Можно ли выпечку при диабете 2 типа
Выпечка для диабетиков не находится под строгим запретом: ее можно кушать с удовольствием, но соблюдая ряд правил и ограничений.
Если для диабетиков 1 типа в крайне малом количестве допустима выпечка по классическим рецептам, которую можно приобрести в магазинах или кондитерских, то выпечка для диабетиков 2 типа должна готовиться исключительно в тех условиях, когда можно строго проконтролировать соблюдение правил и рецептур, исключить использование запрещенных ингредиентов.
Какую выпечку можно есть при сахарном диабете?
Все знают главное правило рецептов выпечки для диабетиков: она готовится без использования сахара, с его заменителями – фруктозой, стевией, кленовым сиропом, медом.
Низкоуглеводная диета, низкий гликемический индекс продуктов – эти основы знакомы каждому, кто читает данную статью. Лишь на первый взгляд кажется, что выпечка без сахара для диабетиков не обладает привычными вкусами и ароматами, а потому не может быть аппетитной.
Но это не так: рецепты, с которыми Вы познакомитесь ниже, с удовольствием использует люди, которые не страдают сахарным диабетом, а придерживаются режима правильного питания. Огромный плюс состоит в том, что рецепты универсальны, просты и быстры при приготовлении.
Какую муку при сахарном диабете можно использовать в рецептах выпечки?
Основа любого теста – мука, для диабетиков же допустимо использовать не все ее виды. Пшеничная – под запретом, за исключением отрубей. Можно применять низкие сорта и грубый помол. При диабете пригодится льняная мука, ржаная, гречневая, кукурузная и овсяная. Из них получается отличная выпечка, которую можно есть диабетикам 2 типа.
Правила употребления продуктов в рецептах выпечки при сахарном диабете
- Не допускается использование сладких фруктов, начинок с сахаром и варенья. Но можно добавлять мед в небольшом количестве.
- Куриные яйца допускаются в ограниченном употреблении – вся выпечка для диабетиков и ее рецепты предусматривают 1 яйцо. Если нужно больше, то используются белки, но не желтки. Ограничений нет при приготовлении начинок для пирогов с вареными яйцами.
- Сладко-сливочное масло заменяется растительным (оливковым, подсолнечным, кукурузным и иным) либо нежирным маргарином.
- Каждый диабетик 2 типа знает, что при готовке выпечки по специальным рецептам надо строго контролировать калорийность, количество хлебных единиц и гликемический индекс. Важно делать это именно в процессе приготовления, но не после его завершения.
- Готовить следует малыми порциями, чтобы не было соблазна перенасыщения, за исключением праздников, когда приглашаются гости и угощение предназначается им.
- Есть тоже следует дозированно – 1-2, но не более порций.
- Лучше угощаться свежеиспеченной выпечкой, не оставляя на следующий день.
- Надо помнить, что даже особые изделия, выполненные по допустимой для диабетиков рецептуре, нельзя готовить и кушать часто: не более 1 раза в неделю.
- Рекомендовано провести тест на сахар в крови до еды и после нее.
Рецепт универсального и безопасного теста для выпечки при сахарном диабете 2 типа
Рецепты тортов, булочек, пирогов и иной выпечки для диабетиков построены в большинстве на простом тесте, которое готовится из ржаной муки. Запомните этот рецепт, он пригодится при диабете 1 типа и 2 типа.
В него входят самые элементарные ингредиенты, имеющиеся в каждом доме:
Из такого теста можно выпекать пирожки, булки, пиццу, крендели и прочее, разумеется, с добавлением начинок или без. Готовится оно просто – вода подогревается до температуры чуть выше температуры человеческого тела, в ней разводятся дрожжи. Затем добавляется понемногу мука, тесто вымешивается с добавлением масла, в окончании массу нужно подсолить.
Когда замес состоялся, тесто помещают в теплое место, прикрывают теплым полотенцем, чтобы оно лучше подходило. Так оно должно провести около часа и дождаться приготовления начинки. Это может быть тушеная капуста с яйцом или припущенные яблоки с корицей и медом либо что-то другое. Можно ограничиться выпечкой булочек.
Если нет времени или желания возиться с тестом, существует простейший способ – взять за основу для пирога тонкий лаваш. Как известно, в его составе – только мука (в случае для диабетиков – ржаная), вода и соль. Очень удобно с его помощью готовить слоеные пироги, аналоги пиццы и другую несладкую выпечку.
