Главная › › Рецепты блюд для больных диабетом видео
Ассортимент полезных первых блюд на каждый день достаточно разнообразен. Они могут быть как горячими, так и холодными. Людям, у которых 2 тип диабета, предпочтение следует отдавать овощному, гречневому и овсяному супу. А вот макаронные и крупяные желательно ограничить.
Овощной суп. Ингредиенты:
Что делать если у вас диабет?!
Это проверенное лекарство помогает побороть диабет полностью, продается в каждой аптеке, называется…
Читать далее >>
куриная грудка — 1 шт.;
брокколи — 100 г;
кабачок — 100 г;
капуста цветная — 100 г;
топинамбур — 100 г;
репчатый лук — 1 шт.;
помидор — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
перловка — 50 г;
зелень.
Способ приготовления: перловку тщательно моют и замачивают в холодной воде на 2,5-3 часа. Тем временем из куриной грудки и 1,5 л воды варят бульон. Для приготовления заправки помидор, морковь и лук произвольно нарезают, выкладывают в сковороду, добавляют немного бульона и накрывают крышкой. Тушат на медленном огне 5 минут. Таким образом овощи сохранят максимальное количество витаминов, а у супа будет более привлекательный цвет. Когда мясо готово, его вынимают из кастрюли, а бульон процеживают. Далее в процеженный бульон выкладывают перловку и варят около получаса. За это время подготавливают овощи. Брокколи и цветную капусту разбирают на соцветия, кабачки нарезают, топинамбур очищают и измельчают. В кипящий бульон выкладывают овощи, солят по вкусу и варят до готовности. Мясо нарезают небольшими кусочками и вместе с зеленью добавляют в тарелку перед подачей.
Борщ с фасолью. Ингредиенты:
грудки куриные — 2 шт.;
свекла — 1 шт.;
морковь 1 шт.;
лимон — 0,5 шт.;
капуста — 200 г;
чеснок — 2-3 зубчика;
репчатый лук — 1 шт.;
томатная паста — 3 ст.л.;
лавровый лист, соль, перец, зелень.
Способ приготовления: фасоль замачивают на ночь в холодной воде. Утром воду меняют на чистую и варят фасоль до полуготовности с кусочками куриной грудки. Свеклу трут на терке и добавляют в кипящий бульон. Дают опять закипеть и выдавливают сок половины лимона, чтобы бульон сохранил красивый свекольный цвет. Нарезают капусту, морковь трут на терке и добавляют в бульон после того, как свекла станет прозрачной. Далее добавляют томатную пасту, измельченный чеснок и целую луковицу. Когда овощи будут готовы, добавляют специи и зелень.
ul
Вторые блюда для диабетиков
Для людей с диабетом второго типа пищу лучше тушить в собственном соку, готовить на пару или запекать в духовом шкафу. Вкусные и полезные блюда получаются с использованием растительного масла и белого соуса, а вот от тугоплавких жиров (бараньего, говяжьего) целесообразнее отказаться. В качестве гарнира желательно использовать овощи. Они способствуют лучшему насыщению, выводят шлаки, обогащают организм необходимыми витаминами и минералами.
Тефтели с топинамбуром в томатном овощном соусе. Ингредиенты:
филе курицы — 0,5 кг;
топинамбур — 400 г;
соус томатный — 2 ст.л. + 3 ст.л. в соус;
растительное масло — 1 ст.л.;
яйцо — 1 шт.;
баклажаны — 200 г;
кабачки — 200 г;
болгарский перец — 1 шт.;
яблоко — 2 шт.;
репчатый лук — 1 головка;
зелень, специи.
Способ приготовления: филе курицы и топинамбур измельчают на мясорубке, зелень мелко нарезают. В глубокой миске смешивают куриный фарш, измельченный топинамбур, рубленую зелень, яйцо, 2 ст.л. томатного соуса, соль. Из полученной массы формируют небольшого размера тефтели, выкладывают в пароварку и оставляют до готовности. Для соуса все овощи и яблоки мелко нарезают. Сковороду разогревают, смазывают растительным маслом и немного обжаривают лук и перец. После выкладывают остальные овощи и обжаривают еще 10 минут на очень маленьком огне. Далее добавляют томатный соус и немного воды, чтобы жидкость покрыла овощи. Тушат 20-25 минут. После этого добавляют соль, специи и зелень, тушат еще 3-5 минут. Готовые овощи измельчают в блендере или при помощи толкушки. При подаче тефтели выкладывают на плоскую тарелку, поливают их соусом и посыпают свежей рубленой зеленью.
ul
Десерты для диабетиков
Несмотря на диагноз, многие диабетики являются сладкоежками. Специальные диабетические десерты помогут таким людям не чувствовать себя ущемленными.
