Что приготовить печенье при сахарном диабете
Правильное питание при диабете не исключает добавление сладостей в рацион, но существенно ограничивает.
Нельзя кушать булочки, торты и конфеты.
Однако домашнее печенье, приготовленное из продуктов с низким гликемическим индексом, разрешено.
Печенье в рационе диабетика
При сахарном диабете важно придерживаться правильного питания. Сладости при данной патологии употреблять категорически запрещено, поскольку большинство из них способствуют повышению глюкозы в крови.
Однако иногда хочется отойти от некоторых правил и поесть вкусной сдобы. На замену тортам и сладким булочкам приходит печенье. Сейчас в кондитерских есть немало вкусностей для больных сахарным диабетом.
Сладость можно сделать и самостоятельно. Так пациент наверняка знает, что в нем содержится.
Печенье для диабетиков 2 типа должно быть сделано на основе сорбита или фруктозы. В качестве сладкого заменителя используют цикломат, аспартам или ксилит.
Злоупотреблять ими нельзя. Увеличение рекомендуемой дозы приведет к вздутию и диарее, которая может повлечь за собой обезвоживание.
Много употреблять не рекомендуется. Больше 4 штук за 1 раз нельзя, глюкоза может резко повыситься.
Внедрение нового блюда всегда следует согласовывать с врачом. Важно учитывать гликемический индекс продуктов, количество белков, жиров и углеводов. Все это делается для того, чтобы оградить пациента от очередного приступа.
Для диабетиков второго типа употреблять калорийную пищу не запрещается. Для них безопасны любые сладости, кроме тех, которые содержат сахар.
Диабетикам с инсулинозависимым типом болезни разрешается употреблять любое печенье при условии отсутствия обычных рафинированных углеводов.
Как выбрать печенье
Диетологи советуют готовить сладости дома. Данный подход гарантирует отсутствие вредных продуктов и сахара. Применение кондитерских изделий для пациентов с сахарным диабетом возможно при определенных условиях. А именно при использовании полезных продуктов.Однако времени на приготовление не всегда хватает и приходится выбирать в магазине.
Какое печенье можно кушать при сахарном диабете:
- Самое безопасное при СД кондитерское изделие — галетное. В нем содержится не более 45–55 гр углеводов. Кушать разрешается по 4 штуки за 1 раз. Галетное печенье при диабете есть можно, поскольку содержит минимум сахара. Для изготовления используется пшеничная мука, поэтому диабетикам 2 типа запрещено их покупать. Разрешается только больным с 1 типом заболевания.
- Печенье Мария. Его тоже разрешается употреблять при 1 типе заболевания. Состав кондитерского изделия: в 100 гр содержится 10 гр белков и жиров, 65 гр углеводов, остальное вода. Калорийность составляет 300–350 ккал на 100 гр.
- Овсяное печенье при сахарном диабете 2 типа — спасение для сладкоежек. Покупать в кондитерском магазине нельзя. Необходимо покупать только то печенье, которое изготавливается для диабетиков.
Покупая печенье в магазине, обязательно изучают состав. В готовом продукте должен отсутствовать сахар. Обязательно найдите калорийность и срок годности.
Если он отсутствует на этикетке и продавец не может сказать точный состав и БЖУ сладости, не покупайте такое печенье.
Рецепты
Рецептов для приготовления кондитерского изделия диабетикам немало. Главная отличительная особенность от обычной сдобы — отсутствие сахара и наличие подсластителей.
С клюквой и творогом
Клюква полезная и сладкая, добавлять сахар и фруктозу не нужно.
Для 1 порции понадобится:
- 100 гр хлопьев Экстра первого сорта,
- 50 гр. ржаной муки,
- 150 мл простокваши,
- 1 ст. л. сливочного масла с низким процентом жира,
- ¼ ч. л. соли и столько же соды,
- 4,5 ст. л. нежирного творога,
- 1 перепелиное яйцо,
- целые ягоды клюквы,
- имбирь.
Способ приготовления овсяного печенья для диабетиков 1 типа:
- Маргарин размягчить. Выложить в миску, перемешать с творогом, пропущенным через блендер и яйцом. Молочный продукт должен быть с малым процентом жирности.
- Добавить простоквашу, измельченные овсяные хлопья. Тщательно перемешать ложкой массу.