Как приготовить торт для диабетиков?
Соленые пироги никогда не заменят торты, для диабетиков находящиеся под запретом. Но не под полным, поскольку есть специальные диабетические торты, рецептами которых мы сейчас поделимся.
Таких классических рецептур, как пышный сладкий белковый крем или густой и жирный, конечно, не будет, но легкие торты, иногда на бисквитной или иной основе, с тщательным подбором ингредиентов допускаются!
Для примера возьмем сметанно-йогуртовый торт для диабетиков 2 типа: рецепт не предусматривает процесса выпекания! Потребуется:
Готовится тортик своими руками элементарно: нужно развести желатин и остудить его слегка, смешать сметану, йогурт, творог до однородности, добавить в массу желатин и тщательно размещать. Затем ввести ягоды или орехи, вафли и перелить смесь в подготовленную форму.
Такой торт для диабетика нужно поместить в холодильник, где он должен находиться 3-4 часа. Можно подсластить его фруктозой. При подаче на стол извлечь его из формы, подержав ее минуту в теплой воде, перевернуть на блюдо, верх украсить ягодами клубники, кусочками яблок или апельсинов, мелкорубленым грецким орехом, листиками мяты.
Пироги, пирожки, булочки: рецепты выпечки для диабетиков 2 типа
Если Вы решили приготовить пирог для диабетиков, рецепт Вам уже известен: приготовьте тесто и начинку из разрешенных к употреблению овощей, фруктов, ягод, кисломолочных продуктов.
Яблочные пироги любят все и во всем многообразии вариантов – французские, шарлотки, на песочном тесте. Посмотрим, как быстро и просто приготовить обычный, но очень вкусный пирог с яблоками по рецепту для диабетиков 2 типа.
Потребуется:
Маргарин смешивается с фруктозой, добавляется яйцо, масса взбивается венчиком. По ложке вводится мука и тщательно вымешивается. Орехи измельчаются (рубятся мелко), добавляются в массу вместе с молоком. В окончании добавляется разрыхлитель (половина пакетика).
Тесто выкладываются в форму с высоким бортиком, его укладывают так, чтобы образовался бортик и пространство для начинки. Надо подержать тесто в духовке примерно 15 минут, чтобы пласт приобрел плотность. Далее готовится начинка.
Яблоки нарезаются дольками, сбрызгиваются лимонным соком, чтобы не потеряли свежий вид. Их нужно немного припустить на сковороде на растительном масле без запаха, можно добавить немного меда, посыпать корицей. Начинку поместить в отведенное для нее место, выпекать 20-25 минут.
Печенья, кексы, пирожные для диабетиков: рецепты
Основные принципы выпечки для диабетиков 2 типа в этих рецептах также соблюдаются. Если случайно пришли гости, можно побаловать их овсяным печеньем собственного приготовления.
Потребуется:
- Хлопья геркулеса – 1 стакан (их можно измельчить либо можно оставить в естественном виде);
- Яйцо – 1 штука;
- Разрыхлитель – половина пакетика;
- Маргарин – немного, примерно столовую ложку;
- Подсластитель – по вкусу;
- Молоко – по консистенции, менее половины стакана;
- Ваниль для аромата.
Печь исключительно просто – все перечисленное смешивается до однородной, достаточной плотной (и не жидкой!) массы, затем одинаковыми порциями и формами выкладывается на противень, смазанный растительным маслом, либо на пергамент. Для разнообразия можно добавлять также орехи, сухофрукты, высушенные и замороженные ягоды. Выпекаются печеньки 20 минут при температуре 180 градусов.
Кексы, пирожные, маффины для диабетиков – все это возможно и реально выпечь дома самостоятельно!
Если нужного рецепта не находится, экспериментируйте, заменяя неподходящие для диабетиков ингредиенты в классических рецептах!
Источник
Если при диабете 1 типа еще иногда допускается полакомиться классической выпечкой, то при заболевании 2-го типа рекомендована низкоуглеводная диета, что заставляет больных навсегда отказаться от многих радостей жизни. Повышенная концентрация глюкозы в крови ставит табу на употребление любимой выпечки, печенья, пирогов и прочих вкусностей. Но нет задачи, с которой бы человек не мог справиться. Мы собрали лучшие рецепты выпечки для диабетиков 2 типа, благодаря которым вы сможете собственноручно сделать не только очень полезные и абсолютно безопасные, но и невероятно вкусные, разнообразные блюда.
