Можно есть при диабете 1 типа шашлык
- Сколько шашлыка можно съесть, чтобы не повысился сахар в крови?
- Шашлыки, Алкоголь и Диабет
Вот и наступила весна! Впереди у нас, если погода будет милостива, 5 месяцев солнца, зеленой листвы, счастья и шашлыков. Шашлыков на дачах, в парках, у озера или в лесу. Перспективы просто не могут не радовать.
Но для некоторых этот период может омрачиться проблемой выбора между тем, что хочется съесть и тем, что можно съесть.
Сколько шашлыка можно съесть, чтобы не повысился сахар в крови?
Почти сколько угодно!
Да, именно так! Однако, этот карт-бланш относится только к мясу. Мясо не только не повышает сахар крови, но еще и требует определенного количества углеводов для того, чтобы его переварить.
Мясо содержит большое количество белка, который может преобразовываться в организме в углеводы, но чаще всего это происходит либо при долгом голодании, когда запасы гликогена в печени уже истощены, либо при употреблении большого количества мяса. Ведь нужно же куда-то утилизировать белок, поступающих в организм.
Плюс мяса в том, что его невозможно съесть слишком много, а 200-300 грамм сильно большой погоды не сделают.
Но шашлыки обычно не едят просто так. Если Вы едите шашлыки с хлебом, лавашом или запеченым картофелем, ситуация меняется.
Если мясо будет жирным (свинина, баранина, куриные крылья), жир в этом мясе будет затруднять всасывание углеводов. Это значит, что сахар через два часа после употребления шашлыка с мясом повысится не сильно. Но вот потом, когда и жир из мяса, и сахар из углевод-содержащих продуктов проникнут в кровь, свободные жирные кислоты будут затруднять усвоение глюкозы клетками. Что, в свою очередь, приведет к более долгому и сильному повышению сахара крови.
Поэтому, если Вы страдаете сахарным диабетом, предпочтение стоит отдавать нежирным сортам мяса или рыбе. Это может быть шашлык из куриной или индюшиной грудки или стейк из семги, или целая рыба, зажаренная на гриле.
Отличным вариантом будет шашлык из шампиньонов. Это очень вкусно и быстро!
Для того, чтобы избежать сильного повышения сахара в крови, шашлык лучше закусывать овощами.
Сделайте красивую нарезку из овощей, обильно разложите разную зелень (петрушку, укроп, кинзу, базилик, мяту), поставьте пару емкостей под соусы, в которые можно макать овощи, и наслаждайтесь свежей закуской. Можно нарезать салат, заправить его нежирной сметаной или лимонным соком, он тоже отлично подойдет к основному мясному блюду.
Обратите внимание, как едят шашлык грузины. У них он всегда сопровождается большим количеством зелени. Она не только низкокалорийна, но и обладает отличным антиоксидантным действием, а также снижает канцерогенный эффект прижаренного или чуть подгоревшего мяса.
Если днем или в процессе подготовки к шашлыкам вы хорошенько поработали физически, обязательно съешьте что-нибудь углеводное. Это может быть на выбор:
- Запеченый картофель около 10 см в длину
- Пара кусков хлеба
- Половинка крупного листа лаваша или средней лепешки
- Крупный фрукт (яблоко, груша и так далее)
- 200 г ягод
Это позволит восстановить запасы гликогена в печени и снизить риск низкого сахара.
Шашлыки, Алкоголь и Диабет
Для большей части россиян, шашлыки совершенно не мыслятся без пива или крепких алкогольных напитков. Тут нужно помнить, что алкоголь, в первую очередь, является химическим соединением, которое влияет на метаболизм различных препаратов в печени.
Алкоголь снижает выработку сахара в печени в «голодный» период — ночью, в течение долгой прогулки или работы на даче. Это создает эффект как бы усиления действия таблеток для снижения сахара или инсулина. Инсулин при этом может быть как свой собственный, так и вводимый извне. Что же плохого в том, что инсулин будет лучше работать? В общем, ничего, особенно если учесть, что кто-то себе еще и чего-нибудь сладенького позволит за компанию. Но вот если Вы до застолья хорошо поработали на даче или долго гуляли, а потом ели только мясо с овощами, запивая его прохладным алкогольным напитком, у Вас очень высок риск гипогликемии.
