Огурцы с коньяком от диабета отзывы

Польза и вред огурцов для диабетиков

Огурец – весьма популярный овощ. Его жарят, варят, солят, маринуют, готовят с ним салаты, рулеты, холодные супы, различные закуски и так далее. На кулинарных сайтах огромное количество рецептов блюд, в которых присутствует этот привычный для россиян овощ. Он относится к низкокалорийным продуктам, поэтому помогает больным диабетом разнообразить меню. В одном плоде среднего размера (приблизительно 130 граммов) содержится 14–18 килокалорий. Для сравнения (из показанных диабетикам овощей): в 100 граммах кабачков – 27 килокалорий, в разных видах капусты – от 25 (белокочанная) до 34 (брокколи), редисе – 20, зеленом салате – 14.

Наибольшей пищевой ценностью обладают молодые плоды. Содержание воды в них колеблется от 94 до 97%, белка – от 0,5–1,1%, жиры отсутствуют.

Химический состав огурцов, % в 100 граммах:

• вода – 95;
• углеводы – 2,5;
• пищевые волокна – 1;
• белки – 0,8;
• зола – 0,5;
• жиры – 0,1;
• холестерин – 0;
• крахмал – 0,1;
• органические кислоты – 0,1.

При «сахарной болезни» ключевое значение для выбора продуктов имеет калорийность, особенно количество углеводов. Этот показатель существенно влияет на уровень сахара в крови. Огурцы отличаются незначительным их содержанием (см. перечень выше): 5 грамм на 100 граммов продукта. Эндокринолог Ричард Бернштейн, автора книги «Решение для диабетиков», подсчитал, что 1 грамм углеводов повышает сахар приблизительно на 0,28 ммоль/л. Несложные подсчеты демонстрируют, что употребление в пищу одного свежего плода не способно привести к резкому возникновению гипергликемии (расчетное повышение – 0,91 ммоль/л). Конечно, если у пациента отсутствует индивидуальная непереносимость продукта.

В описываемом растении нет «быстрых» сахаров. Содержащиеся в нем углеводы относятся к «медленным». С данным понятием напрямую связан важный показатель – гликемический индекс (ГИ). У огурца он равен 15 и является низким.

Таким образом, больные диабетом могут включать описываемый плод в рацион. Единственное ограничение – сопутствующие заболевания, в частности, патологии сердца, сосудов и мочевыводящей системы, при которых необходимо ограничивать поступающую в организм жидкость. Заболевания сердца и почек – частые спутники диабета, в связи с чем следует проконсультироваться с кардиологом и нефрологом. Важно помнить: каждое заболевание требует особой диеты. Что разрешено при повышенном сахаре в крови, возможно, запрещено при «зашкаливающем» холестерине. Совместить ограничения в питании при наличии нескольких недугов – весьма непростая задача. В любом случае необходимо соблюдать меру: небольшая порция салата за обедом – хорошо, килограмм его – плохо. Переедание даже полезной пищи противопоказано при диабете.

Салат из двух огурцов среднего размера содержит не более 6–7 граммов углеводов и 35–45 килокалорий.

 Но не торопитесь впадать в крайность и делать этот полезный плод основой рациона. При отсутствии альтернативных продуктов употребление лишь его может стать причиной желудочно-кишечного расстройства. Не нужно забывать: огурец – мочегонное средство, избыток которого за ужином способен вызвать дискомфорт ночью.

Употребление при гестационном диабете

Беременность, с точки зрения эндокринологии, – состояние физиологической инсулинорезистентности, провоцирующее нарушения углеводного обмена. Это означает, что в организме женщины в любой момент может произойти сбой, грозящий повышением сахара. Так называемый гестационный диабет в будущем повышает риск развития I и II типов патологии, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний у матери и плода, а также увеличивает вероятность неблагоприятного исхода беременности. Поэтому женщина должна тщательно соблюдать диету, исключив легкоусвояемые углеводы. Особенно если диагностированы эндокринные нарушения. Но как совместить низкоуглеводную диету и необходимость получать с пищей важные для организма витамины, микро- и макроэлементы? Разумеется, выбирать продукты, сочетающие низкий гликемический индекс и богатый минеральный состав. Огурец содержит практически все жизненно необходимые витамины (мг%):

• каротин – 0,06;
• тиамин – 0,03;
• рибофлавин – 0,04;
• ниацин – 0,2;
• аскорбиновая кислота –10.

Плоды также богаты натрием, калием, магнием, кальцием, фосфором, йодом.

Главное достоинство огурца для беременных с гестационным диабетом – большое содержание калия, магния и йода в сочетании с низкой калорийностью.

Первый триместр беременности – важный период для развития центральной нервной системы будущего ребенка. Полноценное формирование структур головного мозга плода на ранних сроках зависит от тироксина, синтезируемого в организме матери. Дефицит йода у женщины способен вызвать нарушения функций щитовидной железы малыша и даже необратимые повреждения головного мозга. Недостаток калия и магния чреват патологиями сердечного ритма.