Главные рекомендации по приготовлению выпечки для диабетиков
Болезнь накладывает существенный отпечаток на выбор всех продуктов питания. Поэтому чтобы выпечка для диабетиков была безопасной, следует выбирать гречневую, овсяную, из отрубей или ржаную муку обязательно крупного помола вместо пшеничной, а также растительное масло (оливковое, подсолнечное, кукурузное) взамен сливочного. Как ни странно, но именно выпечка из ржаной муки для диабетиков 2 типа, рецепты которой вы найдете ниже, пользуется особенной популярностью среди любителей здорового питания без диабета.
Обязательно нужно минимизировать количество используемых яиц для приготовления теста, но в вареном виде их можно использовать до 12 штук в неделю. Стоит ли напоминать, что любая выпечка для диабетиков непременно должна быть без сахара. В роли подсластителя используют натуральные сахарозаменители. Они не изменяют своих вкусовых свойств при нагревании и не приобретают горечи, в отличие от искусственных заменителей. К числу таковых относятся фруктоза, ксилит, сорбит и стевиозид, в народе называемый стевией. Лучше всего отдавать предпочтение фруктозе и стевии.
Обязательно нужно держать под регулярным контролем калорийность блюда и гликемический индекс непосредственно в процессе приготовления и стараться готовить незначительные объемы за один раз. В любом случае употреблять можно не больше 1–2 порций вкусностей раз в неделю.
Организм каждого человека по-разному переносит одни и те же продукты. Поэтому, особенно при первых пробах, нужно внимательно следить за уровнем сахара до употребления выпечки и после.
В роли начинки стоит выбирать:
- обезжиренный творог;
- яблоки;
- тушеную капусту;
- морковь;
- картофель;
- грибы;
- персики;
- абрикосы;
- картофель (в умеренных количествах).
Выпечка для диабетиков 2 типа: рецепты с фото
Хотя заболевание вносит существенные коррективы в рацион, все же выпечка для диабетиков, рецепты которой приведены ниже, способна быть чрезвычайно вкусной. Лишь сначала кажется, что она пресная и сильно уступает классическим лакомствам. Это впечатление проходит уже после второй пробы, а воздушные, легкие сырники и оладьи способны и вовсе перевернуть представления об этих традиционных блюдах нашей кухни.
Рецепт сырников при сахарном диабете
Что может быть лучше нескольких кусочков ароматных сырников утром, щедро сдобренных ягодным желе? Такое лакомство доступно и людям с инсулинорезистентностью, но употреблять его допускается лишь пару раз в течение недели.
Сырники можно прекрасно испечь в духовке, мультиварке, на сковороде и даже в микроволновке. Для замешивания теста потребуется:
- свежий творог – 400 г;
- куриное яйцо;
- мука из овсяных хлопьев – 100 г;
- натуральный йогурт – 2 – 3 ст. л.;
- подсластитель и ягоды.
Все ингредиенты, за исключением йогурта и ягод, тщательно перемешивают. Готовую массу разливают по формам и ставят в прогретый до 180°С духовой шкаф на 20 минут. Испеченные сырники можно полить натуральным (идеально домашним) йогуртом, взбитым с заранее размороженными и перетертыми ягодами.
Для тех, кто предпочитает готовить в мультиварке, хорошо подойдет следующая рецептура сырников. 2 столовые ложки мелких овсяных хлопьев заливают водой по инструкции и оставляют запариваться на 2 часа. Лишнюю жидкость сливают, а разбухшие хлопья тщательно перемешивают со взбитым яйцом (можно только белком) и творогом, хорошо разбивая все комки.
В идущую в комплекте с мультиваркой пароварку выстилают пергамент, на который укладывают формируемые из творожно-овсяного теста лепешки. В классических мультиварках выбирают режим приготовления на пару и выставляют таймер на полчаса. В мультиварках-скороварках время готовки можно уменьшить.
Рецепт печенья при сахарном диабете
Печенье без сахара для диабетиков – идеальное угощение к кофе или чаю (какой кофе можно пить при диабете найдете по этой ссылке). Если испечь этот вид выпечки из гречневой муки, приготовленное печенье выйдет крайне ароматным и лакомым.
