Рецепты из тыквы для диабета 2 типа
Бесспорный хит и королева осенних блюд — ТЫКВА! В ней содержится много клетчатки, витамины А, С, калий и фолиева кислота.
Тыква – один из полезных продуктов при диабете. Способствует снижению уровня глюкозы в крови, так как с ее помощью улучшается усвоение инсулина. Употребление тыквы также помогает наладить обменные процессы в организме и вывести «плохой» холестерин.
Не все любят этот замечательный овощ. НО если его правильно приготовить, вы получите не только пользу, но и наслаждение!
- Автор:
Анастасия Цвигун, редактор
- access_time
Содержание хлебных единиц, углеводов, белков, жиров, калорийность и гликемический индекс продукта.
Содержание в 100 граммах свежей тыквы:
- хлебных единиц — 0.5
- белков — 1.1 грамм;
- жиров — 0.2 грамм;
- углеводов — 5.4 грамм;
- калорийность — 24.4 ККал;
Гликемический индекс свежей тыквы — 75
Содержание в 100 граммах запеченной тыквы:
- хлебных единиц — 0.5
- белков — 1.3 грамм;
- жиров — 1.2 грамм;
- углеводов — 5.5 грамм;
- калорийность — 37.6 ККал;
Гликемический индекс запеченной тыквы — 75
Запеканка с тыквой и куриным филе
Ингредиенты:
— куриное филе 250 г
— тыква 250 г
— помидор 1 шт.
— сыр полутвердый 50 г
— яйцо 1 шт.
— чеснок 1 небольшой зубчик
— соль, перец, зелень по вкусу (базилик, укроп, петрушка)
Приготовление:
1. Куриное филе отварить до полуготовности, дать остыть и нарезать кубиками.
2. Помидоры и тыкву нарезать небольшими кубиками, примерно одинакового размера, не больше 1 см.
3. Сыр натереть на крупной терке, яйцо взболтать до однородности.
4. Форму смазать растительным маслом. На дно уложить часть овощей (помидоры и тыкву), сверху слой куриного филе, все залить яйцом и посыпать мелко нарезанной зеленью.
5. Уложить оставшиеся овощи, посыпать сыром и запекать в разогретой до 200 град. духовке 50-50 мин.
Тыквенный пай
Ингредиенты:
— тыква 400 г.
— кукурузная мука 100 г.
— творог 200 г.
— 2 яйца
— молоко 30 мл
— подсластитель по вкусу
Приготовление:
1. Тыкву отварить до мягкости и пюрировать блендером.
2. Смешать муку, 1 яйцо и сахар, добавить молоко. Готовое тесто убрать в холодильник.
3. Начинка 1: смешать 1 белок, творог и 1/2 пюре.
4. Начинка 2: оставшееся пюре взбить с желтком.
5. В форму выложить тесто, далее творожную начинку и пюре с желтком. Выпекать 40-50 мин. при температуре 180°С
Овощной крем-суп из тыквы
Ингредиенты:
— тыква 200 г
— морковь 100 г
— сельдерей 50 г
— цветная капуста 50 г
— подсолнечное масло 20 г
— сливки 100 г
— вода 100 мл
Приготовление:
1. Очистить все овощи. Сельдерей и тыкву нарезать кубиками, морковь натереть на средней терке, цветную капусту разобрать на небольшие соцветия.
2. Разогреть сковороду, налить растительное масло, высыпать все овощи. Добавить воду, посолить и тушить на среднем огне не менее 20 минут.
3. Все содержимое сковородки (уже остывшее) взбить блендером, добавить сливки и высыпать в кастрюлю. Суп довести до кипения на среднем огне и через 1-2 минуты выключить.
Очень вкусно с чесночными гренками!
Запеканка с тыквой и домашним творогом
Ингредиенты:
— тыква 800 г
— творог 300 г
— 2 яйца
— 0,5 стакана манной крупы
— сахар 30 г (или сахарозаменителя в нужных пропорциях)
— сода 0,5 ч. л.
— изюм светлый без косточек 0,5 стакана
— сметана (18%) 100 г
— мускатный орех, молотый имбирь и кардамон – по щепотке
Приготовление:
1. Мякоть тыквы натереть на крупную терку.
2. Вбить яйца и перемешать с мякотью.
3. Добавить манную крупу и соду, гашенную уксусом. Все перемешать.
4. Добавить перемолотый в блендере творог, сахар, специи, изюм. Вымесить все до образования однородной массы.
5. Выложить массу на противень, предварительно посыпанный мукой, сверху залить сметаной.