Содержание калия, магния и йода в овощных культурах, возделываемых в средней полосе России

При сахарном диабете и гестационном типе во время беременности в качестве натуральных источников калия, йода и магния наиболее предпочтительными среди других овощей, привычных для жителей нашей страны, являются огурец, редис и салат. Так, картофель, богатый калием, противопоказан при повышенном сахаре в связи со значительным содержанием углеводов. По аналогичной причине не рекомендуется морковь из-за существенного присутствия магния.

Салат из двух свежих огурцов содержит калия 20% от суточной потребности взрослого человека, магния – 10%.

Тепличные или грунтовые

Технологии выращивания овощных культур отражаются на содержании в них различных веществ (см. таблицу):

При анализе химического состава огурцов не находит подтверждения традиционная точка зрения, согласно которой грунтовые овощи лучше тепличных. И в тех, и в других практически одинаковое количество воды, белков и жиров, а вот углеводов в парниковых овощах меньше, соответственно, они предпочтительнее при низкоуглеводной диете. Одновременно характеризуются значительным содержанием калия. А вот остальных витаминов и макроэлементов больше в грунтовых: витамина А – в 3 раза, B2 – в 2, кальция и витамина C – в 1,5.

Выращенные в парниках, не хуже грунтовых. У каждого способа есть преимущества и недостатки.

Маринованные или соленые

Чтобы понять, какие виды консервирования полезны, достаточно посмотреть на традиционные рецепты. В «Книге о вкусной и здоровой пище» приводится следующая таблица содержания соли, уксуса и сахара (из расчета на 1 кг огурцов):

Как видим, сахар присутствует только при одном виде приготовления – консервировании в тушеном виде. Остальные, на первый взгляд, кажутся приемлемыми для диетического стола, поскольку в них нет сахара. Однако для любой консервации необходимо много соли. Так, количество натрия (мг% на 100 граммов) составляет в огурцах:

• свежих парниковых – 7;
• свежих грунтовых – 8;
• соленых – 1111.

Разница колеблется в пределах 140–150%! А ведь ограничение соли – основа любого диетического питания, вне зависимости от заболевания человека. Неслучайно ни в одной кулинарной книге в разделе «Лечебное питание» нет консервированных продуктов. Соответственно, ни соленые, ни маринованные, ни тем более консервированные овощи нельзя отнести к «разрешенным» при диабете. Кроме того, в переработанном виде они содержат во много раз меньше витаминов и минералов по сравнению со свежими. Например: витаминов А и С в соленых огурцах в 2 раза меньше, чем в только что собранных (60 и 30 мкг, 5 и 10 мг соответственно), фосфора ниже на 20% процентов (24 и 42 мг). Огурец в консервах теряет главную ценность – сочетание малого количества углеводов и множество витаминов и минеральных веществ.

В России принято посыпать солью даже свежие огурцы. Но в таком случае человек довольно быстро привыкает есть овощи без «белого яда», каждый раз увеличивая его количество.

Вывод

Свежие огурцы рекомендованы при любом типе диабета благодаря низкому содержанию углеводов и богатому витаминно-минеральному составу. При беременности их употребление способствует получению организмом калия, кальция, магния и йода. Эти микро- и макроэлементы необходимы будущей матери и ребенку. Парниковые и грунтовые одинаково полезны. Консервы из огурцов непригодны для диетического питания, так как в них много соли.

Вопрос-ответ

При диабете не стоит экспериментировать с питанием. Сейчас Вам показан только один вид диеты – низкоуглеводная. Любые другие, в том числе монокомпонентные, допускаются исключительно по назначению врача. Но не переживайте: если не переедать и употреблять только разрешенные доктором продукты, Ваш вес и так снизится.

Разумеется, если будете изредка употреблять «запрещенные» продукты, то это вряд ли существенно повлияет на ваше здоровье. Но подумайте, сегодня Вы съедите один не рекомендуемый продукт, завтра другой, потом третий… Что получите в итоге? Ежедневное нарушение диеты. И не стоит доверять надписям на упаковке. Консервированные огурцы привлекают благодаря именно сочетанию солености, кислоты и сладости. Есть различные виды сахаров, которые позволяют не употреблять это слово в составе продукта, но которые при этом способны привести к гипергликемии. Например, экстракт рожкового дерева, кукурузный сироп, лактоза, сорбитол, фруктоза. Так что если в рецептуре нет сахара, это вовсе не означает, что в блюде нет сладости.