- Погасить соду ¼ лимона или уксусом. Вылить в тесто.
- Измельчить имбирь, клюкву положить целую.
- Ржаную муку добавляют на усмотрение. Достаточно 2 ст. л. Тесто не должно быть густым, по консистенции — жидковатое.
Выпекать на пергаменте при 180°C 20 минут. Лепешки делать небольшими и плоскими, при выпечке они поднимутся.
С яблоками
Для яблочного десерта понадобится 100 гр овсяных хлопьев или ржаной муки, 100 мл нежирного кефира, средних размеров яблоко зеленое, горсть орехов, 50 мл обезжиренного молока, кокосовая стружка и 1 с. л. корицы.
Рецепт приготовления печенья для диабетиков 1 типа:
- Орехи и овсянку измельчить блендером.
- Яблоко помыть, натереть. Выжать сок. Использовать только мякоть.
- Смешать в одной емкости все компоненты. Перемешать деревянной лопаткой.
- Руки смочить водой и сформировать круглые лепешки.
Духовку заранее разогреть. Готовить полчаса при 180°C.
БЖУ на 100 гр — 6,79:12,51:28,07. Калорий на 100 гр — 245,33.
Из данных ингредиентов получается 12 круглых лепешек.
С цитрусом
Данное печенье рекомендуется кушать при диабете 1 типа. В 100 гр изделия содержится 100 ккал.
Ингредиенты на 2 порции:
- 50 гр фруктового сахара или другого подсластителя, разрешенного при СД 1 типа,
- 2 ч. л. разрыхлителя или соды, погашенной лимоном,
- измельченные овсяные хлопья высшего сорта — 1 стакан,
- 1 лимон,
- 400 мл 1% кефира или простокваши,
- 10 перепелиных яиц,
- стакан цельнозерновой муки грубого помола (идеально подойдет ржаная).
Процесс приготовления:
- В одной емкости соединить оба вида муки, фруктозу и разрыхлитель.
- Взять венчик и взбить яйца, добавить постепенно кефир.
- Соединить сухую смесь с яйцами. Насыпать цедру одного лимона, мякоть не использовать.
- Хорошо вымешать массу лопаткой.
Духовку разогреть, сформировать круглые лепешки и выложить на противень, смазанный оливковым маслом. Выпекать 20 минут.
С черносливом
Для приготовления не нужен сахар или другой подсластитель. Используемый чернослив придает сладость и необыкновенный вкус.
От такого десерта не откажется взрослый или ребенок.
Ингредиенты:
- 250 гр хлопьев Геркулес,
- 200 мл воды,
- 50 гр маргарина,
- 0,5 ч. л. разрыхлителя,
- горсть чернослива,
- 2 ст. л. оливкового масла,
- 200 гр овсяной муки.
Приготовление:
- Хлопья Геркулес измельчить, изделие получится более нежным. Пересыпать в подходящую емкость. Залить 100 мл горячей воды, перемешать, долить оставшееся количество жидкости.
- Растопить маргарин, добавить в хлопья и тщательно перемешать.
- Высыпать 0,5 ч. л. разрыхлителя, чтобы диабетическое печенье получилось воздушным.
- Чернослив нарезать на мелкие кусочки и смешать с тестом.
- Влить оливковое масло. Можно использовать любое растительное масло, но от оливкового диабетик получит больше пользы.
- Измельчить овсяные хлопья Геркулес и добавить в тесто. Альтернатива — ржаная мука.
Противень смазать маргарином или оливковым маслом, можно накрыть бумагой для выпечки. Сделать небольшие лепешки и установить духовку на 180°C. Через 15 минут можно кушать.
С горьким шоколадом
Дажи при отсутствии кулинарных навыков для приготовления десертов можно сделать вкусное печенье на фруктозе при диабете. Ингредиентов минимум, калорийность низкая. Подходит для любителей шоколада.
Рецепт диабетического овсяного печенья:
- На 2 порции, так как от такой вкуснятины не откажется никто, понадобится 750 гр ржаной муки, 0,75 стакана маргарина и чуть меньше подсластителя, 4 перепелиных яйца, 1 ч.л. соли и стружка горького шоколада.
- Маргарин поставить в микроволновку на 30 секунд. Смешать с другими компонентами.