Десерт из тыквы и яблок с корицей. Ингредиенты:
яблоки — произвольное количество;
тыква — произвольное количество;
корица — по вкусу.
Способ приготовления: тыкву очищают от кожуры и семечек, нарезают кусочками и заворачивают в фольгу. Выкладывают на противень и ставят в разогретую до 180ºС духовку для запекания. Чтобы не опасаться подгорания, на противень предварительно наливают немного воды. Яблоки тоже очищают, заворачивают в фольгу и кладут запекаться на противень к тыкве. Когда яблоки и тыква будут готовы, их достают из духовки и дают немного остынуть. После этого измельчают в пюре. Яблочное и тыквенное пюре смешивают, посыпают корицей и наслаждаются необычайно вкусным и простым блюдом.
Ягодное мороженое. Ингредиенты:
обезжиренный йогурт — 200 г;
лимонный сок — 1 ч.л.;
малина — 150 г;
подсластитель.
Способ приготовления: малину перетирают через сито, добавляют лимонный сок, подсластитель и йогурт. Хорошо перемешивают и ставят в морозилку на 1 час. Когда мороженое немного затвердеет, его взбивают в блендере до получения однородной и нежной массы. Еще через час процедуру повторяют.
ul
Как готовить супы?
При сахарном диабете больной должен питаться не хуже здорового человека. Следовательно – ему надо употреблять горячую жидкую пищу. Существует множество видов супов для диабетиков, но самыми популярными являются такие:
бульон на основе трав и лимона;
суп из грибной смеси;
суп на основе запеченного перца, помидоров и водки.
Чтобы приготовить лимонно-травяной бульон, нам понадобятся:
куриный бульон – 1,7 л;
макароны – 125 г;
яйца – три шт.;
сок из 1-го лимона;
нашинкованный шнитт-лук – две ст. ложки;
нашинкованный кервель – две ст. ложки;
несколько лимонных долек (для украшения).
Алгоритм приготовления достаточно прост:
Что делать если у вас диабет?!
Вас мучает нарушение обменных процессов и повышенный сахар?
К тому же, диабет приводит к таким заболеваниям как избыточный вес, ожирение, опухоль поджелудочной железы, поражение сосудов и т.д.. Рекомендованные лекарства не эффективны в Вашем случае и никак не борются с причиной…
Рекомендуем прочитать эксклюзивную статью, о том как навсегда забыть про диабет… Читать далее >>
Довести бульон до кипения. Затем добавить макароны (их надо варить около 5 минут).
Взбить до пенного состояния яйца, добавить сок лимона и столовую ложку холодной воды. Помешивая полученную смесь, добавить 2 поварешки бульона. Смесь снова вылить в кастрюлю и прогревать ее около 3 минут на слабом огне.
В самом конце добавить травы и приправы. К столу бульон подавать, украсив лимонными дольками.
Для приготовления грибного супа медицинская кулинария рекомендует применять такие компоненты:
сушеные белые грибы – 15 г;
оливковое масло – одна ст. ложка;
мелко нашинкованную луковицу;
нашинкованные шампиньоны – 450 г;
овощной бульон – 600 мл;
подсушенный белый хлеб – 2 кусочка;
чеснок – 2 зубчика;
петрушку.
Готовят это блюдо следующим образом:
Грибы положить в миску, залить 75 мл кипятка и замочить на 10 мин. Затем жидкость перелить в другую емкость (грибы отложить). Многие кулинарные рецепты рекомендуют оставить 1 ст. ложку грибов для украшения.
Ст. ложку масла нагреть в кастрюле; сушеные грибы и лук обжарить 5 мин. После этого в кастрюлю добавить шампиньоны, огонь увеличить, и все ингредиенты жарить еще 5 мин.
В кастрюлю добавить жидкость, в которой замачивались сушеные грибы, а также бульон. Полученную смесь довести до кипения, посыпать приправами и варить 20 мин.
Кусок подсушенного хлеба натереть чесноком; кулинария называет это чесночным тостом.
В самом конце суп охладить, взбить в блендере и перелить в чистую кастрюлю. Перед подачей к столу суп такого типа снова разогреть, разлить по тарелкам и посыпать тостами, петрушкой, а также сушеными грибами.
Для супа из перца и помидоров нужны такие компоненты:
помидоров – 1,4 кг;
красного сладкого перца с очищенной от семян сердцевиной – 2 шт.;
давленого чеснока – 4 зубчика;
нашинкованного лука – 3 маленькие головки;
веточек тимьяна – около 20 г;
оливкового масла – две ст. ложки;
Вустершерского соуса – 4 ст. ложки;
сметаны – 6 ст. ложек;
соли и перца.
