Рецепты при диабете от лизы
«Просто здоровые еще могут издеваться над своим организмом, а организм диабетика уже требует уважения к себе».(Татьяна Румянцева, эндокринолог-диабетолог).
В данном разделе собраны рецепты приготовления блюд для диабетиков с фото, точнее, рецепты блюд при диабете 2-го типа. Каждый диабетик знает, как важна диета, что ему нельзя. А вот ЧТО можно, и чтобы вкусно? А можно при диабете огромное количество самой разнообразной вкусной еды.
Предлагаемые рецепты для диабетиков вполне подходят не только больному диабетом 2-го типа, но и его близким. Ведь если бы здоровые люди питались так, как должно питаться диабетику, то больных людей (и не только диабетом) было бы гораздо меньше.
Итак, рецепты для диабетиков от Лизы.
Паштет из фасоли
Закуска, которая сочетает в себе качества вкусного и полезного блюда.
просмотров: 21877
| комментариев: 0
Борщ с фасолью Лима
Рецепт данного борща полностью без животного жира, поэтому подойдет и вегетарианцам, и тем, кто собл…
просмотров: 19693
| комментариев: 0
Сырники с томатами
Сырники с томатами — вариация любимого всеми блюда. Кроме того, они придутся по вкусу всем, кто особ…
просмотров: 29839
| комментариев: 0
Творожное печенье
Творожное печенье со стевией получается легким, воздушным и придется по вкусу всем, кто страдает сах…
просмотров: 32373
| комментариев: 0
просмотров: 16181
| комментариев: 0
просмотров: 33537
| комментариев: 0
просмотров: 30932
| комментариев: 0
Куриные шашлычки
Рецепт очень вкусных шашлычков из курицы, которые легко приготовить в духовке.
просмотров: 22216
| комментариев: 0
просмотров: 28326
| комментариев: 0
просмотров: 21234
| комментариев: 0
просмотров: 47700
| комментариев: 0
Вкусный салат из свежего огурца
просмотров: 32220
| комментариев: 0
просмотров: 134476
| комментариев: 8
просмотров: 43520
| комментариев: 2
просмотров: 34572
| комментариев: 1
просмотров: 46307
| комментариев: 9
просмотров: 46678
| комментариев: 2
просмотров: 45558
| комментариев: 3
просмотров: 51812
| комментариев: 7
просмотров: 13448
| комментариев: 1
просмотров: 70607
| комментариев: 3
просмотров: 50030
| комментариев: 3
просмотров: 38365
| комментариев: 4
просмотров: 21975
| комментариев: 0
просмотров: 38873
| комментариев: 6
просмотров: 33142
| комментариев: 3
просмотров: 51604
| комментариев: 5
просмотров: 83735
| комментариев: 3
просмотров: 24760
| комментариев: 2
просмотров: 13782
| комментариев: 3
просмотров: 62925
| комментариев: 2
просмотров: 59888
| комментариев: 7
просмотров: 70085
| комментариев: 4
просмотров: 35564
| комментариев: 3
просмотров: 21760
| комментариев: 0
просмотров: 11488
| комментариев: 0
просмотров: 26275
| комментариев: 0
просмотров: 11301
| комментариев: 0
просмотров: 33094
| комментариев: 2
просмотров: 23210
| комментариев: 1
просмотров: 39344
| комментариев: 0
просмотров: 18225
| комментариев: 1
просмотров: 60267
| комментариев: 5
просмотров: 79424
| комментариев: 7
просмотров: 14650
| комментариев: 0
просмотров: 18454
| комментариев: 2
просмотров: 13359
| комментариев: 0
просмотров: 19427
| комментариев: 1
просмотров: 15382
| комментариев: 0
просмотров: 17338
| комментариев: 3
просмотров: 22072
| комментариев: 1
просмотров: 13877
| комментариев: 1
просмотров: 31724
| комментариев: 1
просмотров: 20825
| комментариев: 3
просмотров: 21384
| комментариев: 0
просмотров: 28719
| комментариев: 1
просмотров: 9360
| комментариев: 0
просмотров: 14163
| комментариев: 0
просмотров: 12539
| комментариев: 1
просмотров: 18010
| комментариев: 1
просмотров: 17274
| комментариев: 0
просмотров: 17954
| комментариев: 0