- Сделать лепешки и разложить на противень.
Выпекать печенье 15 минут, установить температуру 200°C.
На овсяных хлопья
Для приготовления печенья для диабетиков 2 типа в этот рецепт кладут вместо сахара фруктозу.
Ингредиенты на 2 порции:
- 200 гр овсяных хлопьев,
- 200 мл воды,
- по 200 гр пшеничной, гречневой муки и толокна,
- 50 гр сливочного масла,
- 50 гр. фруктозы,
- щепотка ванилина.
Приготовление овсяного печенья без сахара для диабетиков:
- сливочное масло поставить на стол на 30 минут,
- добавить измельченные овсяные хлопья высшего сорта, микс муки и ванилин,
- постепенно наливать воду и всыпать подсластитель,
- хорошо перемешать тесто,
- выложить массу на противень, сформировав круглые лепешки,
- включить духовой шкаф на 200°С.
Украшают стружкой горького шоколада, изготовленного для пациентов с сахарным диабетом.
Противопоказания
Сдобная выпечка противопоказана диабетикам. В покупных продуктах содержится сахар и пшеничная мука, которые пациентам с СД употреблять нельзя.
Противопоказаний нет, если сладость приготовлена из натуральных ингредиентов, разрешенных при данном заболевании. Нельзя кушать их только при ожирении.
В выпечке не должно быть куриных яиц, молочного шоколада. Осторожней нужно относиться к добавлению изюма, сухофруктов и кураги.
На ночь употреблять сладость не рекомендуется. Печенье кушают утром с нежирным кефиром, молоком или водой. Доктора не советуют запивать его чаем или кофе.
Сахарный диабет не позволяет принимать много сладостей. Но иногда можно побаловать себя вкусными домашними десертами. Популярны печенья, приготовленные из ржаной муки или микса. Они не влияют на повышение глюкозы. Чем ниже сорт муки, тем полезней она для диабетика.
Разрешается украшать печенье домашним желе при правильном приготовлении. Главное, чтобы в выпечке не было сахара и прочих запрещенных продуктов при СД.
Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа
Источник
При сахарном диабете важно соблюдать строгие принципы питания. Не нужно думать, что теперь можно забыть о привычных продуктах, включая десерты и выпечку.
Сахарный диабет 2 типа подразумевает, что такая сдобная продукция, как торты и пирожные под запретом. Когда появляется необходимость поесть сладкой пищи, лучше всего подойдет печенье. Даже при заболевании его можно сделать на собственной кухне или купить в магазине.
Сейчас есть выбор продукции для диабетиков. Десерты приобретаются в аптеках и особых отделах магазинов. Также печенья можно заказать через интернет или приготовить дома.
Особенности печенья для диабетиков 2 типа
Какое позволительно печенье при диабете? Оно может быть следующих видов:
- Галеты и крекеры. Употреблять их рекомендуется немного, до четырех крекеров за раз.
- Особое печенье для диабетиков. Оно основано на сорбите или фруктозе.
- Печенье, сделанное дома – лучшее и полезное решение, потому что все ингредиенты известны.
Печенье следует говорить на фруктозе или сорбите. Его по достоинству оценят не только диабетики, но и люди, соблюдающие основы правильного питания. Сначала вкус покажется непривычным. Заменитель сахара не может полностью передать вкус сахара, но натуральная стевия значительно улучшит вкус печенья.
Важно не забыть согласовать внедрение нового блюда с лечащим врачом.
Видов заболевания несколько, поэтому могут быть характерные нюансы. Диабетики могут выбирать печенья даже в обычных отделах. Разрешено кушать крекеры, ведь они содержат не более 55 г углеводов. Печенье не должно содержать жиры, быть очень сладким и сдобным.
Выбор печенья
Перед приобретением лакомства, стоит учитывать такие факторы, как:
- Мука . Мука должна обладать низким индексом гликемии. Это мука из чечевицы, овса, гречки или ржи. Пшеничную муку категорически нельзя.
- Сахарозаменитель. Даже как обсыпку сахар кушать запрещается, нужно отдавать предпочтение фруктозе или заменителю сахара.
- Сливочное масло. Жиры при заболевании тоже вредны. Печенье должно готовиться на маргарине или быть полностью обезжиренным.