Гипогликемия — это низкий уровень сахара в крови (меньше 3,5 ммоль/л). Она проявляет себя рядом неприятных симптомов, о которых вы подробно можете прочитать здесь. В общих чертах это может быть дрожь рук или тела, холодный пот, бледность, помутнение зрения, немотивированная агрессия и так далее.
У людей с длительно некомпенсированным сахарным диабетом симптомы гипогликемии могут возникать и при более высоком уровне сахара крови, это называется относительная гипогликемия. Так если уровень сахара у Вас был довольно долгое время больше 8-9 ммол/л натощак, то его снижение до 5 ммоль/л может проявляться теми же симптомами, как и обычная гипогликемия.
Если Вы принимаете препараты из группы сульфонилмочевины (Диабетон, Глимепирид, Манинил), или колете себе инсулин, помните, что при значительном употреблении алкоголя, у Вас может случиться гипогликемия. Особенно это важно при вечернем приеме алкоголя. Ведь можно уснуть и проспать низкий уровень сахара крови. А это уже потенциально опасно для Вашего здоровья. Ведь именно на низких сахарах развивается большая часть сердечно-сосудистых событий. Больше всего от них страдают сердце и мозг.
Что делать, чтобы предотвратить гипогликемию при употреблении алкоголя?
- Закусывайте
Это самая простая и очевидная рекомендация. Если Вы принимаете препараты, стимулирующие работу поджелудочной железы (Диабетон, Глимепирид, Манинил) или колете инсулин, употребляйте алкоголь в сочетании с углевод-содержащими продуктами, которые долго всасываются в кишечнике.
- Картофель
- Хлеб
- Макароны
- Крупы
- Фрукты
Но старайтесь не злоупотреблять. Ведь если переборщить с закусыванием, сахар с утра будет высоким.
- Откорректируйте дозу препаратов
- Если Вы пьете таблетки и колете инсулин пролонгированного действия 1-2 раза в день, уменьшите дозу вечернего инсулина пролонгированного действия на 2-3 ЕД
- Если Вы колете инсулин пролонгированного и короткого действия, уменьшите дозу вечернего инсулина пролонгированного действия на 2-3 ЕД.
- Оцените то, что Вы собираетесь съесть. Если это только мясо с овощами, и один кусок хлеба или одна картофелина, уменьшите дозу короткого инсулина на 2-3 ЕД перед приемом пищи, который будет сопровождать алкоголь.
- Если это приличная порция углеводов и мяса, можно даже немного увеличить дозу инсулина короткого действия (+2 ЕД) перед приемом пищи, который будет сопровождать алкоголь.
- Если Вы принимаете Диабетон МВ или Глимепирид (Амарил), то Вам нужно будет закусить вечером чем-нибудь углеводным.
- Если Вы принимаете Манинил, уменьшите дозу препарата перед приемом пищи, в котором будет алкоголь: например, выпейте не 2, а 1 таблетку или не 1, а половинку таблетки перед едой.
- Если Вы принимаете только Метформин утром и вечером, можете не принимать вечернюю таблетку Метформина.
- Спланируйте день заранее
Для тех, кто принимает Диабетон или Глимепирид, имеет смысл спланировать свой день заранее и вместо 1 таблетки, например, выпить половинку таблетки. Это позволит снизить риск гипогликемии при приеме алкоголя. Ну а для того, чтобы сахар в крови был не сильно высоким при уменьшении дозы препарата, поделайте что-то физически в первую половину дня.
Это может быть работа на грядках, уборка по дому, прогулка, игры с детьми.
Безопасными дозами алкоголя являются:
- 330 мл пива
- 150 мл сухого вина
- 40 мл крепких алкогольных напитков
Такое количество алкоголя не требует коррекции дозы принимаемых препаратов или питания.
Любые объемы алкоголя выше этих значений требуют более внимательного отношения к своим ощущениям и тому, что Вы едите.
Сладкие алкогольные напитки (ликеры, фруктовое пиво, сладкие и полусладкие вина, коктейли с соком или сладкой газированной водой) при сахарном диабете ПРОТИВОПОКАЗАНЫ!
А вот если Вы планируете много пить, тут перестраховаться не получится! Ведь в состоянии алкогольного опьянения теряется контроль над сознательными действиями, поглощением еды, физической активностью (кто-то пустится в пляс, кто-то будет мирно посапывать в углу).