Чтобы сделать своими руками печенье для диабетиков 2 (второго) типа потребуются:
- гречневая мука – 200 г;
- качественное оливковое масло – 2 ст. л.;
- финики – 5–6 шт.;
- обезжиренное молоко – 400 мл;
- какао – 4 ч. л.;
- гашеная заранее сода – 0,5 ч. л.
В одной миске тщательно смешивают все сухие составляющие блюда. В чаше блендера перемалывают финики и слабой струей вводят обезжиренное молоко, оливковое масло и сухую смесь. Противень застилают пергаментом и обильно смазывают растительным маслом. Духовку прогревают до 190°С.
Из полученного теста формируют лепешки, предварительно смочив руки водой, чтобы оно не прилипало к коже и получалось аккуратное ровное печенье. Их выкладывают на противень и выпекают 15 минут.
Также вам могут помочь следующие рецепты печенья при диабете 2 типа:
- Из отрубей. 3 ст. л. овсяных отрубей в мясорубке, кофемолке, блендере или ступке измельчают в муку и вводят 4 взбитых с лимонным соком (0,5 ч. л.) белка куриных яиц. Для тех, кто чувствителен к цитрусовым, лучше заменить лимонный сок щепоткой соли. Подготовленную смесь осторожно перемешивают. В нее аккуратно вводят муку и чайную ложку стевии. Снова вымешивают и осторожно складывают на пергаментную бумагу печенье. Его следует печь в прогретом до 160°С духовом шкафу 45–50 минут.
- Овсяное. 30 г нежирного маргарина плавят в духовке, сотейники или в микроволновой печи, смешивают с натуральным подсластителем и 50 мл воды комнатной температуры. В эту массу опускают 70–80 г измельченных овсяных хлопьев. Готовое тесто отщипывают, формируют и укладывают на противень, застеленный пергаментом. Печенье готовят при 180°С 20–25 минут. По вкусу в тесто можно ввести измельченные сухофрукты.
Рецепты пирогов при сахарном диабете 2 типа
Диабетические пирожки также можно сделать дома. Поэтому когда хочется порадовать себя изысканным французским десертом, приготовьте шарлотку с яблоками – яблочный пирог для диабетиков. Для замеса потребуется:
- 2 стакана низкосортной ржаной муки;
- чайная ложечка фруктозы;
- кукурузное или оливковое масло – 4 ст. л.;
- яйцо (можно использовать 2–3 перепелиных).
Сначала перемешивают сухие ингредиенты и только потом вводят масло и яйцо, тщательно вымешивают. Готовое тесто укладывают в миску, заматывают пищевой пленкой и оставляют в прохладном месте примерно на час.
Рецепт этого пирога для диабетиков был бы неполным без яблок и насыщенного крема. Яблочки выбирают твердых сортов. Достаточно 3-х штук. Их освобождают от кожуры, рубят не слишком тонкими ломтиками, сбрызгивают соком половины небольшого лимона и обильно пересыпают корицей.
Чтобы сделать крем, взбивают яйцо, добавляют 100 г нежирной сметаны и 3 ст. л. фруктозы. Смесь снова тщательно взбивают и вмешивают 100 г собственноручно перетертого в порошок миндаля, 30 мл лимонного сока, 100 мл молока и примерно столовую ложку крахмала (подходит как картофельный, так и кукурузный).
Форму застилают пергаментной бумагой, обильно смазывают маслом и выкладывают тонко раскатанное тесто. Ставят в духовку на четверть часа. После этого в него выливают крем и по кругу укладывают яблоки. Снова отправляют шарлотку в духовой шкаф на полчаса.
Оладьи для диабетиков 2 типа
На второй завтрак отлично подойдут диетические оладьи или блинчики с любыми разрешенными диетой ягодами. Для этого потребуются:
- ржаная мука – 200 г;
- яйцо;
- подсолнечное или оливковое масло – 2–3 ст. л.;
- сода – 0,5 ч. л.;
- творог – 100 г;
- подсластитель и соль по вкусу.
Отдельно перемешивают муку с содой, предварительно гашеной, и яйцо с творогом. Затем продукты соединяют, выливают на хорошо раскаленную сковороду и пекут до готовности. Подавать оладья лучше с перебитыми ягодами.
Кстати, такой рецепт отлично подойдет и для диабетиков 1 типа.
Запеканки для диабетиков 2 типа
Домашняя выпечка при диабете может быть весьма разнообразной и вкусной, причем настолько, что даже другие члены семьи, не страдающие от этого заболевания, с удовольствием будут лакомиться здоровыми и полезными блюдами. Различные запеканки и пудинги способны стать украшением дня или даже праздничного стола, например, морковный пудинг.