Основные принципы рецептов печенья
Стоит обратить внимание на следующие принципы:
- Лучше готовить на ржаной муке грубого помола вместо пшеничной муки;
- При возможности не класть в блюдо много яиц;
- Вместо масла стоит использовать маргарин;
- Запрещено включать в десерт сахар, этому продукту предпочесть подсластитель.
Особое печенье для диабетиков 2 типа просто необходимо. Оно заменит обычные сладости, приготовить его можно без затруднений и с минимальными временными затратами.
Главный плюс – оно не причиняет вреда при диабете 2 типа.
Быстрый рецепт печенья
Сделанный самостоятельно десерт – лучший вариант при диабете 2 типа. Рассмотрим самый быстрый и простой рецепт белкового десерта:
- Взбить яичный белок до появления пенки;
- Посыпать сахарином;
- Положить на бумагу или высушенный противень;
- Оставить подсыхать в духовке, включив средний температурный режим.
Овсяное печенье при диабете 2 типа
Рецепт на 15 штучек. На одну штуку приходится 36 калорий. Кушать не больше трех печений за раз. Для десерта потребуется:
- Овсяная мука – стакан;
- Вода – 2 столовых ложки;
- Фруктоза – 1 столовая ложка;
- Маргарин с минимальным количеством жиров – 40 г.
Пошаговый рецепт:
- Охладить маргарин, насыпать муку. При ее отсутствии можно сделать самому – отправить в блендер хлопья.
- Добавить фруктозу и воду, чтобы масса приобрела липкость. Растереть смесь с помощью ложки.
- Поставить духовку на отметку 180 градусов. Выложить бумагу для выпечки на противень для того, чтобы не намазывать на нее масло.
- Выложить тесто ложкой, слепить 15 штук.
- Оставить на 20 минут, подождать до охлаждения и вытащить.
Десерт готов!
Печенье из ржаной муки
В одной штуке имеется 38-44 калории, индекс гликемии примерно 50 на 100 г. Рекомендуется за один прием пищи не употреблять более 3 печений. Для рецепта нужны следующие ингредиенты:
- Маргарин – 50 г;
- Заменитель сахара – 30 г;
- Ванилин – по вкусу;
- Яйцо – 1 штука;
- Ржаная мука – 300 г;
- Черный диабетический шоколад в стружке – 10 г.
Рецепт приготовления:
- Остудить маргарин, всыпать заменитель сахара и ванилин. Тщательно перетереть.
- Взбить вилкой яйца, влить в маргарин, хорошо перемешать.
- Медленно всыпать муку, перемешать.
- Когда останется немного до готовности, добавить шоколад. Ровно распределить по тесту.
- Разогреть духовку, положить бумагу.
- Выложить тесто небольшой ложкой, образовав печенья. Должно выйти приблизительно тридцать штук.
- Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов.
После охлаждения можно кушать. Приятного аппетита!
Имбирное лакомство
На одно печенье приходится 45 калорий, индекс гликемии – 45, ХЕ – 0,6. Для приготовления потребуется:
- Овсянка – 70 г;
- Ржаная мука – 200 г;
- Маргарин в размягченном виде – 200 г;
- Яйцо – 2 штуки;
- Кефир – 150 мл;
- Уксус;
- Диабетический шоколад;
- Имбирь;
- Сода;
- Фруктоза.
Рецепт печенья с имбирем:
- Смешать овсянку, маргарин, соду с уксусом, яйца;
- Замесить тесто, образовав 40 линий. Диаметр – 10 х 2 см;
- Засыпать имбирем, перетертым шоколадом и фруктозой;
- Сделать рулеты, запекать 20 минут.
Печенье с перепелиными яйцами
На 1 печенье приходится 35 калорий. Индекс гликемии – 42, ХЕ – 0,5.
Потребуются следующие продукты:
- Соевая мука – 200 г;
- Маргарин – 40 г;
- Перепелиные яйца – 8 штук;
- Творог – 100 г;
- Заменитель сахара;
- Вода;
- Сода.
Пошаговый рецепт:
- Желтки смешать с мукой, влить расплавленный маргарин, воду, заменитель сахара и гашенную уксусом соду;
- Образовать тесто, оставить его на два часа;
- Белки взбить до появления пенки, положить творог, перемешать;
- Сделать 35 маленьких кружков. Приблизительный размер – 5 см;
- Положить в середину массу из творога;
- Готовить 25 минут.