Напиваться до поросячьего визга при сахарном диабете строго запрещено! Это реально опасно для здоровья!
Однако, если все-таки так сложилось (жизнь — штука непредсказуемая), предупредите своих друзей о том, что у Вас сахарный диабет и Вам может потребоваться помощь. Это как минимум позволит Вам пересмотреть свои планы на степень алкогольного опьянения, а как максимум, позволит уберечь от беды. Хорошо, если рядом будет кто-то, кто сможет помочь Вам в случае сильного падения сахара крови ночью. А лучше — поможет Вам во время остановиться.
Вам также могут понравиться статьи:
- Как безопасно пить алкоголь при диабете
- Лимонад-убийца или чем опасны сладкие напитки
- Вы решили похудеть, какую диету выбрать?
- Что съесть, чтобы снизить уровень холестерина?
- Ешьте это при диабете! Продукты, которые НЕ повышают сахар крови
Источник
Здравствуйте!
Вот и начинается прекрасное, теплое время. Погода шепчет и зовёт гулять. И мы начинаем больше ждать выходные, когда можно будет выбраться за город и устроить пикничок. А где пикничок, там и шашлычок! Такие перспективы только радуют. НО! Собираясь отдыхать, не забывайте о своем диабете. Точнее, о его правильной компенсации. Об этом и поговорим!
Фото взято с сервиса Яндекс.Картинки
Мясо для шашлыка
В любом мясе содержание углеводов очень маленькое. И если съесть 100 грамм шашлыка, на уровень сахара в крови это практически не повлияет. Но не все так просто.
Во-первых, обычно мясо выбирается жирное (свинина шея), что влечет за собой образование на стенках сосудов холестериновых бляшек.
Во-вторых, при мариновании мяса используют жирные продукты (сметана жирная, майонез), уксус и другие.
В совокупности получается очень вкусное блюдо, но не совсем полезное для диабетика. При жарке в мясе появляются канцерогены, которые негативно влияют на работу органов пищеварения и кровеносной системы.
Лучше выбирать нежирное мясо. Хорошим вариантом для шашлыка будет свиной карбонад, чем шея. Можно использовать молодую баранину, она получается сочной. Курица, особенно грудная часть, отлично подойдёт для шашлыка.
Какой шашлык вы больше всего любите? Пишите в комментариях! (Фото взято с сервиса Яндекс.Картинки)
Понятно, что у каждого существует свой фирменный рецепт маринования. Но следует знать некоторые важные моменты:
— при мариновании не следует добавлять много соли и перца, так как вредно для организма;
— следует исключить майонез, уксус и спиртные напитки. А для маринада лучше использовать кефир, нежирную сметану, гранатовый, апельсиновый сок, лук;
— добавлять зелень ветками, их удобно будет вынуть перед жаркой, иначе можно получить обугленные кусочки.
Что подавать к шашлыку?
Жареное мясо содержит жиры, это влияет на скорость всасывания пищи в организме, то есть подъем сахара будет происходить медленно и на продолжительном промежутке. А те углеводы, что употребили вместе с шашлыком, будут медленнее всасываться в организме. Поэтому лучше съесть больше овощей и зелени: лук, перец, баклажаны (из них получаются прекрасные шашлычки, если пожарить их на мангале. + без лишних углеводов). А продукты с большим количеством углеводов следует поместить на второй план (хлеб ржаной, пшеничный с отрубями, лаваш).
Обалденные овощи…Фото взято с сервиса Яндекс.Картинки
Вывод
Диабетикам, у которых есть хронические болезни почек и органов желудочно-кишечного тракта, язвенная болезнь желудка, повышена секреция желудочного сока, есть склонность к диарее, необходимо отказаться от употребления шашлыка.
У кого же нет таких проблем, следует запомнить: выбираем нежирное мясо, убираем из маринада вредные продукты и берём низкоуглеводные продукты на гарнир.
Отличных вам выходных!
Подписывайтесь и ставьте ЛАЙКИ — это лучшая для меня благодарность! Спасибо! Появился вопрос? Пишите мне на почту, которая указана в шапке профиля!
Другие статьи моего канала:
1. Природные сахарозаменители при диабете 1 и 2 типа.
