рацион питания, только обязательно обращать внимание на калорийность продукта. Томатный сок тоже считается своего рода консервацией. В отличие от фруктовых напитков, его допускается пить не более 200 грамм.

Включать данный сок в меню следует постепенно, начиная с 50 мл и доводя в течение четырех дней порцию до 200 мл. главное, контролируйте уровень сахара в крови и если организм реагирует положительно на сок, то принимайте его ежедневно на завтрак.

Все эти рекомендации подходят при сахарном диабете 2 типа. Любое отхождение от диеты инсулинозависимые диабетики должны обговаривать с эндокринологом.

Какие соления можно при СД:

1. огурцы;
2. помидоры;
3. кабачки;
4. баклажаны (если в консервации нет растительного масла);
5. сладкий перец;
6. аджика на основе слив (в небольшом количестве);
7. стручковая фасоль;
8. сложные салаты из нескольких видов овощей.

Отдельно можно консервировать солёные овощи для диабетиков, без сахара.

Польза солений

Все вышеуказанные продукты имеют низкий ГИ. Но не стоит забывать учитывать их калорийность. Так, помидоры являются наиболее калорийным овощем, и стоит ограничить употребление данного продукта до двух штук в день.

Стручковая фасоль не только полезна, но и благотворно влияет на организм больного. Она способна незначительно снижать уровень сахара в крови. Не зря существует множество народных рецептов лечения диабета именно стручками фасоли. Закрывают ее как в стручках, так и очищенную от них.

Соления прекрасно дополнят один из приемов пищи. Из них делают салаты, добавляют в первые  (рассольник) и вторые блюда. Так же консервацию можно употреблять в качестве перекуса, дополнив прием пищи кусочком ржаного хлеба или отварным яйцом. Но не стоит забывать, что разрешенное количество яиц не более одного в день. Это обусловлено повышенным содержанием холестерина в желтке. ГИ белка равен 0 ЕД, а желтка 50 ЕД.

Огурцы, и консервированные не исключение, содержат в себе ряд полезных веществ, таких как:

• витамины группы В;
• витамин С;
• витамин РР;
• цинк;
• фосфор;
• железо;
• пектины;
• клетчатка.

Пектины и клетчатка нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, выводят из организма холестерин, чем препятствуют образованию холестериновых бляшек. Данный овощ на 96% состоит из воды.

При сахарном диабете кабачки лучше консервировать кусочками, нежели делать из них икру. Данный овощ малокалориен, легко усваивается и подавляет чувство голода. Многие больные СД 2 типа страдают ожирением и им обязательно необходимо включить в рацион кабачок. Обусловлено это тем, что овощ стимулирует моторные функции желудочно-кишечного тракта, то есть усиливает действие желудочного сока.

Полезные вещества в консервированном кабачке:

1. витамины группы В;
2. витамин С;
3. калий;
4. натрий;
5. железо;
6. медь;
7. цинк.

Но с употребление кабачков стоит быть осторожным больным, страдающим заболеваниями почек.

Так как данный овощ содержит в себе повышенное количество калия.

Лук следует добавлять в сложные консервации, когда в рецепте использовано более одного овоща, и не только из-за низкого показателя ГИ. Он прекрасно дополнит вкусовые качества соленья. В репчатом луке содержатся следующие полезные вещества:

• витамин А;
• витамин С;
• витамин Д;
• витамины группы В;
• витамин К;
• магний;
• калий;
• медь;
• селен;
• фтор.

Достаточное ежедневное употребление лука предотвращает развитие атеросклероза, которому подвержены инсулиннезависимые диабетики. Овощ выводит из организма плохой холестерин. Так же репчатый лук подавляет воспалительные процессы желудочно-кишечного тракта.

Сладкий перец имеет индекс всего в 10 ЕД, так же он малокалорийный. Поэтому смело можно дополнить рацион этим консервированным овощем. Он является кладезем витаминов и микроэлементов. Содержащееся количество витамина С превышает даже лимоны и смородину.

Витамины и микроэлементы в болгарском перце:

1. витамины группы В;
2. витамин С;
3. витамин РР;
4. магний;
5. йод;
6. фосфор;
7. кальций;
8. натрий;
9. алкалоидный капсаицин.

Именно алкалоидный капсаицин придает перцу характерный сладковатый вкус. Он благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Рекомендации питания диабетику

При сахарном диабете больному следует кардинально пересмотреть питание, дабы не допустить переход заболевания в инсулинозависимый тип. Когда после каждого приема пищи он будет вынужден делать инъекции коротким или ультракоротким инсулином.

Очень важно выпивать не менее двух литров жидкости в день – это минимальное значения, можно и больше. Так, многие больные рассчитывают свою суточную норму, исходя из потребленных калорий.

Пить разрешается воду, зеленый и черный чаи, кофе, с добавлением сливок 10% жирности. Соки и компоты следует исключить из питания. Питьевое меню допускается разнообразить отварами. Они не только вкусные, но и полезные. Например отвар из мандариновых корок при сахарном диабете повышает сопротивляемость организма к различных инфекциям и успокаивает нервную систему.

Готовится он очень просто:

1. порвать или порезать на крупные кусочки кожуру одного мандарина;
2. залить их кипятком в количестве 150 – 200 мл;
3. дать настояться под крышкой не менее трех – пяти минут;
4. по желанию можно добавить подсластитель.

В сезон, когда данный цитрус отсутствует на прилавках магазина, будет разумно запастись мандариновой кожурой. Ее необходимо высушить и измельчать до состояния порошка в блендере или кофемолке непосредственно перед завариванием чая. На одну порцию нужно одна чайная ложка такого порошка.

До половины суточного рациона больного должны составлять овощи в свежем, тушеном или вареном виде. Из них готовятся и сложные гарниры с добавлением мяса или рыбы. Овощи допустимо есть в любой из приемов пищи – завтра, обед, полдник или ужин.

Из овощей разрешены следующие:

• кабачок;
• помидор;
• патиссон;
• баклажан;
• чеснок;
• все виды капусты;
• горький и сладкий перец;
• горох сушеный и свежий;
• репчатый лук;
• чечевица.

Вкусовые качества овощей разумно дополнить зеленью, которая не только вкусная, но и полезная. Допустима такая зелень:

1. петрушка;
2. укроп;
3. шпинат;
4. листья салата;
5. базилик.

Из всего вышеуказанного можно выделить принципы питания при сахарном диабете 1 и 2 типа:

• все продукты рациона с низким ГИ и маленькой калорийностью;
• половина блюд состоят из овощей;
• обязательное ежедневное меню включает в себя овощи, фрукты, крупы и продукты животного происхождения;
• питание дробное, небольшими порциями, пять – шесть раз в день;
• минимальное количество потребленной жидкости от двух литров;
• исключить алкоголь – так как может развить гипогликемию, и даже отсроченную.

Придерживаясь, правил выбора продуктов и принципов питания диетотерапии, больной контролирует уровень сахара в крови в пределах нормы и уберегает себя от развития осложнений от СД.

В видео в этой статье рассказано о натуральных соленьях и их пользе.

Последние обсуждения: