Консервы в масле при диабете 2 типа
Когда в рационе мало белка, организм теряет необходимый уровень иммунной защиты, увеличивается вероятность развития инфекционных заболеваний. Если человек болен сахарным диабетом, у него имеются трофические нарушения, для нормализации состояния и восстановления питания тканей также важно употреблять белковую пищу.
Белок в достаточном количестве присутствует в мясе, грибах, бобовых. Источником полноценного, легкоусвояемого белка является морская рыба. Примерно 15% от общего калоража должно приходиться именно на белок, ведь он непосредственный участник продуцирования гормона инсулин.
Однако нельзя переусердствовать, так как обильное употребление белка плохо отражается на состоянии пищеварительного тракта, выделительной системе. В первую очередь переизбыток белка отражается на почках, которые и без того при диабете плохо функционируют из-за атеросклероза сосудов.
Поскольку больные сахарным диабетом находятся в группе риска ожирения, медики рекомендуют употреблять им определенное количество маложирных сортов рыбы. Кроме жизненно необходимого белка в них содержится много минеральных веществ: магний, калий, кальций и фосфор. Эти вещества принимают участие в обменных процессах, способствуют восстановлению клеток, тканей, приводят к норме регуляторные механизмы.
Правила выбора, употребления рыбы
Для получения максимальной пользы необходимо знать, как правильно выбирать и готовить рыбу. Для диетического питания подходит тощая рыба, например, хоку, минтай, горбуша, хек. Главное условие – продукт следует готовить на пару, в духовке или запекать, но не жарить. Жареная рыба крайне нежелательна при сахарном диабете 2 типа, так как плохо отражается на функционировании поджелудочной железы. Орган вынужден вырабатывать все больше ферментов для переваривания такой тяжелой пищи.
В умеренном количестве допускается употреблять рыбные консервы, но только если они приготовлены в томатной заливке. Подавать такое блюдо разрешено с обезжиренной сметаной, приправив соком лимона. Можно ли есть кильку? Можно, но опять-таки не соленую и не жареную.
При повышенном сахаре в крови и диабете 2 типа важно отказаться от употребления жирной морской, соленой рыбы, икры. Масляные рыбные консервы также запрещено кушать, в них крайне высокая калорийность и гликемический индекс. Рыбная икра нежелательна из-за того, что в ней высокое соотношение белка, который окажет сильную нагрузку на органы желудочно-кишечного тракта и почки.
Если диабетик употребляет соленую рыбу (даже разрешенных сортов):
- в его организме начнет задерживаться жидкость;
- будут формироваться неявные отеки;
- симптоматика сахарного диабета существенно усложнится.
По причине недостаточности гормона инсулин организм больного диабетом испытывает острую нехватку витаминов А, Е. Для восполнения дефицита эндокринолог может рекомендовать пациенту принимать рыбий жир, но не забывая о том, что такой продукт довольно калорийный. О пользе рыбьего жира известно всем с раннего детства. Но если раньше прием этого продукта был настоящим испытанием из-за его не очень приятного вкуса, то в наше время рыбий жир производят в форме капсул, которые легко проглатывать, не ощущая специфического привкуса.
Рецепты рыбных блюд
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
При диабете 2 типа назначают строгую диету, которая исключает многие продукты и требует особого приготовления блюд. Ниже приведен список блюд, которые можно есть при диабете второго типа.
Филе минтая в соусе
Такое вкусное и простое блюдо готовится достаточно быстро, не требует материальных затрат. Необходимо взять 1 кг филе минтая, большой пучок зеленого лука, столовую ложку лимонного сока, 300 г редиса, 2 столовые ложки нерафинированного оливкового масла, 150 мл обезжиренного кефира, соль и специи по вкусу.
В глубокой посуде смешивают измельченный молодой редис, зелень, сметану, сок лимона. Рыбу необходимо слегка обжарить на хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием. Готовое филе подают к столу, предварительно полив соусом. Обычно такое блюдо подают на ужин, оно сытное, вкусное и легкое.