2. Финики при сахарном диабете. Почему их запрещают и чем они опасны?
3. Инсулиновая помпа и стоит ли на неё переходить? Рассказываю о плюсах и минусах!
Источник
Сахарный диабет предусматривает пожизненное соблюдение рекомендаций врачей и ограниченное диетическое питание.
В большей мере рекомендуется употреблять меньше жирной пищи, особенно животного происхождения.
Также нужно следить за количеством потребляемых углеводов, сахара и соли.
Говоря о мясных блюдах, и тем более о шашлыке, многие врачи советуют воздерживаться от их употребления. Отказывая себе в любимых лакомствах, больные страдают от плохого настроения, что не лучше, чем нарушение диеты. Поэтому можно приготовить шашлык для диабетиков, правильно выбрать мясо, приготовить маринад и дополнить полезным овощами. Все это сделает лакомство безопасным для употребления во время болезни.
Магазинный шашлык
В большей части для отдыха люди приобретают готовый шашлык в магазине. При этом для такого лакомства в основном используется жирное сочное мясо, маринованное в острых соусах и приправах. Такой шашлык способен навредить здоровью при диабете 2 типа и запрещается врачами.
К тому же приготовление пищи на костре способствует накоплению в блюде продуктов горения углей, что усугубляет состояние больных.
При диабете шашлык станет причиной образования жировых клеток и закупорки холестериновыми бляшками сосудов. Для больных первым типом увеличивается риск повышения сахара, что будет усиливать нагрузку на печень и провоцировать развитие проблем с желудочно-кишечным трактом. В таком случае многие задумываются о том, можно ли кушать шашлыки при диабете, какой рецепт использовать и сколько можно съесть без риска.
Сколько можно съесть без вреда
Отмечено, что диабетикам не рекомендуется употреблять регулярно мясную продукцию в большей мере из-за увеличения нагрузок на желудочно-кишечный тракт. Также мясная продукция не просто безопасна при диабете и не способна повышать показатели сахара, но и требует дополнительных углеводов для его расщепления.
Мясная продукция — это один из самых богатых на белок продуктов, которые иногда превращаются в углеводы. Но случается такое крайне редко:
- в первую очередь при долгом отсутствии питания, что приводит к уменьшению гликогеновых запасов в печени,
- при потреблении большого количества мясной продукции за один раз.
В таком случае накопленный белок необходимо будет куда-то утилизировать.
Главным преимуществом мясных продуктов считается высокая питательность. Его невозможно съесть за раз больше 300 грамм.
Следует учесть, что жирный шашлык при диабете 2 типа благодаря накопленному жиру не позволит быстро впитаться углеводам. То есть показатели сахара в течение нескольких часов существенно не увеличатся. Единственный нюанс — после растворения жиров уровень глюкозы может сильно повыситься. Это значит, что лучше предпочесть нежирные сорта мяса для того, чтобы себя побаловать в весеннее время. Принято считать, что при сахарном диабете можно есть шлык, но при условии правильной мариновки и что потребляемая доза не будет превышать 150 грамм.
Также нейтрализовать накопление жиров помогут овощи, которые идут как легкое дополнение к основному блюду. Можно сделать свежую нарезку с овощами либо приготовить легкий салатик, заправленный сметанной с низкой жирностью или лимонным соком. Важно помнить, зелень относится к низкокалорийным продуктам со свойствами природного антиоксиданта, который очищает организм от токсичных накоплений.
Выбор мяса для домашнего шашлыка
Существует большое разнообразие среди мясной продукции. Одним нравится свинина, кто-то любит телятину, а третьи – курицу. Лишь единицы любят кебаб. Все эти сорта принято готовить с шинкованными овощами, кусочками сыра, грибов и даже фруктов. В любом случае шашлык при диабете 2 типа должен быть диетическим и безопасным для здоровья.
Правильное приготовление диетических шашлыков предусматривает выбор не только мясной основы, но и приготовление вкусного и полезного маринада в домашних условиях. Все это не должно содержать сахара, жирных и острых составляющих. Только натуральные ингредиенты. Разрешается использовать:
- немного соли,
- зелень базилика и розмарина,
- горчицу.
Отбирать мясо для основного блюда следует с минимальным количеством жирных волокон. С такой целью регулярно используют:
- куриное мясо без кожуры,
- филе кролей,
- нежирная дичь и рыбное филе,
- мясо молодого теленка,
- нежирные части свинины и баранины.