просмотров: 24378
| комментариев: 0
просмотров: 21567
| комментариев: 0
просмотров: 11992
| комментариев: 1
просмотров: 10968
| комментариев: 1
просмотров: 31550
| комментариев: 2
просмотров: 13260
| комментариев: 3
просмотров: 15328
| комментариев: 0
просмотров: 26709
| комментариев: 2
просмотров: 13055
| комментариев: 2
просмотров: 11151
| комментариев: 0
просмотров: 11605
| комментариев: 1
просмотров: 26052
| комментариев: 1
просмотров: 12538
| комментариев: 0
просмотров: 21704
| комментариев: 1
просмотров: 28266
| комментариев: 3
просмотров: 10057
| комментариев: 1
рецепты
1 — 78 из 78
Начало | Пред. |
1
|
След. | Конец
| Все
Теорий относительно питания диабетиков существует множество. Сначала их аргументировано обосновывают, а потом часто тоже аргументировано называют «заблуждением». В предлагаемых рецептах для диабетиков используется «три теории».
1. Следуя мнению американских ученых, налагается полный запрет на использование в блюдах для диабетиков четырех продуктов (и их всяческих производных): сахара, пшеницы, кукурузы и картофеля. И эти продукты в предлагаемых рецептах для диабетиков отсутствуют.
2. Французские ученые настоятельно рекомендуют как можно чаще в блюдах для диабетиков использовать цветную капусту и капусту брокколи. И рецепты вкусных блюд из капусты для диабетиков в данном разделе представлены.
3. Русский ученый Н.И. Вавилов особое внимание уделял растениям, поддерживающим здоровье человека. Таких растений, по мнению ученого, всего 3-4. Это: амарант, топинамбур, стевия. Все эти растения чрезвычайно полезны при сахарном диабете и потому здесь используются при приготовлении блюд для диабетиков.
В данном разделе представлены рецепты супов для диабетиков, самый полезный и вкусный из которых – «Супчик для бедных диабетиков». Уж его-то можно есть каждый день! Мясные блюда для диабетиков, рыбные, блюда для диабетиков из курицы – все это можно отыскать в этом разделе.
Найдется несколько рецептов праздничных блюд для диабетиков. Но больше всего рецептов всевозможных салатов для диабетиков.
Кстати, подходящий для диабетика интересный рецепт можно поискать в разделах «Простые салаты» и «Постные рецепты». И пусть Вам будет вкусно!
И постоянно помним, что «ОРГАНИЗМ ДИАБЕТИКА УЖЕ ТРЕБУЕТ (!!!) УВАЖЕНИЯ К СЕБЕ».
Источник
Здравствуйте! Я — Лиза. Я — диабетик. Все знают, что при диабете, особенно диабете 2 типа, правильное питание играет очень важную роль. А я люблю готовить вкусные блюда и стараюсь делать это правильно. Все предлагаемые кулинарные рецепты мной опробованы. Рецепты приготовления вкусных блюд взяты из разных источников, в том числе из моей старой-престарой кулинарной тетради. Если рецепт приготовления взят «со стороны» и автор известен, то он будет обязательно указан. Все блюда получаются очень вкусными и простыми в приготовлении и при этом легкими и полезными! Готовьте на здоровье!
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
Источник
Люди, болеющие сахарным диабетом, часто думают, что попались в ловушку, из которой нет выхода. Но это не так.
Есть выход и решение данной проблемы.
Кроме необходимых лекарств и физической активности, есть еще один эффективный способ борьбы с сахарным диабетом. Это правильное и здоровое диетическое питание, которое может быть еще и вкусным.
Основы питания для диабетиков
В основе выбора питания лежит уменьшение употребления углеводов, которые после всасывания превращаются в глюкозу. При повышении концентрации глюкозы сразу повышается выработка инсулина. Блюда для больных сахарным диабетом должны содержать как можно меньше углеводов.