Запеченая форель
Это блюдо может стать праздничным, оно внесет разнообразие в меню больного диабетом. Для приготовления следует взять такие ингредиенты:
- радужную форель – 800 г;
- пучок петрушки и базилика;
- лимонный сок – 2 ст.л;
- томаты – 3 штуки;
- молодые кабачки – 2 штуки
Также необходимо подготовить пару сладких перцев, луковицу, растительное масло, чеснок, черный перец и соль по вкусу.
Рыбу моют под проточной водой, удаляют из нее внутренности, жабры. По бокам форели делают глубокие надрезы, они помогут разделить рыбу на порционные куски. После чего ее натирают солью, перцем и поливают соком лимона. Процедуру нужно провести внутри и снаружи рыбы.
Подготовленную тушку выкладывают на лист фольги, смазанный растительным маслом, сверху щедро посыпают измельченной кинзой и петрушкой. Будет вкусно, если зелень добавить и внутрь рыбы.
Тем временем моют, очищают овощи, кабачки режут кружочками, томаты на 2 половины, перец кольцами, а лук полукольцами. Овощи выкладывают рядом с форелью слоями:
- первый слой – кабачки, перец;
- второй слой – томаты;
- третий слой – лук, перец.
Каждый слой важно посыпать черным перцем и солью по вкусу.
Далее чеснок измельчают, смешивают с петрушкой, посыпают этой смесью овощи. Остатками растительного масла поливают все блюдо.
Сверху рыбу прикрывают еще одним листом фольги, ставят в духовку на 15 минут (температура не более 200 градусов). Спустя это время фольгу снимают, готовят рыбу еще 10 минут. Когда блюдо будет готово, его вынимают из духового шкафа, оставляют минут на 10, а после этого подают к столу.
Рыбные консервы по-домашнему
Консервы можно приобрести в любом магазине, но диабетику лучше употреблять такие продукты как можно реже. Другое дело, если консервы приготовить в домашних условиях из натуральных, разрешенных продуктов с низким гликемическим индексом. Многим пациентам и членам их семьи придется по вкусу такая рыбка.
Как приготовить рыбу для диабетика? Рыбные консервы при диабете 2 типа готовят практически из любых сортов рыбы, допускается применение мелкой речной рыбы. Для консервов идеально подойдет свежая рыбка с неповрежденной кожей. Масло в блюдо необходимо добавлять исключительно нерафинированное.
Обработку продуктов следует производить в полной чистоте, все столовые приборы, посуду и материалы требуется постоянно обдавать кипятком. Длительность стерилизации составляет порядка 8-10 часов, в противном случае готовый продукт не сможет долго храниться.
Для приготовления консервов следует подготовить:
- 1 кг рыбы;
- столовую ложку морской соли;
- растительное масло;
- 700 г моркови;
- 500 г лука;
- томатный сок;
- специи (лавровый лист, черный перец).
Процесс начинают с чистки рыбы от кожи, внутренностей, плавников. После этого тушку можно разрезать на части (в зависимости от размера рыбы), щедро посолить, оставить на полтора часа мариноваться. За это время необходимо подготовить банки, в какие нужно будет складывать консервы. На дно банки насыпают специи, поверх вертикально закладывают рыбу.
На дно кастрюли ставят решетку, а сверху банки с рыбой. В кастрюлю наливают воду таким образом, чтобы до верха оставалось еще примерно 3 сантиметра. Банки с консервами прикрывают крышками, но не до конца.
На медленном огне воду доводят до кипения, обычно для этого требуется 45-50 минут. Пока вода закипает, в банках появляется жидкость, которую необходимо аккуратно собирать ложкой.
Параллельно с этим делают томатную заливку:
- лук и морковь пассеруют до прозрачного цвета;
- затем на сковородку вливают томатный сок;
- уваривают в течение 15 минут.
Растительного масла следует брать минимальное количество, лучше всего овощи пассеровать на антипригарной сковороде. Когда будет готово, заливку разливают по банкам с рыбой, стерилизуют еще 1 час, а затем укупоривают.
Крайне важно проводить дальнейшую стерилизацию еще не менее 8-10 часов, делают это на самом медленном огне. Когда процесс будет завершен, банки остужают, не вынимая из кастрюли.
Такой продукт может присутствовать на столе больного сахарным диабетом несколько раз в неделю, консервы изготовлены исключительно из натуральных продуктов и не способны причинить вред поджелудочной железе.