В качестве ингредиентов следует выбрать:
- несколько крупных морковок;
- столовую ложку растительного масла;
- нежирное молоко и сметану (по 2 ст. л.);
- нежирный творог (50 г);
- куриное яйцо;
- зиру, тмин, кориандр, подсластитель (по 1 ч. л.);
- имбирь (щепотку).
Для приготовления блюда очищенную и натертую морковь укладывают в глубокую емкость и заливают водой. Для полного вымачивания воду следует сменить несколько раз. Морковь укладывают в марлю и отжимают. Высыпают на сковороду, вливают в нее немного растительного масла, на протяжении 10-ти минут тушат на слабом огне. Тем временем в другой миске смешивают творог со взбитым белком и сорбитом, тщательно перетирают и постепенно вводят в протушенную морковь.
Форму для выпекания натирают маслом и присыпают специями. Сверху кладут подготовленную молочно-морковную массу. Пудинг ставят в заранее прогретый до 180°С духовой шкаф и выпекают полчаса. Непосредственно перед подачей его можно полить натуральным йогуртом.
Таким образом, выпечка при сахарном диабете 2 типа имеет место быть. Некоторые рецепты позволяют расширить спектр привычных вкусов, другие же приближены к классическим. В любом случае попробовав приготовить различные вариации, каждый сможет найти оптимальные для себя рецепты и сделать жизнь немножечко слаще!
Источник
Сахарный диабет предъявляет высокие требования к выбору продуктов питания. Многие из них, в т. ч. и мучные изделия, находятся под запретом, т. к. имеют высокий гликемический индекс. Однако не вся выпечка при диабете запрещена. Существует множество блюд, приготовленных с использованием продуктов, понижающих сахар в крови, сахарозаменителей и сортов муки с низким гликемическим индексом. Все они являются отличной альтернативой сладкой выпечке.
Какую выпечку можно есть при сахарном диабете?
Чтобы выпечка для диабетиков была вкусной и полезной, при ее приготовлении следует придерживаться следующих правил:
- Использовать только ржаную муку грубого помола (чем ниже ее сорт, тем лучше).
- Сливочное масло по возможности заменять нежирным маргарином.
- Вместо сахара использовать натуральный подсластитель.
- В качестве начинки использовать только рекомендованные для диабетиков овощи и фрукты.
- При приготовлении любого изделия строго контролировать калорийность используемых ингредиентов.
Какую муку можно использовать?
Как и другие продукты для диабетиков, мука должна иметь низкий гликемический индекс, не превышающий 50 ед. К таким сортам муки относятся:
- льняная (35 ед.);
- полбяная (35 ед.);
- ржаная (40 ед.);
- овсяная (45 ед.);
- амарантовая (45 ед.);
- кокосовая (45 ед.);
- гречневая (50 ед.);
- соевая (50 ед.).
Все вышеперечисленные сорта муки при диабете можно применять на постоянной основе. Гликемический индекс цельнозерновой муки составляет 55 ед., но и ее применять не запрещено. Под запретом находятся такие сорта муки, как:
- ячменная (60 ед.);
- кукурузная (70 ед.);
- рисовая (70 ед.);
- пшеничная (75 ед.).
Сахарозаменитель для выпечки
Сахарозаменители делятся на натуральные и искусственные. Заменители сахара, используемые при приготовлении диабетической выпечки, должны обладать:
- сладким вкусом;
- стойкостью к термообработке;
- высокой растворимостью в воде;
- безвредностью для углеводного обмена.
К натуральным заменителям сахара относятся:
- фруктоза;
- ксилит;
- сорбит;
- стевия.
Вышеперечисленные сахарозаменители рекомендованы для использования при диабете, однако следует учитывать их высокую калорийность и употреблять не более 40 г в день.
К искусственным подсластителям относятся:
- цикламат;
- сахарин;
- аспартам.
Эти сахарозаменители намного слаще натуральных, при этом отличаются низкой калорийностью и не меняют уровень глюкозы в крови.
Однако при длительном использовании искусственные сахарозаменители оказывают негативное воздействие на организм, поэтому применение натуральных сахарозаменителей предпочтительнее.