Диабетикам назначается диета №9. В нее входят только низкоуглеводные продукты. Главные правила диеты:
- уменьшение потребления свободных углеводов и жиров,
- увеличение потребления белков и растительных жиров,
- исключение из рациона жареных продуктов,
- овощи и фрукты, а также крупы готовить преимущественно при помощи варки, запекания и на пару,
- сладкую выпечку, торты и кондитерские изделия исключить из рациона,
- уменьшить употребление соли, пряностей и других специй,
- уменьшить или вообще исключить маринованные овощи,
- еда для диабетиков должна быть теплой, не горячей и не холодной,
- исключить прием алкогольных и спиртных напитков,
- увеличить потребление воды до 2-2,5 л в сутки,
- количество приемов пищи должно быть равно 5 – 3 основных и 2 перекуса,
- следить за гликемическим индексом употребляемых продуктов,
- суточное потребление калорий не должно превышать 2400 единиц,
Гликемический индекс есть у каждого продукта.
Необходимо учитывать, что у одного и того же продукта при различных способах приготовления индекс разный.
Например, вареный картофель имеет гликемический индекс 65, а картофель в пюре имеет уже 90.
Какие продукты можно употреблять в пищу
В диабетическую диету разрешается включать большое количество продуктов питания.
К таковым относятся:
- Мясные блюда – индейка, крольчатина отварная, телятина, курятина, говядина. Рекомендуется уменьшить потребление свинины в любом виде. Лучше использовать паровой метод приготовления или запекать.
- Рыбные блюда – нежирные сорта, например, треска, судак, сазан и др. Рыбу следует печь или готовить в заливном виде.
- Крупы и бобовые продукты – необходимо уменьшить их потребление, так как они имеют высокий гликемический индекс. В меню включить гречку, перловку, пшено, сою, горох.
- Овощи кушать преимущественно в сыром виде, так как в вареные продукты увеличивают гликемический индекс. Разрешается употреблять помидоры, баклажаны, свеклу, брокколи, лук. Редис, картофель, цуккини, морковь, а также белокочанную и цветную капусту, кабачки, огурцы, перец.
- Фрукты – грейпфрут, яблоки, вишни, апельсины, клубника, груши, персики, киви, а также черная смородина, черника, клюква. Не более 250 г в день. Компоты должны быть без сахара, можно добавить сорбит. Фрукты и ягоды можно добавлять в специальные диабетические рецепты десертов.
- Хлеб – в основном только черный хлеб не более 300 г в день.
- Макароны – уменьшить потребление. Если в меню присутствуют макароны, значит необходимо уменьшить количество хлеба. Макароны предпочтительнее выбирать из твердых сортов.
- Молочные продукты с высоким процентом жирности необходимо исключить – сметану, сливки, сыр, йогурты, сливки и др. Можно добавить в меню простоквашу, 1-2% кефир, творог 0-5%, молоко ограничить. Из творога можно готовить пудинговые десерты, сырники, запеканки и др.
- Кофе и чай должны быть не крепкими, можно добавлять молоко. Фруктовые соки следует пить в небольших количествах. При этом необходимо высчитывать общий объем жидкости.
- Растительное, оливковое и сливочное масло не более 45 г в день.
Необходимо помнить, при всех ограничениях еда должна быть вкусной, сбалансированной и питательной.
Какие продукты категорически запрещены
Есть продукты, которые противопоказано принимать в пищу, так как они могут повышать уровень глюкозы в крови.
К таким продуктам относятся:
- алкогольные и спиртные напитки,
- сладости: конфеты, мед, шоколад, варенье, торты с обильным кремом, а также мармелад, мороженое, калорийная выпечка и джемы,
- специи, соль, пряности,
- майонез, горчица, магазинные острые соусы,
- свинина, баранина,
- копченые колбасы и мясо,
- пища быстрого приготовления,
Бесконтрольное употребление этих продуктов ухудшит самочувствие больного.