Хранят консервы в прохладном месте, перед употреблением обязательно необходимо проверять целостность крышек.
По предложенному рецепту можно готовить практически любую рыбу, подойдет даже мелкая речная рыба с большим количеством маленьких косточек. В процессе пастеризации косточки станут мягкими. Кстати, весьма полезно употреблять не только консервы, но и рыбий жир при диабете. Капсулы с рыбьим жиром можно пробрести в аптеке.
Подробнее о пользе рыбы при диабете расскажет видео в этой статье.
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Последние обсуждения:
Источник
Людям, у которых был выявлен диабет, советуют придерживаться принципов правильного питания. Одновременно желательно формировать рацион так, чтобы уменьшить количество углеводов. Отказаться придется от фаст-фуда, каш, полуфабрикатов. Можно ли при эндокринных нарушениях употреблять консервы из рыбы?
Состав
Диабетики должны исключить блюда, которые могут спровоцировать повышение сахара. БЖУ-состав натуральных консервов из рыбы на 100 г таков:
- жиры — 2 г;
- белки — 17,5;
- углеводы — 0.
Калорийность – 88 ккал. Гликемический индекс – 0. Количество хлебных единиц – 0.
Таким образом, рыбные консервы диабетикам разрешены, они никак не влияют на содержание глюкозы. Нужно только читать состав на этикетке. Этот продукт является хорошим источником белка. Питательная ценность консервированной рыбы ниже, чем запеченной или отварной, по причине более длительной термической обработки. Но в ней содержатся витамины A, D, E, К; фосфор, калий, железо, магний; бета-каротин, ликопин.
При выборе консервов важно внимательно изучать этикетки, обращая особое внимание на наличие химических добавок, консервантов, какое масло использовалось при приготовлении.
Допускается ли в меню
Медики советуют соблюдать диету, но не голодать. Рацион формируется так, чтобы поступление белков, жиров, углеводов было сбалансировано.
При сахарном диабете 2 типа рыбные консервы употреблять врачи разрешают: они являются отличным источником белка, который необходим людям с эндокринными патологиями. Часто у диабетиков, которым не удается держать заболевание под контролем, начинаются трофические нарушения. Они развиваются под воздействием негативного влияния высокой концентрации сахара в крови. Белковая пища помогает восстановить процесс питания поврежденных тканей.
Польза, вред
Консервированная рыба является хорошим источником кальция, магния, фосфора. Также при ее употреблении в организм поступают антиоксиданты — их количество не уменьшается при тепловой обработке.
Но ежедневно есть такие продукты нежелательно. При изготовлении производители добавляют консерванты, ароматизаторы, которые негативно влияют на состояние здоровья. Чем дешевле продукт, тем больше вероятности, что в нем содержится масса химических добавок.
Консервы из рыбы могут стать источником заболевания ботулизмом. Токсины, которые вырабатывают бактерии, губительны для организма. Отличить зараженный продукт невозможно по цвету, запаху либо внешнему виду. Чтобы избежать вероятности инфицирования необходимо консервы перед употреблением стерилизовать.
Избыток белковой пищи может стать причиной нарушения работы желудочно-кишечного тракта, страдает выделительная система — страдают почки. К сбоям приводит атеросклероз сосудов.
При покупке консервов важно обращать внимание на целостность банки и срок годности продукта. Иногда вредной оказывается сама упаковка. Если производитель экономит на таре, внутреннее покрытие банки может начать окисляться под воздействием рыбных продуктов.
При гестационном диабете
Если в состав консервов входят химические добавки, то от их употребления в период вынашивания следует отказаться. На ранних сроках беременности рекомендуется полностью исключить подобные продукты — консерванты вредны для организма будущего малыша.
Перед употреблением надо консервы простерилизовать. Такая процедура делает их более безопасными.
Женщины, у которых выявили гестационный диабет, должны изменить рацион, уменьшить количество углеводов. Исключать консервы из рыбы не нужно, в них много белка, а углеводы отсутствуют.
Если есть возможность, женщинам лучше есть домашние консервы.
При низкоуглеводном питании
Рыбные консервы вписываются в правила НУП. Диабетикам их можно употреблять. При выборе следует учитывать, что в вариантах с маслом выше калорийность, а рыба в томате содержит довольно много углеводов. При сомнениях можно проверить, как организм реагирует на употребление продукта, измерив глюкозу. Если скачки сахара отсутствуют, бояться диабетикам не стоит.