Универсальное тесто
При диабете 1 и 2 типа рецепт универсального теста можно использовать для приготовления булочек с различными начинками, кексов, калачей, кренделей и т. д. Чтобы приготовить тесто, надо взять:
- 0,5 кг муки из ржи;
- 2,5 ст. л. сухих дрожжей;
- 400 мл воды;
- 15 мл растительного масла (лучше оливкового);
- соль.
При диабете 1 и 2 типа рецепт универсального теста можно использовать для приготовления булочек с различными начинками, кексов, калачей, кренделей.
Тесто вымешивают (в процессе понадобится еще 200-300 г муки для подсыпания на поверхность для вымешивания), затем помещают в емкость, накрывают полотенцем и ставят в теплое место на 1 час.
Полезные начинки
При диабете разрешается готовить начинки для выпечки из следующих продуктов:
- тушеной капусты;
- нежирного творога;
- тушеного или отварного мяса говядины или курицы;
- грибов;
- картофеля;
- фруктов и ягод (апельсинов, абрикосов, вишни, персиков, яблок, груш).
Как приготовить торт для диабетиков?
Технология приготовления тортов для диабетиков ничем не отличается от технологий приготовления недиетической выпечки. Разница заключается в использовании сахарозаменителей и специальных сортов муки.
Французский яблочный торт
Чтобы приготовить тесто для торта, надо взять:
- 2 ст. ржаной муки;
- 1 яйцо;
- 1 ч. л. фруктозы;
- 4 ст. л. растительного масла.
Тесто замешивают, накрывают пленкой и ставят в холодильник на 1 час. Затем готовят начинку и крем. Для начинки необходимо взять 3 яблока среднего размера, очистить от кожуры, нарезать дольками, полить соком лимона и посыпать корицей.
Для приготовления теста Французского яблочного торта понадобится 2 ст. ржаной муки; 1 яйцо; 1 ч. л. фруктозы; 4 ст. л. растительного масла.
Чтобы приготовить крем, необходимо строго соблюдать последовательность действий:
- Взбить 100 г сливочного масла с 3 ст. л. фруктозы.
- Добавить отдельно взбитое яйцо.
- Во взбитую массу вмешать 100 г измельченного миндаля.
- Добавить 30 мл сока лимона и 1 ст. л. крахмала.
- Влить ½ ст. молока.
Через 1 час тесто следует выложить в форму и выпекать 15 минут. Затем достать из духовки, смазать кремом, сверху уложить яблоки и снова поставить в духовку на 30 минут.
Торт из моркови
Для приготовления морковного торта надо взять:
- 1 морковь;
- 1 яблоко;
- 4 финика;
- горсть малины;
- 6 ст. л. овсяных хлопьев;
- 6 ст. л. несладкого йогурта;
- 1 белок;
- 150 г творога;
- 1 ст. л. меда;
- сок ½ лимона;
- соль.
Для приготовления крема для Торта из морковки нужно взбить миксером йогурт, малину, творог и мед.
Технология приготовления коржей включает следующие шаги:
- Белок взбить миксером с 3 ст. л. йогурта.
- Добавить соль и молотые овсяные хлопья.
- Морковь, яблоко, финики натереть на терке, добавить лимонный сок и перемешать с йогуртовой массой.
- Тесто разделить на 3 части (для выпекания 3 коржей) и по очереди каждую часть выпечь при температуре 180°С в специальной форме, предварительно смазанной маслом.
Отдельно готовят крем, для чего взбивают миксером оставшийся йогурт, малину, творог и мед. Остывшие коржи смазывают кремом.
Творожно-сметанный торт
Для приготовления торта понадобятся следующие продукты:
- 200-250 г обезжиренного творога;
- 2 яйца;
- 2 ст. л. пшеничной муки;
- 1/2 ст. нежирной сметаны;
- 4 ст. л. фруктозы для торта и 3 ст. л. для крема.
Чтобы приготовить торт, необходимо взбить яйца с фруктозой, добавить творог, разрыхлитель, ванилин и муку. Все хорошо перемешать, вылить в предварительно смазанную маслом форму и выпекать 20 минут при температуре 220°С. Для приготовления крема надо в течении 10 минут сметану взбивать с фруктозой и ванилином. Кремом можно смазывать как горячий, так и остывший корж.
Творожно-сметанный торт выпекают 20 минут при температуре 220°С.
Сметано-йогуртовый торт
Чтобы приготовить бисквит, необходимо взять:
- 5 яиц;
- 1 ст. сахара;
- 1 ст. муки;
- 1 ст. л. картофельного крахмала;
- 2 ст. л. какао.