Печенье готово!
Яблочное печенье
На 1 печенье приходится 44 калории, индекс гликемии – 50, ХЕ – 0,5. Потребуются следующие продукты:
- Яблоки – 800 г;
- Маргарин – 180 г;
- Яйца – 4 штуки;
- Овсяные хлопья, перемолотые в кофемолке– 45 г;
- Ржаная мука – 45 г;
- Заменитель сахара;
- Уксус.
Рецепт приготовления:
- В яйцах разделить белки и желтки;
- Убрать кожуру с яблок, фрукты порезать на маленькие куски;
- Перемешать ржаную муку, желтки, овсянку, содой с уксусом, заменителем сахара и разогретым маргарином;
- Образовать тесто, раскатать, сделать квадратики;
- Взбивать до появления пены белки;
- Поставить десерт в духовку, в середину положить фрукты, наверх – белки.
Время приготовления – 25 минут. Приятного аппетита!
Овсяное печенье с изюмом
На одну штуку приходится 35 калорий, индекс гликемии – 42, ХЕ – 0,4. Для будущего десерта понадобится:
- Овсяные хлопья – 70 г;
- Маргарин – 30 г;
- Вода;
- Фруктоза;
- Изюм.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Отправить овсянку в блендер;
- Положить маргарин в растопленном виде, воду и фруктозу;
- Тщательно перемешать;
- Постелить на противень кальку или фольгу;
- Образовать из теста 15 штук, добавить изюм.
Время приготовления – 25 минут. Печенье готово!
Не нужно думать, что при диабете невозможно питаться вкусно. Сейчас стараются отказываться от сахара даже люди, не имеющие диабета, так как считают этот продукт вредным для своей фигуры и здоровья. Это является причиной появления все новых и интересных рецептов. Диабетическое питание может быть очень вкусным и разнообразным.
Источник
Если при диабете 1 типа еще иногда допускается полакомиться классической выпечкой, то при заболевании 2-го типа рекомендована низкоуглеводная диета, что заставляет больных навсегда отказаться от многих радостей жизни. Повышенная концентрация глюкозы в крови ставит табу на употребление любимой выпечки, печенья, пирогов и прочих вкусностей. Но нет задачи, с которой бы человек не мог справиться. Мы собрали лучшие рецепты выпечки для диабетиков 2 типа, благодаря которым вы сможете собственноручно сделать не только очень полезные и абсолютно безопасные, но и невероятно вкусные, разнообразные блюда.
Главные рекомендации по приготовлению выпечки для диабетиков
Болезнь накладывает существенный отпечаток на выбор всех продуктов питания. Поэтому чтобы выпечка для диабетиков была безопасной, следует выбирать гречневую, овсяную, из отрубей или ржаную муку обязательно крупного помола вместо пшеничной, а также растительное масло (оливковое, подсолнечное, кукурузное) взамен сливочного. Как ни странно, но именно выпечка из ржаной муки для диабетиков 2 типа, рецепты которой вы найдете ниже, пользуется особенной популярностью среди любителей здорового питания без диабета.
Обязательно нужно минимизировать количество используемых яиц для приготовления теста, но в вареном виде их можно использовать до 12 штук в неделю. Стоит ли напоминать, что любая выпечка для диабетиков непременно должна быть без сахара. В роли подсластителя используют натуральные сахарозаменители. Они не изменяют своих вкусовых свойств при нагревании и не приобретают горечи, в отличие от искусственных заменителей. К числу таковых относятся фруктоза, ксилит, сорбит и стевиозид, в народе называемый стевией. Лучше всего отдавать предпочтение фруктозе и стевии.
Обязательно нужно держать под регулярным контролем калорийность блюда и гликемический индекс непосредственно в процессе приготовления и стараться готовить незначительные объемы за один раз. В любом случае употреблять можно не больше 1–2 порций вкусностей раз в неделю.
Организм каждого человека по-разному переносит одни и те же продукты. Поэтому, особенно при первых пробах, нужно внимательно следить за уровнем сахара до употребления выпечки и после.
В роли начинки стоит выбирать:
- обезжиренный творог;
- яблоки;
- тушеную капусту;
- морковь;
- картофель;
- грибы;
- персики;
- абрикосы;
- картофель (в умеренных количествах).