Кулинарные рецепты предлагают разные алгоритмы приготовления блюда этого типа. Самый популярный из них основан на следующих действиях.
Зеленые веточки помидоров вырезать и выбросить. Вместе с перцем, луком и чесноком помидоры выложить на противень. Перечисленные компоненты посыпать тимьяном, сбрызнуть маслом и запекать 25 мин. при температуре 200 градусов. По истечении этого времени овощи перевернуть и запекать еще около 40 мин.
Треть овощей положить в кухонный комбайн, наполненный 300 мл кипятка. Добавить Вустершерский соус и водку. Полученную смесь посолить и слегка поперчить. Все компоненты взбивать, пока не превратятся в пюре. Получившееся пюре протереть в кастрюлю через сито.
Оставшиеся овощи взбить с 450 мл воды и также протереть через сито.
Смесь подогреть, разлить по тарелкам и посыпать тимьяном (медицинская кулинария разрешает добавить в тарелку 1 ложку сметаны).
Все упомянутые рецепты для диабетиков подходят людям с любым типом такого заболевания. Но чаще всего врачи разрешают такие кушанья при сахарном диабете 1-го типа.
ul
Вторые блюда
2-е блюда для больных диабетом любого типа весьма разнообразны. Наиболее популярное – гречка с мясом. Чтобы приготовить это блюдо, потребуется:
два стакана гречки;
две большие луковицы;
600 г нежирной свинины;
200 г сливочного масла;
четыре ст. ложки подсолнечного масла;
соль и перец;
приправы
Алгоритм приготовления блюда достаточно простой:
Свинину промыть, обтереть бумажным полотенцем и порезать на маленькие кусочки. Затем в кастрюлю налить столовую ложку подсолнечного масла. После нагревания масла мясо выложить в кастрюлю и тушить около 20 мин. на слабом огне.
Гречку высыпать в горячую сковородку, а затем в нее добавить сливочное масло. Полученную смесь жарить 15 мин. на среднем огне.
Лук очистить от шелухи и измельчить (многие кулинарные рецепты советуют применять кухонный комбайн).
Когда мясо потушилось 10 мин., в него добавить немного соли, перца и различных специй (перед их использованием лучше посоветоваться с врачом). Кастрюлю накрыть крышкой и тушить свинину еще 10 мин.
Обжаренный лук положить в кастрюлю с мясом.
Затем в кастрюлю высыпать обжаренную гречку. Емкость залить холодной водой так, чтобы крупа была покрыта на 1 см. Кастрюлю закрыть крышкой, и ее содержимое довести до кипения. В конце огонь уменьшить, и гречку с мясом тушить примерно 20 мин.
ul
Кулинарные десерты
Люди заблуждаются, когда думают, что при сахарном диабете 1-го либо 2-го типа категорически запрещено есть сладости. В современном мире кулинарии десертные блюда для диабетиков достаточно разнообразны. Но наибольшим спросом все же пользуется печенье.
Готовить его можно дома. Для этого понадобятся:
стакан овсяной муки;
40 г нежирного маргарина;
ст. ложка фруктозы;
две ст. ложки воды.
В алгоритм приготовления блюда входят 6 основных этапов.
Охладить маргарин.
Смешать его с овсяной мукой.
Добавить фруктозу. Все содержимое перемешать.
Долить немного воды, чтобы придать тесту вязкость.
Духовку прогреть до 180 градусов; на противень положить пергамент. При помощи 2-х чайных ложечек тесто выкладывать на пергамент.
Печенье запекать 20 мин., после чего остудить и подать к столу.
ul
Салаты для больных диабетом
Такие блюда очень популярны. Праздничные салаты – обязательный атрибут на столе во время корпоративов, юбилеев и свадеб. Но можно ли их употреблять при сахарном диабете любого типа? Конечно же да! Главное – знать правильные рецепты.
Салаты для людей, страдающих от этого недуга, готовятся из разных ингредиентов. Отдельно стоит выделить блюдо из курицы и авокадо. Для него понадобятся:
1 запеченная курица без костей и кожи, порезанная на кусочки;
порезанная половинка огурца без кожуры и семечек;
1 порезанное авокадо;
1 тертое яблоко;
греческий йогурт – четыре ст. ложки;
смесь кресса и шпината – 100 г;
оливковое масло;
сок из половинки лимона.
Кулинарные рецепты советуют готовить этот салат так:
курицу, огурец, авокадо, греческий йогурт и яблоко тщательно перемешать и приправить;
в другой миске смешать кресс со шпинатом;
содержимое 2-й миски заправить лимонным соком и оливковым маслом;
содержимое обеих мисок смешать и подать к столу.
ul
Диета для лечения диабета
Запрещённые продукты:
Жирные молочные продукты.