Комментарий эксперта:
Источник
Людям, у которых был выявлен диабет, советуют придерживаться принципов правильного питания. Одновременно желательно формировать рацион так, чтобы уменьшить количество углеводов. Отказаться придется от фаст-фуда, каш, полуфабрикатов. Можно ли при эндокринных нарушениях употреблять консервы из рыбы?
Состав
Диабетики должны исключить блюда, которые могут спровоцировать повышение сахара. БЖУ-состав натуральных консервов из рыбы на 100 г таков:
- жиры — 2 г;
- белки — 17,5;
- углеводы — 0.
Калорийность – 88 ккал. Гликемический индекс – 0. Количество хлебных единиц – 0.
- Это проверенное лекарство помогает побороть диабет полностью, продается в каждой аптеке, называется…
Читать далее >>
Таким образом, рыбные консервы диабетикам разрешены, они никак не влияют на содержание глюкозы. Нужно только читать состав на этикетке. Этот продукт является хорошим источником белка. Питательная ценность консервированной рыбы ниже, чем запеченной или отварной, по причине более длительной термической обработки. Но в ней содержатся витамины A, D, E, К; фосфор, калий, железо, магний; бета-каротин, ликопин.
При выборе консервов важно внимательно изучать этикетки, обращая особое внимание на наличие химических добавок, консервантов, какое масло использовалось при приготовлении.
Допускается ли в меню
Медики советуют соблюдать диету, но не голодать. Рацион формируется так, чтобы поступление белков, жиров, углеводов было сбалансировано.
При сахарном диабете 2 типа рыбные консервы употреблять врачи разрешают: они являются отличным источником белка, который необходим людям с эндокринными патологиями. Часто у диабетиков, которым не удается держать заболевание под контролем, начинаются трофические нарушения. Они развиваются под воздействием негативного влияния высокой концентрации сахара в крови. Белковая пища помогает восстановить процесс питания поврежденных тканей.
Польза, вред
Консервированная рыба является хорошим источником кальция, магния, фосфора. Также при ее употреблении в организм поступают антиоксиданты — их количество не уменьшается при тепловой обработке.
Но ежедневно есть такие продукты нежелательно. При изготовлении производители добавляют консерванты, ароматизаторы, которые негативно влияют на состояние здоровья. Чем дешевле продукт, тем больше вероятности, что в нем содержится масса химических добавок.
Консервы из рыбы могут стать источником заболевания ботулизмом. Токсины, которые вырабатывают бактерии, губительны для организма. Отличить зараженный продукт невозможно по цвету, запаху либо внешнему виду. Чтобы избежать вероятности инфицирования необходимо консервы перед употреблением стерилизовать.
Избыток белковой пищи может стать причиной нарушения работы желудочно-кишечного тракта, страдает выделительная система — страдают почки. К сбоям приводит атеросклероз сосудов.При покупке консервов важно обращать внимание на целостность банки и срок годности продукта. Иногда вредной оказывается сама упаковка. Если производитель экономит на таре, внутреннее покрытие банки может начать окисляться под воздействием рыбных продуктов.
При гестационном диабете
Если в состав консервов входят химические добавки, то от их употребления в период вынашивания следует отказаться. На ранних сроках беременности рекомендуется полностью исключить подобные продукты — консерванты вредны для организма будущего малыша.
Перед употреблением надо консервы простерилизовать. Такая процедура делает их более безопасными.
Женщины, у которых выявили гестационный диабет, должны изменить рацион, уменьшить количество углеводов. Исключать консервы из рыбы не нужно, в них много белка, а углеводы отсутствуют.Если есть возможность, женщинам лучше есть домашние консервы.
При низкоуглеводном питании
Рыбные консервы вписываются в правила НУП. Диабетикам их можно употреблять. При выборе следует учитывать, что в вариантах с маслом выше калорийность, а рыба в томате содержит довольно много углеводов. При сомнениях можно проверить, как организм реагирует на употребление продукта, измерив глюкозу. Если скачки сахара отсутствуют, бояться диабетикам не стоит.