Выпечка для диабетиков 2 типа: рецепты с фото
Хотя заболевание вносит существенные коррективы в рацион, все же выпечка для диабетиков, рецепты которой приведены ниже, способна быть чрезвычайно вкусной. Лишь сначала кажется, что она пресная и сильно уступает классическим лакомствам. Это впечатление проходит уже после второй пробы, а воздушные, легкие сырники и оладьи способны и вовсе перевернуть представления об этих традиционных блюдах нашей кухни.
Рецепт сырников при сахарном диабете
Что может быть лучше нескольких кусочков ароматных сырников утром, щедро сдобренных ягодным желе? Такое лакомство доступно и людям с инсулинорезистентностью, но употреблять его допускается лишь пару раз в течение недели.
Сырники можно прекрасно испечь в духовке, мультиварке, на сковороде и даже в микроволновке. Для замешивания теста потребуется:
- свежий творог – 400 г;
- куриное яйцо;
- мука из овсяных хлопьев – 100 г;
- натуральный йогурт – 2 – 3 ст. л.;
- подсластитель и ягоды.
Все ингредиенты, за исключением йогурта и ягод, тщательно перемешивают. Готовую массу разливают по формам и ставят в прогретый до 180°С духовой шкаф на 20 минут. Испеченные сырники можно полить натуральным (идеально домашним) йогуртом, взбитым с заранее размороженными и перетертыми ягодами.
Для тех, кто предпочитает готовить в мультиварке, хорошо подойдет следующая рецептура сырников. 2 столовые ложки мелких овсяных хлопьев заливают водой по инструкции и оставляют запариваться на 2 часа. Лишнюю жидкость сливают, а разбухшие хлопья тщательно перемешивают со взбитым яйцом (можно только белком) и творогом, хорошо разбивая все комки.
В идущую в комплекте с мультиваркой пароварку выстилают пергамент, на который укладывают формируемые из творожно-овсяного теста лепешки. В классических мультиварках выбирают режим приготовления на пару и выставляют таймер на полчаса. В мультиварках-скороварках время готовки можно уменьшить.
Рецепт печенья при сахарном диабете
Печенье без сахара для диабетиков – идеальное угощение к кофе или чаю (какой кофе можно пить при диабете найдете по этой ссылке). Если испечь этот вид выпечки из гречневой муки, приготовленное печенье выйдет крайне ароматным и лакомым.
Чтобы сделать своими руками печенье для диабетиков 2 (второго) типа потребуются:
- гречневая мука – 200 г;
- качественное оливковое масло – 2 ст. л.;
- финики – 5–6 шт.;
- обезжиренное молоко – 400 мл;
- какао – 4 ч. л.;
- гашеная заранее сода – 0,5 ч. л.
В одной миске тщательно смешивают все сухие составляющие блюда. В чаше блендера перемалывают финики и слабой струей вводят обезжиренное молоко, оливковое масло и сухую смесь. Противень застилают пергаментом и обильно смазывают растительным маслом. Духовку прогревают до 190°С.
Из полученного теста формируют лепешки, предварительно смочив руки водой, чтобы оно не прилипало к коже и получалось аккуратное ровное печенье. Их выкладывают на противень и выпекают 15 минут.
Также вам могут помочь следующие рецепты печенья при диабете 2 типа:
- Из отрубей. 3 ст. л. овсяных отрубей в мясорубке, кофемолке, блендере или ступке измельчают в муку и вводят 4 взбитых с лимонным соком (0,5 ч. л.) белка куриных яиц. Для тех, кто чувствителен к цитрусовым, лучше заменить лимонный сок щепоткой соли. Подготовленную смесь осторожно перемешивают. В нее аккуратно вводят муку и чайную ложку стевии. Снова вымешивают и осторожно складывают на пергаментную бумагу печенье. Его следует печь в прогретом до 160°С духовом шкафу 45–50 минут.
- Овсяное. 30 г нежирного маргарина плавят в духовке, сотейники или в микроволновой печи, смешивают с натуральным подсластителем и 50 мл воды комнатной температуры. В эту массу опускают 70–80 г измельченных овсяных хлопьев. Готовое тесто отщипывают, формируют и укладывают на противень, застеленный пергаментом. Печенье готовят при 180°С 20–25 минут. По вкусу в тесто можно ввести измельченные сухофрукты.