Желтки и их продукты.
Колбасы.
Жирные сорта мяса – гусь, утка.
Концентрированный алкоголь.
Свободные сахара.
Сладости.
Солёные закуски – чипсы, орешки, снеки и т.д..
Рекомендуемые продукты:
Жиры – масло, маргарин, молоко и молочные продукты – всё с низким содержанием жира.
Мясо – молодых животных (телятина, свинина, баранина, курица, кролик, индейка).
Рыба – пресноводная и морская.
Оленина.
Ветчина – в небольших количествах.
Овощи – все виды, включая бобовые.
Фрукты – в небольшом количестве.
Хлеб – из цельновой пшеницы.
Технологические методы, которые можно использовать – варка, тушение, гриль, редко – обжаривание.
Ниже приводятся некоторые рецепты блюд при диабете от супов и основных блюд до десертов, подходящие для приготовления при сахарном диабете.
Количество сырья, которое содержат следующие рецепты при диабете, рассчитаны на 4 порции.
ul
Источник
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов
Кускус с курицей
Автор: Фёдор Иванов
6 порций
2 часа
Куриное филе
8 кг
Лук репчатый
1 штука
Помидоры
2 штуки
Сладкий перец
1 штука
Соль
по вкусу
Кускус
½ стакана
Белое сухое вино
¼ стакана
Приправы
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
перейти на страницу рецепта
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов
Облегченный вариант супа харчо при диабете
Автор: Фёдор Иванов
8 порций
2 часа
Баранина на кости
600 г
Лук репчатый
3 штуки
Перловая крупа
½ стакана
Лимон
½ штуки
Чеснок
½ головки
Хмели-сунели
1 чайная ложка
Помидоры
3 штуки
Томатная паста
2 чайные ложки
Соль
по вкусу
Оливковое масло
4 столовые ложки
Перец черный молотый
по вкусу
перейти на страницу рецепта
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов
Легкие щи из кольраби
Автор: Фёдор Иванов
8 порций
1 час 30 минут
Кольраби
1 штука
Морковь
1 штука
Лук репчатый
1 штука
Стебель сельдерея
1 стебель
Помидоры
1 штука
Зеленый сладкий перец
1 штука
Картофель
4 штуки
Куриное филе
4 штуки
Соль
по вкусу
Лавровый лист
1 штука
Вода
2 л
Оливковое масло
4 столовые ложки
Белая часть лука-порей
½ штуки
Перец черный молотый
по вкусу
Приправы
по вкусу
перейти на страницу рецепта
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов
Бифштекс рубленый из индейки
Автор: Фёдор Иванов
8 порций
1 час
Грудка индейки
800 г
Яйцо куриное
2 штуки
Манная крупа
2 столовые ложки
Пшеничная мука
2 столовые ложки
Зелень
100 г
Узо
2 столовые ложки
Растительное масло
3 столовые ложки
Лук репчатый
1 штука
Соль
по вкусу
Сметана 20%-ная
2 столовые ложки
Перец черный молотый
по вкусу
Специи
по вкусу
перейти на страницу рецепта
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов
Азу из кролика
Автор: Фёдор Иванов
6 порций
3 часа
Кролик
1 штука
Лук репчатый
1 штука
Морковь
1 штука
Сладкий перец
2 штуки
Кабачки
2 штуки
Соль
по вкусу
Оливковое масло
4 столовые ложки
Вода
2 л
Картофель
8 штук
Перец черный молотый
по вкусу
Пряности
по вкусу
перейти на страницу рецепта
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов
Сухарный пудинг при диабете
Автор: Фёдор Иванов
4 порции
1 час 15 минут
Толченые сухари
240 г
Молоко
400 мл
Яйцо куриное
3 штуки
Фруктоза
1,5 стакана
Ванилин
на кончике ножа
Сливочное масло
30 г
Изюм
190 г
Разрыхлитель
2 чайные ложки
Ром
100 мл
перейти на страницу рецепта
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов
Кулич для диабетиков
Автор: Фёдор Иванов
6 порций
6 часов
Пшеничная мука
1,5 кг
Яйцо куриное
11 штук
Сливочное масло
400 г
Сухие дрожжи
40 г
Фруктоза
600 г
Оливковое масло
½ стакана
Соль
1 столовая ложка
Изюм
400 г
Молоко
2 стакана
Ванилин
щепотка
Вода
½ стакана
Ром
½ стакана
Сушеная клюква
400 г
Лимонная цедра
1 штука
перейти на страницу рецепта
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов
Мы не нашли ничего по вашему запросу, попробуйте изменить параметры фильтра.