6. Готовить в духовке при 180°С в течении 1 часа.
Салат с печеной тыквой и брынзой
Ингредиенты:
— тыква 500 г
— сыр брынза 100 г
— лимон ¼ штуки
— зеленый салат 1 пучок
— оливковое масло 5 ст. ложек
— кумин (зира) 1 чайная ложка
— перец черный молотый щепотка
— очищенные семена тыквы по вкусу
— кленовый сироп 50 мл
Приготовление:
1. Четверть тыквы нарезать небольшими кусочками по 2-3 см, смазать оливковым маслом и обсыпать кумином с двух сторон.
2. Разогреть духовку до 200 градусов и запекать тыкву на пекарской бумаге или фольге в течении 15 минут, после чего перевернуть и отправить в духовку еще на 10 минут. Кусочки должны приобрести золотистый цвет и легко протыкаться вилкой.
3. Когда тыква будет готова — дать ей немного остыть, срезать кожуру и нарезать кубиками.
4. Для заправки смешать оставшееся масло, сок лимона, черный перец и кленовый сироп.
5. В глубокую миску нарезать/порвать салат, не нее выложить теплую тыкву, кусочки брынзы (можно предварительно нарезать кубиками), равномерно полить заправкой и слегка перемешать.
Сверху посыпать тыквенными семечками.
Приятного аппетита!
Источник
Диагноз «сахарный диабет» вынуждает придерживаться строгих рамок при выборе продуктов питания. Это касается не только жирной и высококалорийной пищи. Можно ли есть тыкву при диабете 1 и 2 типа? Давайте разбираться.
Полезные свойства
Тыква относится к категории продуктов разрешенных при сахарном диабете. В его мякоти всего 6% углеводов и 0,1% жиров. Калорийность тыквы в 2–3 раза меньше, чем у картофеля. Блюда из нее совсем не повышают уровень сахара в крови.
Тыква содержит железа больше, чем любой другой овощ. В состав входят фолиевая кислота, кальций, фосфор, магний, соли калия.
Гликемический индекс тыквы в сыром виде — 25 единиц.
Употребление тыквы помогает увеличить количество бета-клеток в поджелудочной железе, отвечающей за выработку инсулина. Это особенно важно при сахарном диабете 1 типа. Тыква благотворно влияет на диурез, что приносит пользу больным диабетом 2 типа. Ее употребление активизирует процессы жиросжигания, снижает риск атеросклероза.
Тыквенная мякоть – природный источник глюкозы и клетчатки. Ею можно заменить вредные продукты (шоколад, сахар) и перейти на правильное питание.
Употребление тыквы оказывает положительное воздействие на организм:
- снижают повышенный холестерин;
- выводят излишки жидкости;
- нормализуют работу сердечно-сосудистой системы;
- помогают избавиться от воспалительных процессов в печени, борются с ее жировым перерождением;
- снимают усталость и раздражительность.
Тыква – природный антиоксидант. Вещества, которые в ней содержатся, помогают замедлить процесс старения. Тыква способствует снижению диабетической ретинопатии и помогает избежать возможных осложнений. Больные регулярно употребляющие тыкву отмечают, что им требуется меньшая доза инсулина.
Чем может навредить
Возможны случаи индивидуальной непереносимости тыквы или возникновение аллергических реакций. В редких случаях тыквенные семечки могут спровоцировать расстройство желудка, так как содержат большое количество жирных масел.
Семена тыквы
Семена тыквы содержат каротин, кремний, фосфорную и никотиновую кислоты, эфирные масла, минералы, витамины В2, В6, С. Оказывают мочегонное и слабительное действие, очищают организм, вызывают чувство насыщения.
Семечки можно употреблять как в жареном, так и в сыром виде. Рекомендуется ограничить потребление тыквенных семечек до 60 г в день вне зависимости от того страдаете вы сахарным диабетом или нет.
Тыквенный сок
Ежедневный прием тыквенного сока при диабете:
- поможет наладить работу ЖКТ;
- восстановит нервную систему;
- избавит от бессонницы;
- снимет отечность;
- нормализует кровообращение;
- выводит токсины;
- снижает холестерин;
Концентрированный сок обладает сильным противовоспалительным свойством. Если пропитывать им марлю для компрессов, то можно эффективно заживлять кожные экземы. Чтобы не навредить здоровью, следует выпивать не более 2–3 ст. л. тыквенного сока в день. Перед введением его в рацион питания обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом.
Цветки тыквы
Свежие цветы тыквы используют для приготовления отваров, сухие измельчают в порошок, которым можно присыпать ранки. Компрессы из тыквенного отвара используются для лечения порезов, ран и трофических язв.