Комментарий эксперта:
Обязательно прочтите:
- Инжир и диабет совместимы?
- Что нельзя употреблять в пищу при сахарном диабете
- Сахарный диабет: поможет ли голодание избавить от болезни?
ul
Приготовление разнообразных блюд для Стола 9 диеты, меню на неделю
Рецепты для разбавления привычного меню:
1. Пудинг по диетическому рецепту.
Понадобятся:
• яблоки;
• кабачки;
• мука;
• 1 яйцо;
• масло в растопленном виде;
• сметана;
• молоко.
130 г кабачков и 70 г яблок нужно натереть на мелкую тёрку, добавить к ним 30 мл молока, 4 ст. л. муки и остальные ингредиенты, кроме сметаны, перемешать, поместить в форму для выпекания. Готовить в духовке 20 минут при 180°. Сметаной полить в готовом виде.
2. Рататуй – овощное блюдо.
Необходимо измельчить в пюре очищенные от кожуры помидоры с зеленью и чесноком. Добавить полученную смесь к обжаренным до полуготовности на оливковом масле кусочкам болгарского перца, кабачков и баклажанов. Протушить 10 минут под крышкой.
Диета по группе крови — подробное описание и полезные советы. Отзывы о диете по группе крови и примеры меню
- Вас мучает нарушение обменных процессов и повышенный сахар?
- К тому же, диабет приводит к таким заболеваниям как избыточный вес, ожирение, опухоль поджелудочной железы, поражение сосудов и т.д.. Рекомендованные лекарства не эффективны в Вашем случае и никак не борются с причиной…
Рекомендуем прочитать эксклюзивную статью, о том как навсегда забыть про диабет… Читать далее >>
Особенности питания на диете при диабете 2 типа: меню на неделю. Рецепты готовых блюд и разрешённая пища для диеты при диабете 2 типа, меню на неделю
«Стол 2» диета меню на неделю: что можно и чего нельзя есть. Рецепты для диеты «Стол 2»: меню на неделю для каждого дня
«Стол 1»: диета, меню на неделю, разрешенные продукты и рецепты блюд. Что приготовить на диете «Стол 1»: разнообразное меню на неделю
ul
Что такое стол 9 в диетическом питании
Показания к назначению:
Диетическое питание или стол № 9 рекомендуют людям с несладкой болезнью – сахарным диабетом II типа. Чаще всего этим недугом заболевают люди в возрасте старше 40 лет, то есть в зрелые годы, что связано с неправильным питанием. Признаки диабета II типа – это зуд, затуманивание зрения, кожные инфекции, сонливость, медленное заживление ран, онемение в ногах и некоторые другие. Если анализ крови и мочи показывает наличие в ней сахара на высоком уровне, то диагноз ставят однозначный – сахарный диабет. И одной из составляющих лечения этого недуга всегда является диета, в частности стол № 9. Задача этой диеты – создать в организме условия, способствующие нормальному углеводному обмену.
Особенности питания:
Питание согласно столу № 9 – это рацион с ограничением прежде всего животных жиров и углеводов, при этом сохраняется физиологическая норма витаминов и минералов. Продукты и блюда, которые содержат много сахара, например варенье или кондитерские изделия, исключаются полностью. Сахар по возможности заменяют ксилитом, сорбитом, аспартамом. Вторые блюда по этой диете отваривают или запекают. Придерживаясь диеты № 9, пищу рекомендуется принимать пять-шесть раз в день.
Химический состав рациона питания выглядит следующим образом: белков – 100 г, жиров – 70–80 г (из них 25 г растительных), углеводов – 300 г преимущественно за счет сложных, простые углеводы исключают или резко ограничивают; калорийность – 2300 ккал. Содержание соли – 3,7 г, свободной жидкости – 1,5. Калорийность питания составляет 2700–3000 ккал.
Прием пищи для людей с сахарным диабетом должен быть своеобразным ритуалом, в котором есть ряд важных правил. Во-первых, нужно есть в одно и то же время, равномерно распределяя прием пищи. Пропускать завтрак, обед или ужин нельзя. Во-вторых, если человек больной делает инъекции инсулина, а время приема пищи откладывается больше чем на 1 час, то необходимо перекусить. Это может быть какой-либо фрукт, стакан сока, кусок хлеба. В-третьих, пища должна быть богатой клетчаткой и обязательно в рационе должны ежедневно быть овощи. В-четвертых, нужно пить достаточное количество жидкости. Все это как раз и предусматривает диета № 9.