Болезнь не должна лишать человека удовольствия жить и общаться с друзьями и родственниками. Вы можете воспользоваться советом доктора Бернштейна. Для того чтобы понять, есть ли в готовом блюде простые сахара, можно использовать тест-полоски для определения глюкозы в моче. Нужно положить в рот немного еды (супа, соуса или салата), разжевать, чтобы она смешалась со слюной, и нанести капельку ее на тест-полоску (разумеется, попытаться сделать это незаметно, если вы находитесь в ресторане). Окрашивание покажет наличие глюкозы. Ее тем больше, чем цвет ярче. Если окрашивание незначительное – можно позволить себе немного. Эта методика «не работает» только с молоком, фруктами и медом.

Комментарий эксперта:

Жук-знахарь в лечении диабета

Лечение насекомыми с незапамятных времён практиковалось лекарями древнего Египта, Китая и цивилизации майя. В наши дни их целебные свойства до сих пор используются в традиционной медицине стран Азии, Востока, Южной Америки, Африки и Индии.

Таких примеров множество, а с недавних пор мир узнал о ещё одном насекомом, способном (как утверждают многочисленные сторонники его употребления) исцелять многие грозные недуги.

Жук-знахарь: кто он такой?

• Жук-знахарь относится к отряду жесткокрылых, семейству чернотелок, роду палембус.
• Длина тела взрослого насекомого не превышает пяти миллиметров, а ширина – полтора миллиметра. Тело его продолговатое, уплощённое, надкрылья покрыты продольными канавками, брюшко имеет несколько сегментов. Выпуклые глаза расположены по бокам головы у основания коротких усиков, челюсти сильные. Молодые особи окрашены в светло-коричневый цвет, зрелые жуки темнеют и становятся почти чёрными.
• Продолжительность жизненного цикла жука (от стадии яиц до развития зрелой особи) занимает около семи недель. В хороших условиях жуки могут прожить от одного года до двух лет. К условиям содержания неприхотливы, разводить их можно в стеклянной банке или в пластиковом контейнере. Дно ёмкости засыпают мукой, пшеничными отрубями или овсяными хлопьями. Кормят жуков кусочками чёрного хлеба, шкурками яблок, огурцов, манго и бананов. В воде они не нуждаются: им вполне достаточно жидкости, содержащейся в обрезках фруктов.
• Для быстрого размножения жуков чернотелок необходима семья, насчитывающая не менее трёх сотен взрослых особей. Помимо использования в лечебных целях жуков разводят в качестве корма для рептилий и домашних птиц.
• Чернотелки появились несколько миллионов лет назад, их целебные свойства использовали уже древние ацтеки, хотя до недавнего времени их считали только вредителями сельскохозяйственной продукции и посевов.
• Жук-знахарь обитает повсеместно (чаще всего в пустынях и степях), хотя принято считать его аргентинским. В интернете есть информация о том, что открыл его безвестный немецкий солдат. Из Германии его перевезли в Парагвай, а затем – в Аргентину. Достоверность этой информации никто не проверял.
• Личинки чернотелок обитают в земле, питаются корнями и листьями растений. Иногда их можно встретить в трухлявой древесине и даже в грибах. Некоторые виды этих жуков прекрасно развиваются в ларях с зерном, мукой и в сухофруктах, нанося значительный ущерб производителям пищевых продуктов. Отдельные виды чернотелок сильно повреждают семена и их всходы.

Вернуться к содержанию

Лечебные свойства жука-знахаря

Статистика чудесных исцелений, размещаемая на сайте Дьемингера, свидетельствует об успешности применения жуков чернотелок в лечении практически всех внутренних органов и систем человеческого тела.

В чём секрет этого воздействия? Поскольку серьёзных научных исследований удивительных жуков не проводилось, предполагается, что:

Вернуться к содержанию

Правила и способы приёма жуков

• Приём жуков не препятствует лечению традиционными лекарственными препаратами.
• Начав лечение жуками, следует довести его до конца.
• Жуков глотают живыми, поскольку лишь в этом случае они способны выделять полезные вещества.
• Жуков можно употреблять, осторожно помещая их внутрь катышков из мягкого белого хлеба.
• Налив небольшое количество кефира или йогурта в стакан, добавляют в него жучков и одним глотком опустошают ёмкость. Кислая среда на время обездвиживает жучков, облегчая процесс их приёма.
• Можно использовать пустые желатиновые капсулы от лекарств, помещая жучков внутрь. Каждая капсула способна вместить десяток насекомых.
• Жуков принимают на пустой желудок в утренние часы (желательно в одни и те же), предварительно выпив 100 мл чистой воды. После этого глотают жуков, выбрав любой способ.

Вернуться к содержанию

Схема приёма

Существует три схемы употребления жуков:

Традиционная медицина считает лечение жуками шарлатанским методом, способным причинить вред здоровью человека. Положительная статистика исцелений, с точки зрения современных врачей — это всего лишь эффект плацебо, который иногда способен запустить защитные механизмы.

Если пациент всё же решил лечиться жуками, он должен понимать, что такая терапия не может зам?