Особенности приготовления еды при диабете
Вкусные блюда для диабетиков 2 типа могут быть разнообразными. Но при их приготовлении стоит помнить о некоторых нюансах, благодаря которым можно будет поддерживать уровень сахара на постоянном уровне.
Критерии приготовления пищи:
- густота приготовленной еды,
- температура еды в момент употребления,
- время съедения,
- количественное содержание в пище медленных углеводов и белков,
Пища не должна быть жидкой. Чем грубее она, тем медленнее всасываются углеводы.
Температура пищи должна быть оптимальной для приема.
Слишком горячая еда ускоряет попадание в кровь углеводов и глюкозы.
Пищу следует тщательно пережевывать, таким образом, еда медленнее попадает в желудок. Тем самым, глюкоза постепенно всасывается в кровь, не создавая высокие концентрации за короткий промежуток времени.
Кулинарные тонкости приготовления пищи
На всасывание глюкозы в кровь влияет не только качественный и количественный состав пищи, но и время приготовления и употребления, температура приготовления, способ приготовления, размеры кусочков пищи и др.
Вот, что рекомендуют специалисты:
- Овощи и фрукты не нужно сильно измельчать. Более крупные кусочки дольше перевариваются и медленнее всасываются.
- Вторые блюда при сахарном диабете лучше немного не доваривать. Это замедлит всасывание глюкозы.
- Пища, которая содержит углеводы, должна готовиться и употребляться до обеда.
- В качестве заменителя сахара можно использовать растение стевию. Это природный растительный аналог сахара. Стевию можно использовать при приготовлении десертов.
- Из специй можно использовать куркуму, черный перец, корицу. Они мягко стимулируют работу желудка и кишечника, а также понижают уровень глюкозы в крови.
Соблюдение этих рекомендаций позволит больному в кратчайшие сроки почувствовать улучшения в своем здоровье.
Лучшие рецепты для диабетиков
Многие люди, узнавшие о своем диагнозе, не представляют какие диетические блюда можно приготовить при диабете 1-2 типа. Обед для диабетика можно выбрать из следующих рецептов.
Суп из овощей
Понадобится лук репчатый и зеленый, капуста цветная и белокочанная, морковь, корень петрушки.
Все компоненты нарезать кубиками и варить в кастрюле. Как суп закипит варить еще примерно 30 минут, затем снять с огня. Когда суп немного остынет, его можно употреблять в пищу.
Куриные котлеты для диабетиков
Для котлет понадобится куриное филе 0,5 кг, яичный белок, щепотка соли, черный перец.
Все перемешать, сформировать небольшие котлетки и выложить их на противень. Выпекать в духовке до готовности при температуре 180-200 градусов.
Запеченная цветная капуста с сыром
Цветную капусты разделить на соцветия и отварить. Затем помесить ее в посуду для запекания в духовке.
Приготовить смесь из 2-х взбитых яиц и 200 мл молока. Взбить и залить смесью цветную капусту. Сверху посыпать тертым сыром. Выпекать капусту в течение 25 минут при температуре 1800 С.
Салат из цветной капусты
В состав салата входят цветная капуста, несколько помидоров, яблоко, горошек, растительное масло.
В кастрюлю положить цветную капусту и отварить. После того, как она сварится и остынет порезать ее соцветия и добавить горошек. Яблоко и помидор нарезать дольками и добавить к капусте. Салат заправить растительным маслом и лимонным соком.
В качестве гарниров для диабетиков можно использовать овощи запеченные и свежие. Для ежедневного употребления можно выбрать любой рецепт с фото и пошаговой инструкцией.
Перец фаршированный бурым рисом, овощами и фаршем
Понадобится 8-10 крупных перцев, можно болгарских, бурый рис, куриное мясо примерно 400 г, лук, морковь, чеснок.
Нарезать овощи, рис отварить до полуготовности, затем перемешать с овощами. Из мяса сделать фарш и добавить его к рису. Нафаршировать перец, уложить его в кастрюлю, добавить воду и отправить в духовку. Время приготовления примерно 50-60 минут.
В рацион питания можно добавлять вегетарианские рецепты, так как они сбалансированы и состоят из продуктов с низким гликемическим коэффициентом.