Для украшения понадобится 1 банка консервированных ананасов.
Сначала следует взбить сахар с яйцами, добавить какао, крахмал и муку. Выпекать корж при температуре 180°С в течении 1 часа. Затем дать коржу остыть и разрезать на 2 части. 1 часть порезать на мелкие кубики.
Для приготовления крема смешать по 300 г жирной сметаны и йогурта с 2 ст. л сахара и 3 ст. л. заранее разведенного горячей водой желатина.
Потом надо взять салатницу, выстлать ее пленкой, дно и стенки выложить ломтиками консервированных ананасов, затем положить слой крема, слой кубиков бисквита, смешанных с кубиками ананасов, и так — несколько слоев. Сверху торт покрыть вторым коржом. Изделие поставить в холодильник.
Сметано-йогуртовый торт укладываем слоями, чередуя крем и кусочки коржей. Сверху торт покрыть вторым коржом. Изделие поставить в холодильник.
Пироги, пирожки и булочки для диабетиков
Диабетические пирожки и булочки вкусны и легки в приготовлении.
Творожные булочки
Для приготовления теста надо взять:
- 200 г сухого творога;
- 1 ст. ржаной муки;
- 1 яйцо;
- 1 ч. л. фруктозы;
- щепотку соли;
- 1/2 ч. л. гашеной соды.
Все ингредиенты, кроме муки, соединяют и перемешивают. Затем небольшими порциями добавляют муку и вымешивают тесто. Из готового теста формируют булочки и ставят в духовку на 30 минут. Перед подачей на стол булочки можно сдобрить йогуртом без сахара или несладкими ягодами, например, смородиной.
Перед подачей на стол творожные булочки можно сдобрить йогуртом без сахара или несладкими ягодами, например, смородиной.
Пирожки или булочки с начинкой
Для приготовления булочек с начинкой можно воспользоваться рецептом универсального теста, описанного выше, а начинку для сладких или соленых пирогов можно приготовить из рекомендованных продуктов, о которых тоже говорилось выше.
Пирог с апельсинами
Для приготовления апельсинового пирога надо взять 1 апельсин, отварить его в кастрюле вместе с кожурой в течение 20 минут и измельчить в блендере. Затем к апельсиновому пюре добавить 100 г измельченного миндаля, 1 яйцо, 30 г натурального сахарозаменителя, щепотку корицы, 2 ч. л. измельченной цедры лимона и ½ ч. л. разрыхлителя. Все перемешать до однородной массы, выложить в форму и выпекать при температуре 180°С. Не рекомендуется вынимать пирог из формы до его полного остывания. По желанию (после остывания) пирог можно пропитать нежирным йогуртом.
«Цветаевский» пирог
Для приготовления этой разновидности яблочного пирога необходимо взять:
- 1,5 ст. полбяной муки;
- 300 г сметаны;
- 150 г сливочного масла;
- ½ ч. л. гашеной соды;
- 1 яйцо;
- 3 ст. л. фруктозы;
- 1 яблоко.
Технология приготовления включает следующие шаги:
- Приготовить тесто, смешав 150 г сметаны, растопленное масло, муку, соду.
- Приготовить крем, взбив миксером 150 г сметаны, яйцо, сахар и 2 ст. л. муки.
- Яблоко очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками.
- Тесто руками уложить в форму, сверху уложить слой яблок и все залить кремом.
- Выпекать 50 минут при температуре 180°С.
Выпекают «Цветаевский» пирог 50 минут при температуре 180°С.
Французский пирог с яблоками
Необходимыми ингредиентами являются:
- 100 г полбяной муки;
- 100 г цельнозерновой муки;
- 4 яйца;
- 100 мл нежирной сметаны;
- 20-30 мл лимонного сока;
- 3 зеленых яблока;
- 150 г эритритола (сахарозаменителя);
- сода;
- соль;
- корица.
Для приготовления теста следует сначала взбить яйца с заменителем сахара, затем добавить остальные ингредиенты и все перемешать. Яблоки очистить от кожуры и нарезать на тонкие дольки. В форму для выпечки вылить ½ теста, затем выложить слой яблок и залить оставшимся тестом. Выпекать примерно 1 час при температуре 180°С.
Выпекают Французский пирог с яблоками примерно 1 час при температуре 180°С.