Можно и нельзя:
Сахарный диабет – это заболевание, которое вносит значительные коррективы в привычный для всех рацион питания. Однако стол № 9 все же разнообразен и богат разрешенными к употреблению продуктами. Рекомендуются следующие блюда.
Супы должны быть преимущественно овощные или нежирные мясные, также допускаются грибные бульоны с овощами. Хлеб разрешен в среднем не более 300 г в день, лучше всего из пшеничных отрубей.
Из молока и кисломолочных продуктов в рационе питания должны быть полужирный творог, несоленый, нежирный сыр, ограниченно допускается сметана.
Яйца разрешены не больше 1 шт. в день, желательно, чтобы это были белковые омлеты или яйцо всмятку.
Крупы , которые рекомендуются при соблюдении диеты № 9, – это гречневая, ячневая, пшеничная, перловая, овсяная.
Рыба в рационе может быть только нежирных видов, отварная, запеченная, иногда жареная. Также ограниченно допустимы рыбные консервы в собственном соку и томате.
Овощи , которые разрешает диета, должны содержать менее 5 % углеводов. К таким овощам относятся капуста, кабачки, тыква, салат, огурцы, томаты, баклажаны.
Плоды , включаемые в рацион, – свежие фрукты и ягоды кисло-сладких сортов в любом виде.
Из напитков можно при диете № 9 можно пить чай, кофе с молоком, овощные соки, отвар шиповника, минеральную воду.
Масло разрешается сливочное несоленое, также топленое масло и растительное в составе различных блюд.
Исключаются из рациона следующие продукты и блюда. Хлеб и мучное: изделия из сдобного и слоеного теста. Из супов – крепкие жирные бульоны, молочные супы с лапшой, с манной крупой и рисом. Мясо и птица – запрещенными являются жирные сорта, утка, гусь, копчености, большинство колбас, консервы. В очень ограниченном количестве допускается печень. Из рыбных блюд и продуктов исключают жирные виды и сорта рыбы, а также соленую, консервы в масле, икру. Исключением из молочных продуктов являются соленые сыры, сладкие творожные сырки, сливки. При употреблении яиц нужно ограничивать желтки. Из круп исключают или резко ограничивают рис, манную крупу и макаронные изделия. Стол № 9 не допускает соленые и маринованные овощи. Следует отказаться также от жирных, острых и соленых соусов, в том числе нельзя майонез. Из жиров ограничения вводятся на мясные и кулинарные жиры. Плоды и сладкие блюда, которые не рекомендуются при сахарном диабете, – это виноград, изюм, бананы, инжир, финики, сахар, варенье, конфеты, мороженое. Из напитков исключают виноградный и другие сладкие соки, лимонады на сахаре.
ul
Диета, стол 9, меню на каждый день
Примерное меню:
- Первый завтрак: гречневая каша (крупы – 40 г, масла – 5 г); мясной паштет (мяса – 60 г, масла – 10 г); чай с молоком (молока – 50 г).
- Второй завтрак: стакан кефира.
- Обед: суп овощной (масла – 5 г, картофеля – 50 г, капусты – 100 г, моркови – 25 г, сметаны – 10 г, томатов – 20 г); отварное мясо с картофелем (мяса – 100 г, картофеля – 150 г, масла – 5 г), яблоко (200 г).
- Полдник: дрожжевой напиток.
- Ужин: зразы из моркови с творогом (моркови – 75 г, творога – 50 г, яйцо – 1 шт., сметаны – 10 г, манной крупы – 8 г, сухарей – 5 г); рыба отварная с капустой (рыбы – 100 г, масла растительного – 10 г, капусты – 150 г); чай.
- За 1,5 часа до сна: стакан кефира.
- Хлеб на весь день: пшеничного – 130 г, ржаного – 250 г.
Стоит обратить внимание на возможную взаимозаменяемость продуктов. Так, 25 г пшеничного хлеба заменяют: 18 г пшеничной муки, 20 г риса, 20 г овсяной крупы, 18 г макарон, 60 г картофеля, 180 г моркови, 135 г яблок, 150 г груш (овощи очищенные).