В кухню для диабетиков можно добавлять и мясные блюда.
Говядина печеная с баклажанами
Необходимые ингредиенты: говядина 0.4 кг, баклажаны пару штук, мука 50 г, петрушка, базилик, чеснок, выжатый сок лимона, орехи 100 г.
Далее нужно соблюдать следующую последовательность:
- Мясо порезать небольшими кусочками, кинуть в муку и обжарить до полуготовности.
- Баклажаны помыть и порезать дольками. Посолить и оставить на некоторое время. Затем обжарить в сковороде.
- Сделать соус: сок лимона, черный перец и соль смешать, добавить немного воды и измельченные орехи.
- Мясо можно приготовить в небольшой форме или в горшочке. Уложить мясо, затем баклажаны, полить сверху ореховым соусом, добавить нарезанный чеснок и поставитьпечься в духовку на 1 час.
- Готовое блюдо остудить и подать на стол.
Запеченная курица с помидорами
Понадобится 0,5 кг куриного филе, 2 спелых помидора, перец молотый черный, базилик и чеснок.
Мясо промыть, обмакнуть бумажными салфетками и порезать вдоль грудки. Помидоры помыть и высушить, затем нарезать кружочками. Филе курицы натереть черным перцем и солью. В разрез вставить помидорные кружочки, чеснок и базилик. Грудки выложить на противень и запекать в духовке 40 минут при температуре 1800 С.
Печеный лосось с лимоном
Ингредиенты: несколько кусков филе лосося, лук, черный перец, лавровый лист, лимон и лимонный сок.
Рыбу посолить и положить в фольгу. Сверху положить лук кольцами и лавровый лист. Кусочки лимона разложить между кусками филе. Сверху полить лимонным соком. Закрыть полностью фольгой и отправить в духовку. Печь 20 минут при температуре 200 0 С.
На завтрак для диабетиков можно готовить бутерброды с селедкой, оладьи из кабачков, творожное суфле. Чай нужно делать не крепкий. Лучше всего употреблять чай с травами, которые замедляют и препятствуют всасыванию глюкозы в кровь.
Бутерброды с творогом и селедкой
Для основы лучше выбирать ржаной хлеб или любой хлеб из муки грубого помола. Творог отдельно растереть с солью, перцем и петрушкой. Намазать творожную массу на хлеб, сверху выложить кусочки селедки. Бутерброд готов к употреблению.
Оладьи из кабачков
Понадобится небольшой кабачок, ржаная или овсяная мука, яйцо и специи на ваш вкус.
Кабачок натереть на терке, добавить яйцо, специи, соль и муку 1 стакан. Смесь перемешать. Жарить на оливковом масле небольшими порциями.
Десерты
Даже диабетикам нужно иногда баловать себя чем-то вкусненьким. Конечно, обычные сладости им нельзя, но есть множество рецептов, которые можно им готовить.
Мороженое из авокадо и шоколада
Для мороженого понадобится авокадо 3 шт., апельсины 2 шт., стевия по вкусу, какао 3 ст. л.
Кожуру апельсина натереть на терке, сок выдавить и смешать с авокадо, стевией и порошком какао. Приготовленную массу разлить по формочкам и поместить в холодильник. Через полтора часа мороженое можно кушать.
Смузи из овощей и фруктов
Для приготовления смузи обязательно необходимо использовать фрукты и овощи с низким гликемическим индексом. Подойдет яблоко, апельсин, клубника, персик, абрикос.
По желанию можно добавить орехи, семена льна, кунжут, семечки. Фрукты нарезать небольшими кусочками и взбить блендером. Перед подачей можно добавить лед.
Желе из фруктов
Понадобится желатин, вода и фрукт по желанию.
Желатин насыпать в воду и дать ему набухнуть. Фрукты смешать с водой и варить до образования фруктового раствора. Как только вода закипит добавить набухший желатин и снова варить.
В формочки нарезать свежий фрукт и залить его полученным раствором. Убрать в холодильник до застывания. Через 2 часа десерт готов.
Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа
Источник