Рецепты
Мы подготовили рецепты с использованием тыквы, которые разнообразят ваш рацион при сахарном диабете.
Тыквенный салат
Для его приготовления понадобится 200 г мякоти сырой тыквы, 1 морковь и 1 корень сельдерея. Все ингредиенты натрите на терке, добавьте соль, зелень и оливковое масло. Перемешайте и приступайте к еде.
Запеченная тыква
- Мякоть овоща нарежьте большими кубиками.
- Посолите, добавьте специи, полейте подсолнечным маслом.
- Сложите в пакет для запекания, завяжите его и тщательно потрясите.
- Отправьте духовку на 20 минут.
- После готовности украсьте блюдо зеленью. В него можно добавить мелко порезанную отварную куриную грудку и лучок.
Фаршированная тыква
Еще один рецепт, который скрасит ваш рацион при сахарном диабете.
- Приготовьте 2 куриные грудки: вымойте и порежьте их небольшими кусочками.
- У двух небольших тыкв срежьте верхушку, выньте ложкой семена и половину мякоти.
- Стенки получившихся горшочков должны быть толщиной около 1 см.
- Вынутую мякоть порежьте кубиками и обжарьте на сковороде.
- Добавьте грудки и сметану, посолите, поперчите.
- Сложите начинку в подготовленные тыквенные горшочки, накройте срезанными верхушками и поставьте на противень с водой в разогретую до +180 °С духовку на 1 час.
Рагу из овощей
- Подготовьте мякоть тыквы, куриное филе, сладкий перец, помидоры без кожицы, лук.
- Порежьте все кубиками.
- Уложите овощи в горшочки слоями в такой последовательности: курица, лук, тыквенная мякоть, перец и помидоры.
- Залейте водой или бульоном и потомите в духовке 50–60 минут.
Тыквенная каша
- 1 кг мякоти нарежьте большими кубиками.
- Сложите их в кастрюлю, залейте водой. Варите до размягчения.
- После чего слейте остатки воды и приготовьте пюре.
- В полученную смесь добавьте 1 ст. молока, 100 г пшена и поварите еще минут 20 до готовности крупы.
- Добавьте немного сливочного масла и сахарозаменитель.
- Сверху посыпьте кашу измельченными орехами.
При сахарном диабете тыква позволяет разнообразить меню полезными блюдами, помогает снизить вес и улучшить самочувствие. Чтобы определиться, в каком виде и количестве употреблять тыкву, проконсультируйтесь с врачом.
Читайте также
Диабетическая полинейропатия: причины, симптомы, лечение
Можно ли есть лук при диабете 2 типа
Можно ли есть морковь при сахарном диабете 1 и 2 типа
Можно ли есть мед при сахарном диабете 1 и 2 типа
Как принимать корицу при сахарном диабете 2 типа
Как колоть инсулин правильно
Источник
Записи из рубрики «Блюда из тыквы»
Зразы рыбные с пшенной крупой
Зразы рыбные, наверняка, понравятся вам и вашим домочадцам. По этому рецепту получаются нежные и сочные котлетки, приготовленные в духовке и не содержащие лишнего жира. Такие зразы полезны при соблюдении диетического питания, они хорошо подойдут для диабетического рациона. Их можно приготовить для детей.
Зразы рыбные можно готовить из любой рыбы, лучше всего для этого рецепта подходит рыба белых сортов. Удобнее всего использовать рыбное филе, ну или хорошенько очистить рыбу от костей.
Рыбные зразы можно подавать со свежими овощами, с соленьями или тушеными овощами. Далее…
Тыква пикантная
Осень – тыквенная пора. Тыквы просто кладезь полезных веществ, они вкусны, полезны, своим внешним видом радуют глаз и поднимают настроение. Если Вам не понравилась тыква в одном блюде, то стоит попробовать другое блюдо с ней.
В разных рецептах тыква раскрывается по-разному. Она может быть и пикантной, острой, соленой, сладкой, выступать в качестве основного блюда или в виде десерта.
Тыква продается всю осень и зиму, купить ее не представляет никакого труда. Поэтому наслаждаться этим чудесным овощем можно на протяжении почти полугода.
Сегодня хочу представить рецепт пикантной тыквы. Это блюдо идеально для тех, кто сидит на диете, для тех, кто хочет снизить потребляемые калории, а также для тех, кто соблюдает пост. В таком виде тыква может быть самостоятельным блюдом, а может служить заменой мясной составляющей и дополняться гарниром. В любом случае сложно недооценить ту пользу, которую приносит тыква. Далее…
Тыквенный суп с креветками
Тыква очень полезный продукт, все это знают. Но, к сожалению, далеко не все употребляют в пищу, а уж тех, кто делает это регулярно, можно и вовсе пересчитать по пальцам. А зря. Тыква – кладезь полезных веществ.