В любом случае, выбирая мясную основу, следует учитывать калорийность продукции. Лучше всего выбирать деликатные части, которые отличаются низким содержанием жиров и сочностью. Также нужно не забывать, что само по себе мясо не способно существенно навредить, но его почти всегда совмещают с гарниром, который содержит много углеводов. Это значит, что гарнир также следует подбирать более тщательно.
Рецепты
Диетологи советуют куриное филе, как одно из наиболее диетических сортов мяса, что, несомненно, подходит при диабете. Оно легко готовится и может совмещаться с овощными нарезками гарнирами. Ниже приведем рецепты для диабетиков 2 типа, чтобы приготовить вкусный и полезный маринованный шашлык.
Для этого необходимо:
- свежий укроп – несколько измельченных веточек,
- свежий лук измельченный – 2 шт.,
- свежая петрушка – несколько веточек измельчить,
- оливковое масло – 1 ст.л,
- луковый порошок – половину чайной ложки,
- чесночный порошок – половину чайной ложки,
- измельченная паприка – чайную ложку,
- немного соли,
- немного молотого перца,
- куриная грудка – 300-400 гр.,
- салатный перец – 2 шт. средних размеров,
- стручковый горох – стакан.
Чтобы приготовить шашлык нужно:
- В одну емкость смешать укроп, зеленый лук, петрушку, порошки чеснока и лука, оливковое масло и специи. Разрезать мясо и перец примерно одинаковыми кусочками. Сложить к остальным ингредиентам. Туда же выложить горошек, все хорошо перемешать.
- Насадить на шампур мясо, чередуя с перцем, делая между кусочками расстояние не менее 0,5 см.
- Готовить блюдо нужно на гриле, обжаривая мясо на небольшом огне не более 10 минут до образования золотистой корочки мяса.
Необычный рецепт соуса софрито позволит приготовить не только привычный шашлык из курицы или говядины. Необычным лакомством считаются креветки под горячим каталонским соусом. Следует учесть, что предлагаемый соус в Каталонии считается универсальным, поскольку подается с различными сортами мяса и морепродуктами. И все это очень легко готовится.
Нужно взять:
Для основы:
- филе курицы – 600 гр.,
- или стейк говядины – 600 гр.,
- или креветок королевских – 20 шт.
На соус:
- один нарезанный лук,
- нарезанный свежий перец – 1 шт.,
- одну сладкую перчинку чили,
- 2 зубчика чеснока свежего,
- листья кинзы – 50 гр.
На гарнир:
- красную луковицу,
- перчинку зеленую,
- одно папайя.
Чтобы приготовить шашлык для диабетиков в первую очередь следует сделать заготовку соуса. Для этого все составляющие соуса перекладываются в блендер или комбайн. На средней скорости все взбивается в однородную пюреподобную массу. Выбранную мясную основу следует поместить в кастрюлю, разрезав кусочками, и полить полученным соусом. Все это оставляется в холодильнике не менее чем на 12 часов под крышкой, можно и больше.
Перед обжариванием мясной части следует подготовить овощи, взятые на гриль. Для этого перец шинкуется дольками, лук делится на 4 части и разбирается перьями. Папайю очистить от кожицы и порезать на кубики. Теперь на шампур нанизывают мясо, чередуя с овощами. Набранные шампуры обжаривают на углях около 15 минут со всех сторон. Соус, который остался в кастрюле, разводят водой и в процессе обжаривания слегка поливают мясо, чтобы его не пересушить.
Противопоказания
Чаще всего шашлык при сахарном диабете противопоказан из-за наличия большого количества специй и пряностей, которые не желательно употреблять с таким заболеванием. При этом само по себе мясо не запрещается к употреблению, если оно правильно подобрано и приготовлено.
Не рекомендуется употреблять классический шашлык диабетикам:
- при наличии проблем с желудочно-кишечным трактом,
- при проблемах с сосудами,
- при склонности к полноте,
- с болезнями печени.
Все это связано с большой нагрузкой на эти органы, которые не способны полноценно функционировать из-за наличия диабета. Поэтому важно правильно выбрать мясо, приготовить соус для маринования и соблюдать норму в употреблении.
Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа
Источник