Виды диеты № 9:
Есть две разновидности данной диеты. Так, диета № 9а показана при сахарном диабете легкой формы, иногда при заболевании средней тяжести, без применения инсулина. В этом случае диета позволяет выровнять нарушения в углеводном, жировом, белковом и вводно-солевом обмене. Диета № 9а полностью соответствует общему столу № 9 с той лишь разницей, что более значительно ограничивается энергетическая ценность за счет углеводов и жиров. Энергетическая ценность должна составлять около 1650 ккал. При этом полностью сохраняются все правила стола № 9: кулинарная обработка продуктов, режим питания, перечень разрешенных и исключаемых продуктов.
При диабете средней тяжести, а также его тяжелой форме, в условиях инсулинотерапии, рекомендуется диета № 9б. Ее цель та же, что и у диеты типа «а». Это полноценное питание по энергетической ценности, содержанию белков, жиров и углеводов, а также витаминов и минералов. Энергетическая ценность ее составляет 2800–3200 ккал. При этом кулинарная обработка и режим питания аналогичны диете № 15.
Полезные рецепты:
Салат из квашеной капусты и свеклы. 100 г квашеной капусты, 40 г свеклы, 50 г картофеля, 10 мл растительного масла, 10 г зеленого (или репчатого) лука.
Свеклу и картофель отварить или испечь. Затем очистить овощи и нарезать их небольшими кубиками. Квашеную капусту отжать, если она кислая, то промыть в холодной кипяченой воде. Крупные куски мелко нарезать, смешать со свеклой и картофелем. Добавить измельченный зеленый или репчатый лук и заправить растительным маслом.
Щи из свежей капусты. 100 г белокочанной капусты, 25 г моркови, 20 г репчатого лука, 10 г корня петрушки, 6 г пшеничной муки, 5 мл растительного масла, 3 г зелени укропа или петрушки, 8 г сметаны.
Капусту нашинковать соломкой и варить до полуготовности. Затем добавить пассерованные на растительном масле нарезанные корни петрушки, морковь, лук, подсушенную и разведенную муку. Все это варить до полной готовности. Когда блюдо готово, посыпать его зеленью и подавать к столу со сметаной.
Курица отварная с белым соусом. 150 г куриного мяса, 5 г пшеничной муки, желток, 20 г сливок, лимон, 15 г сливочного масла, 50 г риса.
Молодую курицу или цыпленка хорошо промыть. Обрубить ножки, крылья, голову, ножки заправить «в кармашек». Для этого сделать ниже брюшка надрез, параллельный тому, через который курицу потрошили, и в образовавшуюся щель заправить ножки. Заправленная таким образом курица будет выглядеть аккуратно, и блюдо получится красивым. Опустить курицу в кипящую подсоленную воду. Затем огонь нужно уменьшить и сварить курицу до мягкости. Немного охладить, разрубить на порции и подать, полив белым соусом, с рисом. Для приготовления соуса муку и масло спассеровать до светло-желтого цвета, развести вторичным бульоном до консистенции густой сметаны и варить на слабом огне, помешивая, 15 минут. Добавить натертую лимонную цедру, лимонный сок, снять с огня и соединить со сливками, смешанными со свежим яичным желтком. Добавить кусочек масла.
Свекла, фаршированная овощами. 200 г свеклы, 30 г моркови, 10 г репчатого лука, 15 г корня петрушки, 1/4 яйца, 15 г риса, 5 г томата, 5 г сливочного или растительного масла, 30 г сметаны, 4 г зелени.
Свеклу сварить или испечь, затем ложкой выбрать сердцевину. Лук нарезать лапшой, проварить 1–2 с, затем обдать холодной водой и мелко нарезать. Спассеровать на масле вместе с натертой морковью, петрушкой, в конце пассерования добавить томат. Овощи смешать с вареным рассыпчатым рисом, сырым яйцом и этой смесью наполнить «чашечки» свеклы, то есть нафаршировать ее. Сверху каждой положить понемногу сметаны или сливок, а затем запечь в горячей духовке. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.
По книге А. Синельниковой «Диетическое питание. Кулинарные рецепты для вашего здоровья».
ul
Источник