Она содержит и витамины, и микроэлементы, и макроэлементы. Все эти вещества так необходимы нашему организму. А при сахарном диабете потребность организма в полезных веществах становится особо острой проблемой. Так как при соблюдении разных диет часто страдает именно употребление витаминов и микроэлементов, так как многие продукты не употребляются, или употребляются в минимальном количестве, то и много полезных веществ поступает в организм в недостаточном количестве. А недостаток витаминов и других веществ постепенно начинает сказываться на здоровье и красоте.
Вот почему так важно сбалансировать свое питание, сделать так, чтобы блюда содержали все необходимые вещества.
Тыква это идеальный для этого продукт. А для тех, кто скажет, что не любит тыкву, могу предложить приготовить вкуснейший тыквенный суп с креветками. Этот суп никого не оставит равнодушным.
Далее…
Тыква в лимонно-медовом маринаде
Тыква очень полезный продукт. Она содержит много необходимых питательных веществ, витаминов и микроэлементов, которые просто необходимы для правильного функционирования организма. Регулярное употребление тыквы помогает поддерживать работу пищеварительной системы, улучшает работу печени, способствует очищению организма, улучшает зрение и повышает иммунитет, помогая организму бороться с инфекциями в осеннее-зимний период.
Не все любят тыкву, но это скорее всего потому, что еще не нашли подходящий рецепт. Вкус тыквы многогранен и, если задаться целью, то обязательно найдется рецепт, в котором тыква откроется с новой стороны и станет любимым продуктом.
Далее…
Тыквенная каша без крупы
Продукты:
- Тыква
- Изюм
- Соль
- Мед
- Орешки
- Масло растительное
Приготовление:
Тыкву порезать небольшими брусочками/кубиками.
Изюм промыть и обсушить салфеткой.
В кастрюлю влить немного растительного масла, выложить туда тыкву. Постоянно помешивая, готовить 2-3 минуты.
Затем всыпать изюм, перемешать.
Полить немного воды, накрыть крышкой и готовить минут 15.
Добавить немного соли и 1-2 столовых ложек меда. Подержать на медленном огне 2-3 минуты и снять с огня.
Перед подачей можно посыпать дроблеными орешками или кокосовой стружкой. Далее…
Овощное рагу с тыквой в мультиварке
Продукты:
- Куриное филе
- Тыква
- Помидоры
- Лук репчатый
- Морковь
- Соль
- Специи
Приготовление:
Куриное филе порезать мелкими кубиками, как и оставшиеся ингредиенты.
Все продукты сложить в чашу мультиварки, посолить по вкусу, добавить специи.
В чащу влить пару столовых ложек растительного масла и немного воды, закрыть крышку и поставить на программу «Тушение» на 50 минут. Далее…
Тыквенная запеканка с мясным фаршем
Продукты:
- Тыква
- Фарш мясной
- Сыр
- Лук репчатый
- Соль
Приготовление:
Тыкву почистить от кожуры и натереть на терке.
Мясо отварить до готовности и пропустить через мясорубку. Фарш посолить и вмешать в него 1-2 яйца.
Лук порезать тонкими полукольцами.
Сыр натереть на терке.
Форму смазать маслом, выложить слой тыквы, посолить. На тыкву положить фарш, затем слой лука и сыра, и снова тыкву.
В форму налить немного воды.
Запеканку поставить в духовку и запекать при температуре 180 градусов в течение часа. Далее…
Суп-пюре тыквенный
Продукты:
- Тыква
- Морковь
- Молоко
- Соль
Приготовление:
Тыкву и морковь почистить, порезать крупными кубиками и поставить вариться до готовности.
Когда овощи станут мягкими, измельчить их блендером прямо в бульоне, в котором они варились.
Далее…
Салат с тыквой и морковью
Продукты:
- Тыква
- Морковь сырая
- Мед
- Лимонный сок
- Масло растительное
Приготовление:
Тыкву и морковь натереть на крупной терке.
Слегка отжать, чтобы ушел лишний сок.
Далее…
Салат «Настроение»
Продукты:
- Тыква
- Морковь
- Зелень
- Растительное масло
- Соль
Приготовление:
Тыкву и морковь натереть на крупной терке.
Зелень порезать и посыпать салат.
Далее…
Страница 1 из 41234»
Источник