Рецепты пирогов при сахарном диабете 2 типа
Диабетические пирожки также можно сделать дома. Поэтому когда хочется порадовать себя изысканным французским десертом, приготовьте шарлотку с яблоками – яблочный пирог для диабетиков. Для замеса потребуется:
- 2 стакана низкосортной ржаной муки;
- чайная ложечка фруктозы;
- кукурузное или оливковое масло – 4 ст. л.;
- яйцо (можно использовать 2–3 перепелиных).
Сначала перемешивают сухие ингредиенты и только потом вводят масло и яйцо, тщательно вымешивают. Готовое тесто укладывают в миску, заматывают пищевой пленкой и оставляют в прохладном месте примерно на час.
Рецепт этого пирога для диабетиков был бы неполным без яблок и насыщенного крема. Яблочки выбирают твердых сортов. Достаточно 3-х штук. Их освобождают от кожуры, рубят не слишком тонкими ломтиками, сбрызгивают соком половины небольшого лимона и обильно пересыпают корицей.
Чтобы сделать крем, взбивают яйцо, добавляют 100 г нежирной сметаны и 3 ст. л. фруктозы. Смесь снова тщательно взбивают и вмешивают 100 г собственноручно перетертого в порошок миндаля, 30 мл лимонного сока, 100 мл молока и примерно столовую ложку крахмала (подходит как картофельный, так и кукурузный).
Форму застилают пергаментной бумагой, обильно смазывают маслом и выкладывают тонко раскатанное тесто. Ставят в духовку на четверть часа. После этого в него выливают крем и по кругу укладывают яблоки. Снова отправляют шарлотку в духовой шкаф на полчаса.
Оладьи для диабетиков 2 типа
На второй завтрак отлично подойдут диетические оладьи или блинчики с любыми разрешенными диетой ягодами. Для этого потребуются:
- ржаная мука – 200 г;
- яйцо;
- подсолнечное или оливковое масло – 2–3 ст. л.;
- сода – 0,5 ч. л.;
- творог – 100 г;
- подсластитель и соль по вкусу.
Отдельно перемешивают муку с содой, предварительно гашеной, и яйцо с творогом. Затем продукты соединяют, выливают на хорошо раскаленную сковороду и пекут до готовности. Подавать оладья лучше с перебитыми ягодами.
Кстати, такой рецепт отлично подойдет и для диабетиков 1 типа.
Запеканки для диабетиков 2 типа
Домашняя выпечка при диабете может быть весьма разнообразной и вкусной, причем настолько, что даже другие члены семьи, не страдающие от этого заболевания, с удовольствием будут лакомиться здоровыми и полезными блюдами. Различные запеканки и пудинги способны стать украшением дня или даже праздничного стола, например, морковный пудинг.
В качестве ингредиентов следует выбрать:
- несколько крупных морковок;
- столовую ложку растительного масла;
- нежирное молоко и сметану (по 2 ст. л.);
- нежирный творог (50 г);
- куриное яйцо;
- зиру, тмин, кориандр, подсластитель (по 1 ч. л.);
- имбирь (щепотку).
Для приготовления блюда очищенную и натертую морковь укладывают в глубокую емкость и заливают водой. Для полного вымачивания воду следует сменить несколько раз. Морковь укладывают в марлю и отжимают. Высыпают на сковороду, вливают в нее немного растительного масла, на протяжении 10-ти минут тушат на слабом огне. Тем временем в другой миске смешивают творог со взбитым белком и сорбитом, тщательно перетирают и постепенно вводят в протушенную морковь.
Форму для выпекания натирают маслом и присыпают специями. Сверху кладут подготовленную молочно-морковную массу. Пудинг ставят в заранее прогретый до 180°С духовой шкаф и выпекают полчаса. Непосредственно перед подачей его можно полить натуральным йогуртом.
Таким образом, выпечка при сахарном диабете 2 типа имеет место быть. Некоторые рецепты позволяют расширить спектр привычных вкусов, другие же приближены к классическим. В любом случае попробовав приготовить различные вариации, каждый сможет найти оптимальные для себя рецепты и сделать жизнь немножечко слаще!
Источник